Les échalotes sont des bulbes longs et fins comme des légumes. Ils sont de plus petite taille et poussent en grappes de bulbes dans le système racinaire. Les bulbes ont un goût légèrement piquant et une odeur distincte par rapport aux oignons et à l'ail. C'est un ingrédient populaire utilisé par les chefs du monde entier. En plus d'ajouter de la saveur à vos plats, les échalotes ont divers avantages pour la santé et une teneur élevée en nutriments. Ils sont également parfaits pour vos cheveux et sont largement utilisés comme ingrédient dans les produits de traitement capillaire.
L'échalote appartient à la famille de l'oignon et de l'allium. Ils contiennent des nutriments essentiels comme les vitamines B et C, le calcium, le fer et le potassium. Il existe de nombreuses variétés d'échalotes telles que l'échalote grise française ou Griselle genre Allium Oschaninii, l'échalote rose ou échalote de Jersey, l'échalote banane, l'échalote verte. Les échalotes sont également connues sous le nom de 'Chota Pyaz' en hindi, 'Sambar Ullipayalu' en télougou, 'Chinna Vengayam' en tamoul, 'Cheriya Ulli' en malayalam, 'Sambar Eerulli' en kannada, 'Sambara Cha Kanda' en marathi, 'Gundhun ' en bengali.
Les échalotes contiennent du fer nécessaire au bon fonctionnement de vos globules rouges. Les globules rouges sains contiennent une bonne quantité d'hémoglobine qui les aide à transférer l'oxygène des poumons vers les autres tissus de votre corps. Il est également essentiel pour votre bon métabolisme, le bon fonctionnement de votre cerveau et pour renforcer vos tissus.
1 tasse d'échalotes peut fournir 1,9 milligramme de fer, soit 24 % de l'apport quotidien en fer requis pour les hommes et 11 % pour les femmes.
Les échalotes aident à une digestion saine. En raison de sa teneur en fibres alimentaires, il absorbe l'eau et remplit votre estomac après un repas. Il libère lentement du sucre dans votre circulation sanguine et aide à ramollir les selles, prévenant ainsi la constipation. Il est également utile pour réduire le taux de cholestérol sanguin et prévenir de nombreuses maladies cardiaques.
Une tasse d'échalotes peut fournir 5,1 grammes de fibres alimentaires, soit 20 % des besoins quotidiens en fibres pour les femmes et 13 % pour les hommes.
Les échalotes sont une riche source de potassium. Une tasse d'échalotes peut fournir 534 milligrammes de potassium, soit 11 % de votre apport quotidien requis.
Le potassium est utile pour réguler les niveaux de fluides corporels. Il contribue également au bon fonctionnement des cellules nerveuses et musculaires. Cela aide le métabolisme en décomposant les glucides en carburant corporel nécessaire. Le potassium aide à maintenir un cœur sain en abaissant la tension artérielle. Une carence en potassium peut entraîner des crampes et une faiblesse musculaire.
Les échalotes sont couramment utilisées en cuisine, elles sont donc largement cultivées. Ils sont utilisés comme condiment dans diverses cuisines asiatiques sous une forme finement tranchée ou frite. Les échalotes sont plus chères que les oignons et sont couramment utilisées dans des cuisines comme la Malaisie et la Thaïlande. Les avantages des nutriments des échalotes peuvent être obtenus en les ajoutant directement à votre plat, en les faisant sauter, en les ajoutant aux pâtes. Les échalotes fraîches peuvent être combinées avec des fruits et des légumes pour les salsas. Ajoutez-les à vos salades, pizzas, sandwichs et wraps comme des échalotes caramélisées. Vous pouvez également les griller, les rôtir, les cuire, les faire frire, les blanchir, les mariner ou les bouillir. Les échalotes peuvent également être remplacées par des oignons.
L'un des avantages les plus connus des échalotes pour la santé est qu'elles sont excellentes pour le sang et aident à prévenir les maladies cardiaques. La cycloalline, un anticoagulant, se trouve dans les échalotes qui sont utiles pour protéger votre corps contre les maladies cardiaques. Il contient de l'allicicn qui peut bloquer la formation de caillots plaquettaires dans vos vaisseaux sanguins pour réduire les maladies vasculaires périphériques (PVD), les maladies coronariennes (CAD) et les accidents vasculaires cérébraux. Ils sont utiles dans la production d'un anticoagulant, qui fluidifie le sang pour soigner les symptômes des maladies cardiovasculaires, des crises cardiaques, de l'athérosclérose et des accidents vasculaires cérébraux.
Les échalotes peuvent renforcer efficacement votre système immunitaire. Consommez-les quotidiennement pour prévenir et guérir le rhume, la grippe et d'autres maladies.
Les échalotes contiennent très peu de calories et beaucoup de nutriments. Les calories d'une échalote dépendent de son mode de cuisson. Si vous suivez un régime, vous pouvez ajouter des échalotes aux aliments fades et profiter de la délicieuse saveur sans accumuler de calories. 2 cuillères à soupe d'échalotes ne fournissent que 14 calories. Il y a 19 calories présentes dans 100 grammes d'échalotes bouillies.
Les échalotes contiennent plus de nutriments que les oignons. Ils contiennent plus d'antioxydants, de minéraux, de vitamines et d'antioxydants flavonoïdes comme la quercétine et le kemferfol.
Outre divers antioxydants, les échalotes contiennent des composés antioxydants soufrés tels que le trisulfure de diallyle, le disulfure de diallyle et le disulfure d'allylpropyle. Les échalotes ont également des propriétés antivirales, antibactériennes et antifongiques.
L'allicine présente dans les échalotes peut être utile pour réduire la production de cholestérol. Ils inhibent l'enzyme HMG-coa réductase dans les cellules de votre foie.
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L'allicine dans les échalotes est utile pour réduire la rigidité des vaisseaux sanguins, car elles libèrent de l'oxyde nitrique (NO) chimique vasodialateur qui abaisse la pression artérielle.
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