L'amidon d'arrow-root ou d'arrow-root est un produit pulvérulent extrait des racines de la plante d'arrow-root Maranta arundinaceae. La plante d'arrow-root ou aussi connue sous le nom d'Ararot ' en hindi est originaire d'Amérique du Sud. C'est une petite plante herbacée vivace avec de larges feuilles plates et ovales et pousse jusqu'à une hauteur de 3 à 5 pieds. C'est une petite plante herbacée vivace aux feuilles larges, plates et ovales et qui atteint une hauteur de 3 à 5 pieds. La racine est souterraine et est un petit tubercule de forme cylindrique, blanc crème/rouge clair, recouvert de fines écailles superficielles.
Ils contiennent environ 23% d'amidon. Avant d'extraire l'amidon, ils sont lavés et les écailles sont enlevées pour éviter toute saveur désagréable. Les racines sont lavées, égouttées et réduites en bouillie en les battant dans des mortiers. Ce liquide laiteux est passé à travers un tissu grossier et l'amidon pur insoluble est autorisé à se déposer au fond. Cet amidon est séché au soleil ou "maison de séchage", ce qui entraîne la formation de poudre d'arrow-root. Cette poudre est fine, d'un blanc clair et inodore, et est utilisée comme agent épaississant dans les industries alimentaires.
L'amidon d'arrow-root est principalement utilisé comme épaississant dans les aliments tels que les puddings et les sauces. Son pouvoir épaississant est le double de celui de la farine ordinaire. Il doit être mélangé avec de l'eau froide avant d'être ajouté à un liquide chaud pour éviter l'agglutination. Il est également utilisé dans les biscuits et les craquelins comme substitut de la farine ordinaire et constitue donc une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten. Les biscuits à l'arrow-root sont disponibles dans les magasins et sont censés apaiser l'estomac.
La digestibilité facile et la capacité de bien se mélanger avec une large gamme d'ingrédients alimentaires font de l'arrow-root l'amidon le plus recherché dans les préparations pour nourrissons et les confiseries. En plus de ses utilisations culinaires, il offre plusieurs avantages pour la santé comme indiqué ci-dessous.
L'arrow-root facilite la digestion et régule le transit intestinal. Sa teneur élevée en amidon agit comme un laxatif doux pour les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable. Les effets adoucissants de la poudre d'arrow-root peuvent apaiser les intestins chez les patients atteints du syndrome du côlon irritable. L'amidon d'arrow-root est également considéré comme un remède efficace contre la diarrhée et de nombreux autres maux gastro-intestinaux. Il peut soulager les nausées et remplacer les nutriments perdus à cause de la diarrhée et des vomissements.
La cendre de calcium est le seul produit d'amidon présent dans l'arrow-root. Ce chlorure de calcium, sous forme de calcium, est vital pour le maintien d'un bon équilibre acide et alcalin dans le corps humain.
Facile à digérer par rapport aux autres féculents, il convient aux nourrissons. Il peut être transformé en gelée pour nourrir les nourrissons nouvellement sevrés. Il peut également être utilisé comme alternative au lait maternel car il est facilement digestible.
L'arrow-root est une excellente alternative pour les personnes allergiques au maïs et au gluten. Il peut être utilisé comme substitut de la farine de blé et est un ingrédient populaire dans les pâtisseries sans gluten.
L'arrow-root est souvent utilisé comme antidote à certains types de poison végétal dans certaines régions. Les rhizomes d'arrow-root moulus sont appliqués sur les plaies et les piqûres d'insectes et seraient efficaces pour extraire le poison des piqûres de scorpions, d'araignées, etc.
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Les racines fraîches sont une bonne source de folates qui sont essentiels pendant la grossesse. Une portion de 100 grammes d'arrow-root fournit environ 338 µg ou 84% des niveaux quotidiens requis de folates. Avec la vitamine B12, le folate est un composant essentiel de la synthèse de l'ADN et de la division cellulaire. La consommation adéquate de folate pendant les périodes de préconception et pendant la grossesse aide à prévenir les malformations du tube neural et autres malformations congénitales chez la progéniture.
L'arrow-root est sans gras et faible en calories. Cela le rend bénéfique pour la perte de poids. Vous pouvez facilement l'utiliser dans les sauces et les soupes sans vous soucier de l'augmentation de la teneur en matières grasses ou des calories.
L'arrow-root est une excellente source de potassium, qui est un composant important des fluides cellulaires et corporels qui aident à réguler le rythme cardiaque et la pression artérielle.
L'arrow-root est un excellent remède à base de plantes pour traiter divers problèmes de peau. Il peut être bénéfique pour votre peau des manières suivantes.
L'arrow-root est un traitement à base de plantes contre la variole et la gangrène qui peuvent provoquer des infections cutanées et des démangeaisons.
En Amérique du Sud, l'amidon d'arrow-root est utilisé comme poudre pour bébé. C'est une poudre blanche légère qui, lorsqu'elle est appliquée sur la peau, donne une sensation douce et lisse.
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L'amidon d'arrow-root est utilisé dans les poudres de talc et les hydratants comme agent épaississant. Lorsqu'il est utilisé dans les cosmétiques, il permet aux ingrédients actifs de pénétrer dans les couches supérieures de votre peau car il possède de grandes qualités d'absorption de l'humidité. L'arrow-root est souvent utilisé dans les poudres pour le corps pour rendre votre peau plus soyeuse et plus lisse. Il adoucit votre peau en lui permettant d'absorber l'humidité.
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