Le minuscule grain de teff regorge de bienfaits et de santé. Originaire d'Éthiopie et d'autres pays d'Afrique du Nord, le grain de teff est une variété de graines de céréales. Au fil du temps, il est devenu populaire aux États-Unis et dans certains pays européens. Pour toute personne soucieuse de sa santé, le grain de teff est un incontournable dans le garde-manger.
Les grains de teff contiennent des nutriments et des minéraux allant du fer et du calcium à la vitamine C. Ils ont également une teneur élevée en fibres.
Alors que la version non fermentée des graines de teff a un goût légèrement sucré, le grain lui-même a une faible teneur en sucre.
Comme le grain a une faible teneur en matières grasses, il aide la personne qui suit un régime ou toute personne qui souhaite manger plus sainement.
Cette céréale est pauvre en gluten. Lorsqu'il est utilisé pour la cuisson, le produit résultant a une texture différente de celle des friandises cuites au four.
Comme la teneur en sodium est faible dans ce grain, il offre une aide maximale aux personnes souffrant de problèmes cardiaques et de problèmes liés à la tension artérielle.
Le grain de teff est polyvalent et il existe de nombreuses façons de le préparer et de le manger. Il peut être bouilli ou cuit. On le retrouve maintenant dans de nombreux produits du marché, comme les Nutri-bars.
Voici quelques recettes pour commencer votre aventure avec Teff :
Vous avez besoin d'une tasse de farine de teff, d'une demi-cuillère à café de sel, d'une tasse de farine tout usage, de deux bananes écrasées, d'une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, d'un quart de tasse d'eau, de cinq cuillères à soupe de beurre, d'une tasse de sucre, d'un gros œuf et d'extrait de vanille. Préchauffer le four à 170 degrés Celsius. Mélanger les farines, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Ensuite, battez le sucre, le beurre et l'œuf en une pâte fine, pendant environ cinq minutes. Ajouter la banane, la vanille, le mélange de farine et l'eau au mélange. Versez la pâte dans votre plat à gratin recouvert de beurre. Cuire au four à 170 degrés Celsius pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre.
Vous avez besoin d'une tasse et demie de farine de teff, de deux tasses d'eau, d'une demi-cuillère à café de levure chimique, d'huile de noix de coco pour la friture et de sel au goût. Mettre la farine de teff et l'eau dans un bol et mélanger. Couvrir d'un linge fin et laisser reposer environ vingt-quatre heures. Cela permet à la farine de fermenter. A la pâte, ajouter le sel et la levure chimique. Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez-y quelques gouttes d'huile de noix de coco. Versez un peu de pâte dans le moule pour couvrir la surface, et couvrez-le. Ne le renversez pas; laissez-le simplement cuire pendant environ cinq minutes. Lorsque la surface devient sèche et que la circonférence commence à s'enrouler, retirez l'Injeria. Il peut être consommé avec n'importe quel mélange de légumes fades.
Vous avez besoin d'un quart de tasse d'avoine, d'une cuillère à soupe de grains de teff, d'une cuillère à soupe de graines de lin, d'une cuillère à café de beurre, d'une tasse d'eau, de sel au goût, de fruits secs et de lait. La veille, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les grains. Remuer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Éteignez le feu et ajoutez de l'eau bouillante (deux tiers de tasses) aux grains et remuez. Le lendemain, versez un tiers de tasse d'eau dans la casserole et faites chauffer. Laisser bouillir environ 5 minutes. Remuez par intermittence jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la consistance. Ajouter le lait et les fruits secs et servir.
Le teff semblerait être le grain alimentaire parfait car il a des effets secondaires peu connus. Bien qu'il puisse être annoncé comme étant sans gluten, il contient toujours une certaine quantité de gluten. Toute personne allergique au gluten ne devrait pas manger de produits alimentaires à base de teff en grande quantité pour cette raison. Ce n'est toujours pas un choix judicieux pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de toute autre maladie liée au gluten.
Le teff est bon pour la santé et un incontournable pour les personnes soucieuses de leur santé. Après tout, les bonnes choses viennent en petits paquets. Ramenez à la maison ce grain merveilleux aujourd'hui. Vous serez surpris de voir à quel point vous vous sentez en meilleure santé grâce à une consommation prolongée de ce grain.