Automne, la saison de la pomme est là. C'est le moment idéal pour profiter de la générosité de la saison et faire du vinaigre de cidre de pomme. Tout comme les jus de fruits, les meilleurs vinaigres de cidre de pomme sont non filtrés, biologiques et non pasteurisés. Heureusement, il est facile de préparer du vinaigre de cidre de pomme biologique à la maison. Il suffit de lui donner un peu de temps pour que le vinaigre fermente suffisamment bien avant de le consommer. Suivez simplement ces instructions étape par étape et votre vinaigre de cidre de pomme sera prêt à l'emploi.
Le vinaigre de cidre de pomme est un produit naturel réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé, comme l'augmentation de l'endurance, le renforcement du système immunitaire et la santé de votre peau et de vos cheveux. La fabrication de vinaigre de cidre de pomme à la maison est pratiquée depuis des temps immémoriaux. Il a bien meilleur goût que le vinaigre de cidre de pomme prêt à l'emploi et est également plus sain.
Faire des vinaigres et des cornichons à la maison n'est pas sorcier. Cependant, avant de commencer le processus, vous devez faire attention à certains facteurs. En cas de fabrication de vinaigre de cidre de pomme, vous devez faire attention à certains facteurs
1. Vous auriez besoin de surveiller méticuleusement la plage de température et l'apport d'oxygène.
2. Vous devez remuer régulièrement la préparation pour fournir suffisamment d'oxygène au mélange.
3. De plus, ne serrez pas le récipient avec un couvercle lorsqu'il est conservé pour la fermentation. Utilisez plutôt un filtre en étamine dans le même but. Cela fournirait également au mélange suffisamment d'air de temps en temps.
4. La température est un autre facteur; vous devez toujours garder à l'esprit lorsque vous préparez du vinaigre de cidre à la maison. La température idéale pour la fermentation se situe entre 60 et 80 degrés Fahrenheit. Une température inférieure ou supérieure au-delà de ladite plage ne serait pas en mesure d'apporter le même goût lors de la fermentation. Au contraire, cela pourrait gâcher la préparation dans son ensemble.
5. Évitez d'utiliser un récipient en métal lorsque vous préparez du vinaigre de cidre de pomme à la maison. L'acide utilisé dans le mélange peut parfois réagir avec le métal du récipient et rendre le vinaigre toxique. Les meilleurs métaux que vous pouvez utiliser à cette fin peuvent être le verre, le bois, l'acier inoxydable, le plastique dur ou l'émail.
Temps de cuisson et de préparation : 1 heure
Rendement : 1 litre
Suivez les procédures étape par étape mentionnées ci-dessous pour préparer le vinaigre de cidre de pomme à la maison :
Lavez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez inclure des noyaux, des graines et des tiges. Ensuite, mettez-le dans un bocal et ajoutez-y de l'eau et du sucre. Les pommes hachées doivent remplir la moitié du récipient.
Incorporer l'eau pour que le sucre soit complètement dissous. Couvrez le bocal avec une serviette en papier et fixez-le avec un élastique. Cela permettra aux bactéries du vinaigre et à l'oxygène de remonter à la surface sans être contaminés.
Conservez la bouteille dans un endroit frais et sec et laissez-la reposer pendant trois semaines, en mélangeant doucement une ou deux fois par jour. Assurez-vous que l'endroit est à l'abri de la lumière du soleil car les rayons du soleil peuvent interférer avec l'action des bactéries. La température idéale devrait être d'environ 29 degrés.
Après deux semaines, vous remarquerez un film blanc gélatineux flottant sur le liquide. C'est ce qu'on appelle la mère du vinaigre, qui est produite par les bactéries du vinaigre. Vous pouvez utiliser un simple hydromètre pour déterminer s'il y a suffisamment de sucre naturel dans le jus pour faire un cidre dur. Lorsque les restes de pomme tombent au fond du pot, le cidre dur est prêt.
Maintenant, prenez une passoire et filtrez le liquide dans un autre bocal. Couvrez à nouveau le pot avec une serviette en papier et laissez-le pendant un mois pour permettre à l'alcool de se transformer en acide acétique. Assurez-vous de bien remuer le pot tous les jours. Cette méthode est importante. Pour vous faciliter la tâche, définissez un rappel sur votre téléphone ou conservez le pot dans un endroit où vous pourrez le voir tous les jours. N'abusez pas de l'agitation. Si vous dérangez trop le liquide, cela peut affecter sa qualité.
Après l'avoir laissé reposer pendant un mois, sentez et goûtez le vinaigre pour déterminer s'il est préparé ou non. Aucune odeur ou saveur d'alcool ne doit être présente. À ce moment, vous devez avoir atteint l'acidité requise. Vous pouvez également mesurer la teneur en acide par titrage. Sinon, laissez-le encore une semaine et goûtez-le à nouveau. S'il n'a toujours pas acquis la consistance, laissez-le encore une semaine. Une fois que vous en êtes satisfait, transférez-le dans un autre pot et couvrez-le avec un couvercle approprié. Si vous le laissez accidentellement trop longtemps et qu'il devient fort, filtrez-le et diluez-le avec de l'eau.
Conservez le pot dans un endroit frais et sec. Vous n'avez pas besoin de le réfrigérer car les pommes ont déjà subi le processus de fermentation.
J'espère que vous devez maintenant avoir une idée sur la façon de faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison. Le produit est excellent à utiliser pendant la cuisson et avec des salades ou des cornichons réfrigérés.
Suivez les conseils mentionnés ci-dessous avant de préparer du vinaigre de cidre :
Si vous avez déjà essayé de faire du vinaigre de cidre de pomme, partagez avec nous votre méthode. Sinon, essayez cette méthode et faites-nous part de vos expériences dans la section des commentaires.