L'huile végétale, comme son nom l'indique, est dérivée de légumes. Mais si vous pensiez que son utilisation se limite à la cuisine, vous vous trompez ! L'huile végétale a une myriade d'applications en plus de la cuisine, et vous serez surpris d'apprendre qu'elle est également utilisée comme carburant alternatif pour les moteurs fonctionnant au diesel !
Histoire et composition de l'huile végétale :
Les huiles végétales ont été utilisées il y a environ 5 000 à 6 000 ans. Les toutes premières huiles extraites de légumes utilisaient des presses brutes et étaient principalement utilisées pour l'éclairage, les médicaments et la lubrification. Ce n'est qu'après quelques années que les gens ont réalisé l'utilisation de ces huiles comme nourriture.
L'huile d'olive a été la première huile végétale utilisée pour la cuisine. Plus tard dans le 20
e
siècle, avec l'avènement de la technologie, l'utilisation d'huiles végétales a pris une plus grande importance dans la cuisine et d'autres utilisations liées à l'alimentation. L'huile végétale hydrogénée telle que la margarine a commencé à gagner en popularité en raison de son goût et a été largement utilisée en Occident. Alors que les dangers pour la santé de l'huile hydrogénée riche en oméga-6 n'étaient pas connus dans les années 1900, les chercheurs ont souligné l'importance de maintenir un bon rapport oméga-6/oméga-3, qui semblait augmenter de manière prolifique à mesure que l'utilisation d'huile hydrogénée l'huile végétale a poussé.
Avec des problèmes de santé croissants, les gens ont commencé à affiner le type d'aliments qu'ils mangeaient et sont devenus de plus en plus soucieux de leur santé. Il y a eu un débat qui fait rage parmi les professionnels de la santé concernant l'utilisation de l'huile végétale. Alors que certains soutiennent leur utilisation en cuisine et pensent qu'ils sont exceptionnellement bénéfiques, d'autres ont tendance à être en désaccord.
Les 10 principaux avantages des huiles végétales :
- Les huiles végétales comme l'huile d'olive sont riches en acide linoléique (LA) qui est essentiel pour réduire le risque de maladie cardiaque.
- Les huiles végétales riches en oméga-3 sont excellentes lorsqu'il s'agit de réduire les lipoprotéines de basse densité (LDL) tout en maintenant les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL) à un niveau élevé. Le HDL est connu comme le bon cholestérol et la consommation d'huile végétale hydrogénée riche en oméga-6 abaisse le niveau de HDL, qui est la principale raison des effets négatifs des huiles végétales.
- Les personnes souffrant d'hypercholestérolémie et de tension artérielle devraient envisager de revoir leur régime alimentaire et de remplacer les huiles à base de graisses animales par des huiles végétales.
- L'utilisation d'huiles végétales plus légères telles que l'huile d'olive peut réduire considérablement le risque de coagulation sanguine due au cholestérol.
- L'acide linoléique, qui est un acide gras oméga-6, est extrêmement utile pour déclencher des réponses immunitaires et aide à développer le cerveau et les muscles. Il aide également à garder le corps actif. Opter pour une huile végétale équilibrée dans le rapport oméga-6/oméga-3 est donc un bon choix santé.
- L'huile de lin aide à réduire l'inflammation. Il modifie les niveaux de sérotonine et de dopamine qui aident le flux sanguin vers le cerveau. Ceci, à son tour, améliore la santé mentale du corps.
- L'huile de coco est riche en acide laurique, connu pour ses propriétés antivirales et antibactériennes.
- L'huile de coco est considérée comme l'huile la plus saine à consommer. Il aide à la gestion du poids, aide à lutter contre l'atrophie cérébrale, aide à gérer le diabète et prévient les maladies cardiaques.
- L'huile de sésame aide à lutter contre le vieillissement car elle est riche en graisses saines et en antioxydants.
- L'huile d'arachide et l'huile d'avocat sont idéales pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques, car elles sont riches en graisses monoinsaturées.
Valeur nutritionnelle de l'huile végétale :
- 1 cuillère à soupe d'huile de graines de lin contient environ 10 calories et 13 grammes de matières grasses et est riche en oméga-3.
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola contient 40 calories d'énergie et 5 grammes de matières grasses. Contient une quantité équilibrée d'oméga-3 et d'oméga-6.
- L'huile d'olive est généralement consommée en onces. 3,5 onces d'huile d'olive contiennent 800 calories d'énergie et environ 100 grammes de matières grasses. Il est riche en vitamine A et K. Il contient également une quantité substantielle d'oméga-3 et d'oméga-6.
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient 40 calories d'énergie et 5 grammes de matières grasses.
Mythes associés aux huiles végétales :
1. Mythe :L'huile végétale est mauvaise pour la santé, même lorsqu'elle est consommée en très petites quantités.
Fait :Cette huile, comme toute autre huile, lorsqu'elle est consommée avec modération, ne présente aucun risque pour la santé.
2. Mythe :l'huile végétale fait grossir.
Fait :L'huile végétale ne fait pas plus grossir que n'importe quelle autre huile sur le marché. 90 % de l'huile végétale est composée de graisses insaturées saines nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.
3. Mythe :L'huile végétale contient un pourcentage très élevé d'acides gras oméga 6 qui font plus de mal que de bien.
Fait :les niveaux d'oméga 6 dans l'huile végétale sont tout à fait tolérables par l'organisme lorsqu'ils sont consommés avec modération.
