Les champignons sont-ils bénéfiques pour le diabète ?

L'augmentation alarmante du nombre de cas de diabète signalés dans le monde entier est une source de grave préoccupation ! Grâce à nos mauvaises habitudes alimentaires et à nos modes de vie peu actifs, même les enfants ne sont pas épargnés. Si le diabète survient, vous vous retrouverez inondé d'innombrables suggestions concernant votre alimentation. En général, on s'attend à ce que vous vous rassasiiez d'aliments à faible indice glycémique. En parlant d'index glycémique, plus la valeur de l'IG est basse, plus le temps nécessaire pour digérer les aliments est long. Cela signifie en fait que votre sensation de faim ne vous attaquera pas tant que vous vous sentirez rassasié. Le champignon entre dans la catégorie des aliments à faible IG, sa valeur IG étant très faible. De plus, il ne contient presque aucun sucre.

Selon les experts, les champignons, qu'ils soient sauvages ou cultivés, sont d'excellentes sources de nutriments. Ajoutez à cela les deux caractéristiques spéciales diabétiques mentionnées ci-dessus et cela attire l'attention des diabétiques. L'IG extrêmement bas permet aux champignons d'être inclus dans le régime alimentaire des diabétiques sans affecter leur taux de sucre. Cela est dû à la présence négligeable de glucides dans ces cousins ​​​​fongiques en forme de parapluie. Pour le dire simplement, les champignons n'ont aucun effet sur les niveaux de glucose dans le sang.

Une étude menée à l'Université de Western Sydney a identifié que la présence de fibres dans les champignons pourrait aider à réduire le taux de cholestérol ainsi que le taux de sucre dans le sang. C'est certainement une vertu que le diabète devrait récolter. Les diabétiques, en général, ont tendance à présenter des taux de cholestérol élevés. Les antioxydants contenus dans ces plantes aident à maintenir le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque associé aux maladies cardiovasculaires.

Champignons pour le diabète – À quel point sont-ils bénéfiques ?

Les champignons sont également d'admirables sources de potassium avec une présence presque nulle de sodium. Cela aide à maintenir sa tension artérielle à un niveau normal. Leurs faibles valeurs calorifiques prennent également soin de votre tour de taille. Vous pourrez également trouver tous les minéraux et vitamines essentiels dans les champignons; cela en fait un super aliment pour diabétiques.

Découvrez quels sont les différents types et en quoi ces champignons sont bons pour les diabétiques :

1. Champignons de Paris Blancs :

Une étude a été menée sur l'influence des champignons de Paris sur des rats diabétiques de type 2, dont le régime alimentaire contenait des taux élevés de cholestérol. Selon les résultats publiés dans la revue Nutrition Research en janvier 2010, ces rats ont présenté une baisse de leur taux de cholestérol. Leurs taux de glucose étaient également plutôt stables. Bien sûr, les humains diffèrent des rats, cela reste donc une théorie.

2. Champignons de chou-fleur enraciné :

Les diabétiques ayant une mauvaise circulation sont connus pour bénéficier de ces champignons. Les études menées sur des rats suggèrent que ces champignons possèdent de puissantes propriétés cicatrisantes. Les tests sur l'homme doivent encore être effectués pour déterminer ses avantages pour l'humanité. Soyez prudent lorsque vous achetez cette variante dans votre épicerie, car il existe également des variétés vénéneuses.

3. Champignons Maitake :

Selon une recherche parue dans l'American Journal of Chinese Medicine en 2008, les rats diabétiques qui consommaient ces champignons, sous forme de culture et de bouillon, présentaient une baisse de leur taux de glucose. C'est certainement une bonne nouvelle pour les diabétiques, mais vous devez attendre plus de preuves.

4. Champignons Reishi :

Les bienfaits médicinaux des champignons reishi sont très populaires. Pas étonnant qu'il ait été testé pour son influence sur les niveaux de glucose et que les résultats aient été positifs. Malheureusement, la recherche a été effectuée sur des souris et les tests sur l'homme sont toujours en attente. Maintenant que vous connaissez les types de champignons, il est temps pour vous de savoir de quelle manière les champignons sont bons pour les diabétiques

Recettes de champignons faciles et délicieuses :

Les champignons ne nuisent pas à votre glycémie même s'ils ne l'abaissent pas. Vous vous demandez comment les diabétiques peuvent manger des champignons ou comment ils peuvent réellement les inclure dans votre alimentation. Voici quelques recettes que vous pourriez essayer pour récolter les bienfaits des champignons :

1. Soupe aux champignons hypocalorique :

Épicez votre repas avec une dose supplémentaire de fibres et de nutriments avec cette soupe aux champignons facile à préparer.

Ingrédients :

1. Champignons – 3 tasses, en tranches épaisses
2. Oignons – ½ tasse, hachés finement
3. Ail – 3 gousses, écrasées
4. Farine de maïs – 1 cuillère à café
5. Lait écrémé – 1 tasse
6. Huile – 1,5 cuillère à café
7. Sel – au goût
8. Poudre de poivre noir – au goût
9. Coriandre – 1 cuillère à café, hachée finement
10. Eau :3 tasses, tiède

Méthode :

1. Ajoutez de l'huile dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen.
2. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Vous pouvez saupoudrer un peu d'eau pour éviter que les oignons ne brûlent.
4. Ajouter les champignons et faire revenir environ 5 minutes.
5. Dissoudre la farine de maïs dans le lait et l'ajouter aux champignons.
6. Augmentez le feu au maximum, portez le contenu à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits.
7. Continuez à remuer, par intermittence, pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole.
8. Retirer du feu et laisser revenir à température ambiante.
9. Ajouter au mélangeur, réduire en purée jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
10. Transférer dans un grand bol, ajouter de l'eau tiède et bien mélanger.
11. Laisser mijoter pendant 4 minutes.
12. Ajuster l'assaisonnement.
13. Verser dans des bols à soupe et servir garni de feuilles de coriandre.

2. Salade de champignons réfrigérée :

Combattez la chaleur estivale en vous livrant à cette recette de salade estivale sans culpabilité.

Ingrédients :

1. Petits champignons frais – 1 tasse, coupés en deux
2. Oignons – ¼ tasse, tranchés finement
3. Concombre – ¼ tasse, coupé en fines tranches

Habillage :

1. Jus de citron – 2 cuillères à soupe
2. Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
3. Yourt faible en gras non acide – 2 cuillères à soupe
4. Assaisonnement italien – 3 cuillères à café ou au goût
5. Poudre de poivre noir – ½ cuillère à café
6. Sel – au goût

Garniture :

1. Persil frais – 2 cuillères à café

Méthode :

1. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette et laisser refroidir pendant environ 4 heures.
2. Laver soigneusement les champignons et réfrigérer pendant 4 heures.
3. Sortez les champignons réfrigérés et mélangez-les avec les oignons et les concombres.
4. Verser la vinaigrette sur le mélange de salade et mélanger pour un enrobage uniforme.
5. Transférer dans un bol congélateur et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
6. Servir dans des assiettes froides garnies de persil.

Conseils :

1. Si vous n'aimez pas les champignons crus, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis suivez la même procédure.
2. Vous pouvez même les faire griller avec très peu d'huile, de sel et de poivre et suivre la même procédure.

3. Champignons sautés aux poivrons rouges et pâtes penne :

Cela fait un choix de plat principal sain. Ou, vous pouvez même servir une salade avec votre plat principal de poulet croustillant.

Ingrédients :

1. Champignons de Paris blancs – ¼ tasse, lavés, tranchés
2. Pâtes penne de blé entier – ½ tasse, cuites al dente
3. Oignons – ¼ tasse, tranchés finement
4. Ail - 6 gousses finement hachées
5. Poivrons rouges – 1, épépiné, tranché finement
6. Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
7. Sel – au goût
8. Poudre de poivre blanc – au goût
9. Assaisonnement pour pâtes – au goût
10. Vinaigre de piment – ​​1 cuillère à café
11. Jus de citron – ½ cuillère à café
12. Persil italien – ½ tasse, haché

Méthode :

1. Suivez les instructions sur l'emballage et faites cuire les pâtes al dente.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
3. Ajouter l'ail écrasé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajouter les poivrons rouges et faire sauter pendant 3 minutes supplémentaires.
6. Ajouter les tranches de champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Ajouter du sel et rectifier l'assaisonnement.
8. Retirer du feu et réserver.
9. Égouttez les pâtes, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les complètement.
10. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre avec l'assaisonnement pour pâtes, la poudre de poivre blanc et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement.
11. Ajouter le mélange de pâtes et de champignons dans un grand bol à mélanger et bien mélanger.
12. Versez le mélange de vinaigre et mélangez pour assurer un enrobage uniforme. Ajustez les saveurs.
13. Servir chaud garni de feuilles de persil.

Maintenant que vous savez pourquoi les champignons sont bons pour les diabétiques, quand comptez-vous commencer à les utiliser ?

Avez-vous déjà essayé l'une de ces recettes de champignons adaptées aux diabétiques? Les champignons pour les diabétiques sont vraiment bénéfiques ! J'espère que vous serez d'accord avec nous et partagez vos commentaires avec nous ci-dessous.

Avis de non-responsabilité : Les images des recettes sont juste pour la présentation. La sortie réelle peut varier.