Les millets sont de minuscules grains sphériques. Ceux-ci viennent dans différentes couleurs comme le blanc, le gris, le jaune et même le rouge foncé. Le nom botanique du millet est Eleusine Coracana. Selon les archéologues, le millet a été cultivé pour la première fois en Asie de l'Est il y a 10 000 ans.
Le millet est l'une des céréales les plus importantes. Ceux-ci sont consommés par plus d'1/3 rd de la population mondiale. C'est le 6 ème céréale par rapport à la production agricole mondiale. La majorité de la récolte mondiale de millet commercial est produite par la Chine, l'Inde, la Grèce, l'Égypte et l'Afrique. Il existe plusieurs variétés de millet disponibles à travers le monde. Les millets les plus courants sont Jowar (Sorgho), Sama (Petit millet), Ragi (Finger Millet), Korra (Foxtail Millet) et Variga (Mil commun). Bajra et Sama sont riches en matières grasses tandis que Ragi contient le moins de matières grasses.
Le millet est rempli de nutriments. Il contient environ 15 % de protéines et est riche en fibres. C'est une riche source de vitamine E, de complexe B, de niacine, de thiamine et de riboflavine. En outre, le millet contient également des acides aminés essentiels comme la méthionine et la lécithine et des minéraux comme le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium.
Le millet est également connu sous le nom de « Bajra » en hindi, « Sajjalu » en télougou, « Kambu » en tamoul, « Bajri » en marathi, « Kambam » en malayalam, « Sajje » en kannada et « Vari » en gujarati. Voici quelques-uns des avantages des millets et pourquoi ils devraient être inclus dans notre alimentation.
1. Le millet contient plusieurs nutriments bénéfiques pour la santé qui sont nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. La teneur en fer et en cuivre du mil est nécessaire à la production de cellules sanguines et à l'amélioration de l'oxygénation du sang. Il contient également du phosphore qui est propice au contrôle de la pression artérielle. Ces minéraux, ainsi que les phyto-nutriments, peuvent aider à construire une formidable défense contre tous les types de maladies et de cancers.
Le millet est riche en fer, ce qui en fait un aliment parfait pour soigner l'anémie. Il contient également un dépôt de calcium naturel qui renforce les os s'il est consommé régulièrement. Consommation de Ragi aide à prévenir l'arthrite et à récupérer des fractures.
2. La consommation de millet en grande quantité aide à réduire les niveaux de triglycérides dans le corps. Il fluidifie le sang pour empêcher l'agglutination des plaquettes sanguines, réduisant ainsi le risque d'insolation et de troubles des artères coronaires.
3. La vitamine B contenue dans le millet aide à décomposer les glucides et les graisses plus efficacement. Il réduit le niveau d'homocystéine dans le sang pour empêcher le cholestérol de se lier et de former des dépôts. La niacine empêche le cholestérol de pénétrer dans le sang et augmente les lipoprotéines de haute densité (HDL) dans le sang. Cela protège les vaisseaux sanguins de l'athérosclérose et des hémorragies.
4. Le millet est l'une de ces céréales alimentaires appréciées des végétaliens et des végétariens en raison de sa grande quantité de protéines. Il aide à répondre aux besoins quotidiens en protéines à partir d'un glucide complexe que les sources animales. Il ne contient pas de graisses saturées supplémentaires et d'autres ingrédients malsains que contiennent les sources animales. La structure protéique du millet ressemble beaucoup à celle du blé; la seule exception est que le millet est une céréale sans gluten tandis que le blé entier contient une grande quantité de gluten, ce qui le rend difficile à digérer.
5. Les millets contiennent du tryptophane, un acide aminé qui réduit l'appétit et aide à gérer le poids. Il digère à un rythme plus lent et garde l'estomac plein pendant une plus longue période de temps. Les millets sont riches en fibres et rassasient rapidement la faim, évitant de trop manger. Les personnes qui souhaitent perdre du poids devraient incorporer du millet dans au moins un de leurs repas principaux.
6. Le millet contient à la fois des fibres et des phytonutriments, dont on pense que la combinaison réduit le risque de développer un cancer du côlon. Le lignane, un phytonutriment du millet, est converti en lignane de mammifère dans notre intestin qui nous protège du cancer du sein. En fait, la consommation de millet peut réduire de 50 % le risque de développer un cancer du sein.
7. Le magnésium contenu dans le millet détend les muscles qui tapissent l'intérieur de la paroi artérielle, ce qui aide à réduire la pression artérielle. Il réduit également la sévérité de l'asthme et la fréquence des migraines.
8. La maladie cœliaque est une maladie qui endommage l'intestin grêle et interfère avec l'absorption des nutriments contenus dans les aliments. Les personnes qui souffrent de cette maladie ne peuvent pas tolérer le gluten. Cela fait du millet un aliment parfait pour eux puisqu'il est totalement sans gluten.
9. Le faible indice glycémique du millet ralentit le processus de digestion et maintient le taux de sucre dans le sang à un rapport constant. Les millets augmentent la sensibilité à l'insuline pour les personnes souffrant de diabète et aident également à contrôler les niveaux de sucre pour les non-diabétiques, en particulier le diabète de type 2. Ainsi, la consommation régulière de Ragi peut diminuer la glycémie à jeun de 32 % et peut éliminer la résistance à l'insuline de 43 %. Par conséquent, Ragi est très bénéfique pour les patients diabétiques.
10. Les millets sont riches en fibres, qui facilitent la digestion. Il est considéré comme l'un des grains les plus digestes et non allergènes. Les propriétés laxatives du millet en font un excellent remède contre la constipation. La lécithine et la méthionine aident à éliminer les graisses nocives du foie. La consommation d'aliments riches en fibres prévient également la formation de calculs biliaires, en particulier chez les femmes. Les fibres insolubles accélèrent le temps de transit intestinal et réduisent la sécrétion d'acides biliaires qui contribuent à la formation de calculs biliaires. Plusieurs chercheurs ont découvert que les personnes qui consomment de grandes quantités de fibres solubles et insolubles ont 13 % moins de risques de développer des calculs biliaires par rapport à celles qui n'en consomment pas.
11. La grande quantité d'antioxydants présents dans les millets combat les radicaux libres présents dans le corps qui ralentissent le processus de vieillissement.
12. Les millets sont des céréales riches en protéines et contiennent de la lysine, un acide aminé qui ralentit la dégradation musculaire et aide à développer des muscles plus maigres.
13. Le tryptophane dans le millet augmente le niveau de sérotonine dans le corps, ce qui aide à réduire le stress. Une tasse de bouillie de mil tous les soirs peut vous aider à dormir profondément et paisiblement.
14. Il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de consommer Ragi en grande quantité pour augmenter la production de lait maternel dans le corps. Cela permettra à la mère de nourrir son enfant plus longtemps. Ainsi, les avantages pour la santé du millet ragi sont assez étonnants.
15. En raison de sa teneur élevée en magnésium, le millet est un excellent aliment pour les femmes qui souffrent de douleurs et de crampes insupportables pendant leur cycle menstruel.
16. La teneur en phosphore du millet aide à structurer les cellules du corps. C'est un composant essentiel de nombreux composés, dont l'adénosine triphosphate ou ATP, qui améliore l'énergie dans le corps. Le phosphore est également un composant essentiel des structures contenant des lipides, telles que les membranes cellulaires et la structure du système nerveux. Une tasse de millet vous fournira 17 % de vos besoins quotidiens en phosphore.
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