Coriandre, également connue sous le nom de coriandre ou (dhania patta/dhaniya) en hindi, 'Kothimeera' en télougou, 'Kothamalli' en tamoul, 'Malliyila' en malayalam, 'Kottambari Soppu' en kannada, 'Kothmir' en gujarati, 'Kothimbir' en marathi et 'Dhonia Pata' en bengali.
La coriandre est une herbe aromatique avec de larges feuilles de dentelle délicates et une odeur piquante. Il appartient à la famille apiacée également connue sous le nom de famille des carottes qui comprend des plantes comme le céleri, le persil, le cumin, le panais et la carotte. Cette plante a son origine dans les régions de la Méditerranée et de l'Asie Mineure (Turquie) (1).
La plante pousse jusqu'à une hauteur de 1 à 2 pieds et possède des feuilles douces vert foncé, glabres, de forme variable, larges à la base de la plante, et minces et plumeuses plus près des tiges florifères. Toutes les parties de la plante sont comestibles. Ses feuilles fraîches et ses graines séchées sont les plus utilisées en cuisine. Les graines de coriandre sont de forme ronde à ovale, de couleur brun jaunâtre avec une saveur aromatique, douce et citronnée ainsi que légèrement poivrée. Ces graines sont couramment utilisées comme épice.
Cette herbe méditerranéenne fait partie des plats salés des cuisines modernes et traditionnelles. Les Grecs de l'Antiquité utilisaient l'huile essentielle de coriandre comme ingrédient dans les parfums tandis que les Romains utilisaient cette herbe pour masquer l'odeur de la viande pourrie. Outre ses utilisations culinaires, il a été découvert qu'il possédait certains composés chimiques dérivés de plantes notables qui ont des propriétés de prévention des maladies et de promotion de la santé. Les feuilles, les racines et les tiges de la plante de coriandre ont des propriétés antiseptiques et carminatives.
En plus de sa saveur fraîche et aromatique, la coriandre est riche en vitamines et antioxydants essentiels comme le bêta-carotène, la vitamine C et les folates, offrant ainsi une variété d'avantages pour la santé indiqués ci-dessous.
L'herbe de coriandre est sans cholestérol mais riche en antioxydants, huiles essentielles, vitamines et fibres alimentaires qui aident à réduire le LDL ou le mauvais cholestérol et à augmenter le HDL ou le bon cholestérol. Ainsi, il est bénéfique pour la santé cardiovasculaire (2). Il aide également à dissoudre le cholestérol accumulé dans les artères, aidant ainsi les personnes souffrant d'athérosclérose et de maladies cardiaques.
Outre la réduction du cholestérol LDL, l'un des avantages de la coriandre peut également réduire l'hypertension en abaissant la tension artérielle. L'herbe est une bonne source de potassium, de magnésium, de calcium, de manganèse et de fer ainsi qu'une faible teneur en sodium. Ce rapport élevé en potassium et faible en sodium aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle. Le fer est vital pour la production de globules rouges et le manganèse est utilisé comme co-facteur de l'enzyme antioxydante superoxyde dismutase .
En raison de ses qualités de relaxation musculaire, la coriandre peut agir comme un laxatif doux. Il aide à calmer les nerfs, soulageant ainsi l'anxiété (3) et réduisant les effets nocifs du stress. Boire du jus de coriandre mélangé à des jus de concombre et de céleri vers la fin de la journée est un excellent moyen de reconstituer votre corps en vitamines B pour aider à calmer l'esprit et vous permettre de vous détendre.
En réduisant l'anxiété et le stress, la coriandre aide à améliorer la qualité de votre sommeil car c'est une herbe apaisante (4).
Les feuilles de coriandre offrent un soulagement des problèmes d'indigestion ainsi que des sensations de nausée. Ils permettent au tube digestif de produire des enzymes digestives ainsi que davantage de sucs digestifs, prévenant ainsi les flatulences et calmant l'estomac mal à l'aise (5). Cette herbe stimule également la digestion grâce à une action péristaltique. Ses propriétés antioxydantes aident à promouvoir une fonction hépatique saine. Les feuilles de coriandre sont une bonne source de fibres et de fibres qui aident à soulager les problèmes gastro-intestinaux.
La coriandre est un remarquable détoxifiant de métaux lourds ou "agent de chélation" car il a été constaté qu'elle élimine les métaux lourds du corps. Ces métaux pénètrent généralement dans le corps par la consommation d'aliments non biologiques, l'utilisation d'approvisionnements en eau conventionnels, la consommation de poisson, l'utilisation de déodorants, le tabagisme, la cuisson dans des récipients en aluminium ou du papier d'aluminium, la prise de médicaments en vente libre comme les antiacides, l'utilisation de vaccins ou d'obturations métalliques dans les dents. . Ils causent de graves problèmes cardiaques comme le cancer, une détérioration du cerveau, des problèmes émotionnels, des maladies cardiaques, rénales et pulmonaires et des os fragiles.
La coriandre a la capacité de mobiliser le mercure du cerveau et du système nerveux central en le séparant du tissu adipeux et en le transférant dans le sang et la lymphe où il est éliminé en toute sécurité en combinaison avec des algues bleu-vert appelées spiruline. Cette combinaison soulage l'empoisonnement au mercure et la toxicité. Divers composés chimiques contenus dans la coriandre se lient aux métaux toxiques et facilitent leur élimination en les détachant des tissus.
La coriandre est traditionnellement qualifiée d'herbe «antidiabétique» (6) en raison de sa capacité à réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Il est particulièrement bénéfique pour les patients diabétiques car il aide à réguler et à maintenir leur glycémie stable grâce à son rapport élevé en potassium et faible en sodium.
La coriandre possède de puissantes capacités anti-inflammatoires qui peuvent soulager les affections inflammatoires telles que l'arthrite (7) et réduire les gonflements mineurs. Il prévient également la conjonctivite.
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