Feuille de laurier, plus communément appelée "Tejpatta ” en hindi, ‘Masala Aku ‘ en télougou, ‘Birinji Ilai ‘ en tamoul, ‘Karuvaela ' en Malayalam, 'Paththa ‘ en Kannada, ‘Tej Patha ‘ en bengali, ‘Tamal Patr ‘ en gujarati, ‘Tamal Patra ' en marathi, 'Tezpatta ' en pendjabi. La feuille de laurier est une feuille aromatique du laurier à feuilles persistantes, originaire de la Méditerranée. Il est le plus largement utilisé dans la cuisine et la préparation des parfums. La feuille de laurier indien est essentiellement une feuille à trois nervures qui est elliptique, pointue, lisse et dure.
Ces feuilles sont piquantes et ont une saveur piquante et amère. Leur goût et leur parfum sont quelque peu similaires à l'écorce de cannelle mais légèrement plus doux. Ils sont utilisés sous forme fraîche, séchée ou en poudre. L'huile extraite des feuilles de laurier, appelée huile de laurier a des propriétés médicinales et est utilisée pour traiter plusieurs maux.
En raison de leur goût amer, les feuilles de laurier ne peuvent pas être consommées directement mais sont souvent utilisées pour donner de la saveur à une variété de plats, végétariens et non végétariens. La feuille de laurier est largement utilisée dans les cuisines indienne, népalaise et bhoutanaise. C'est une épice importante dans les plats Moghulai, en particulier le biryani et le korma. Des feuilles de laurier grillées et moulues sont ajoutées au mélange indien d'épices appelé "Garam Masala". Le myrcène, composant des huiles essentielles extraites des feuilles de laurier, est utilisé en parfumerie. Ils ont également la propriété de repousser les mouches, les mites, les souris etc. Outre leurs usages culinaires, ils ont des vertus médicinales et sont connus pour leurs qualités anti-bactériennes, anti-fongiques, anti-inflammatoires, diurétiques et astringentes.
Ces feuilles aromatiques appartiennent à une variété de plantes de genres différents. Certaines des variétés courantes de feuilles de laurier sont les suivantes.
Les feuilles de laurier contiennent des composés remarquables d'origine végétale, des vitamines et des minéraux qui offrent une gamme d'avantages. Cette herbe était largement utilisée par les Grecs et les Romains qui croyaient qu'elle symbolisait la sagesse, la paix et la protection. Les différents avantages pour la santé de la feuille de laurier sont indiqués ci-dessous.
Les feuilles de laurier se sont révélées efficaces dans le traitement du diabète de type 2 car elles entraînent une réduction des taux de glucose sanguin, de cholestérol et de triglycérides. Pour obtenir un maximum de résultats, ces feuilles peuvent être réduites en poudre et consommées pendant 30 jours. Cela entraînera une baisse du taux de sucre dans le corps et régulera le fonctionnement de votre cœur. En effet, les antioxydants contenus dans la feuille de laurier permettent au corps de traiter l'insuline plus efficacement, ce qui en fait un bon choix pour les diabétiques et les personnes présentant une résistance à l'insuline.
Les feuilles de laurier sont bonnes pour favoriser la digestion et peuvent traiter les troubles digestifs tels que les brûlures d'estomac et les flatulences. Boire une concoction de thé aux feuilles de laurier avec de l'eau chaude peut soulager les troubles digestifs courants comme la constipation, le reflux acide et les selles irrégulières. Il contient des enzymes qui permettent la dégradation des protéines, ce qui en fait une excellente épice pour les régimes non végétariens. En cas d'indigestion et de ballonnements, vous pouvez prendre 5 grammes de feuilles de laurier, ajouter un morceau de gingembre et le faire bouillir dans 200 mil d'eau jusqu'à ce qu'il reste ¼ d'eau. Ajoutez du miel et consommez-le deux fois par jour pour vous soulager. Il agit également comme un stimulant de l'appétit si vous vous remettez d'une maladie.
Les phytonutriments puissants contenus dans la feuille de laurier offrent une protection contre les maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Ils contiennent des composés précieux tels que la rutine, les salicylates, l'acide caféique et des phytonutriments qui stimulent la santé cardiaque et améliorent la fonction cardiaque. En cas de maladie cardiaque et d'anxiété, faites bouillir 3 grammes de feuilles de laurier et 3-4 grammes de fleurs de rose sauvage dans 300 ml d'eau jusqu'à ce qu'il ne reste que 75 ml. Filtrez et buvez cette concoction pour vous soulager.
Les feuilles de laurier sont efficaces pour combattre les symptômes du rhume, de la grippe et des infections. En cas de problèmes respiratoires, faites bouillir de l'eau et ajoutez 2 à 3 feuilles de laurier. Laissez-le cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Trempez un chiffon dans cette eau et placez-le sur votre poitrine pour soulager la grippe, le rhume et la toux. Le thé aux feuilles de laurier est efficace pour réduire la fièvre. En cas d'éternuements répétés, faites bouillir quelques feuilles de laurier dans 200 ml d'eau jusqu'à ce qu'il en reste ¼. Filtrez et buvez cette concoction.
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