Communément appelé ‘Kala chana ’ (Hindi) en Inde, les pois chiches font partie du régime végétarien en Inde. Ce sont essentiellement des légumineuses appartenant à la famille des Fabacées. Les plantes sont de petite taille et se trouvent principalement dans les régions tropicales et subtropicales. Les graines sont d'excellentes sources de protéines. Il existe généralement deux variétés de pois chiches, « desi » et « kabuli ». La variété « desi » comprend des graines plus petites plus foncées ayant un revêtement extérieur rugueux, tandis que la variété « kabuli » est constituée de haricots de couleur claire relativement plus gros avec un pelage plus lisse.
Les pois chiches noirs, également connus sous le nom de pois chiches du Bengale, les haricots Garbanzo ou « kala chana » appartiennent à la variété « desi » et ont une teneur en fibres beaucoup plus élevée et un index glycémique plus bas. Étant une légumineuse extrêmement polyvalente, elle est largement utilisée dans une variété de plats du Moyen-Orient et indiens comme les falafels, le houmous et les currys ainsi que les salades, les soupes et les ragoûts ou même comme collation rapide. En plus de leur délicieux goût de noix et de leur texture beurrée, les pois chiches noirs sont extrêmement bénéfiques pour la santé.
Étant faibles en gras, riches en fibres alimentaires et riches en vitamines et minéraux, les pois chiches noirs peuvent en effet être un ajout sain à votre alimentation. Deux à trois cuillères à soupe de ces légumineuses équivalent à une portion des cinq portions quotidiennes recommandées de fruits et légumes. Les avantages pour la santé des pois chiches noirs sont les suivants.
Portions : 100 g 1 g
Calories
364
Sodium
24 mg
Graisse totale 6 gPotassium 0 mgSaturé1 gGlucides totaux 61 gPolyinsaturés0 gFibres alimentaires 18 gMonoinsaturés0 gSucres 0 gTrans0 gProtéines 20 gCholestérol 0 mgVitamine A 0 %calcium 0 %Vitamine C 0 %fer 0%Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins caloriques.
L'inclusion d'aliments riches en fibres dans votre alimentation peut grandement contribuer à la perte de poids. Les pois chiches noirs sont riches en fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles facilitent l'excrétion de la bile et des ferries en formant une substance semblable à un gel dans le tube digestif, tandis que les fibres insolubles préviennent la constipation et d'autres troubles digestifs. De plus, les fibres remplissent votre estomac, vous rassasient plus longtemps et freinent les fringales. Boire de l'eau bouillie avec des pois chiches aide à réduire l'appétit. Ainsi, consommer des légumineuses comme les pois chiches noirs peut être plus efficace pour perdre du poids que simplement réduire les calories.
Les pois chiches noirs contiennent une combinaison unique d'antioxydants, d'anthocyanes, de delphindine, de cyanidine et de pétunidine ainsi que de phytonutriments et d'ALA qui maintiennent la santé des vaisseaux sanguins et préviennent le stress oxydatif, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque. Les pois chiches noirs contiennent des quantités considérables de folate et de magnésium. Le folate abaisse les niveaux d'homocystéine, minimisant ainsi le risque de rétrécissement des artères par formation de plaque, caillots sanguins, crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux.
La fibre soluble des pois chiches noirs lie les acides biliaires et les empêche d'être absorbés par l'organisme, réduisant ainsi le taux de cholestérol. La consommation quotidienne d'environ ¾ de tasse de pois chiches aide à réduire le cholestérol LDL et les triglycérides de cholestérol total. De plus, les fibres alimentaires des pois chiches noirs sont supérieures à celles que l'on trouve dans d'autres aliments.
La fibre soluble dans les pois chiches noirs contrôle l'absorption et la libération de sucre dans le sang. De plus, les pois chiches ont un faible indice glycémique de 28 à 32, ce qui signifie que les glucides qu'ils contiennent sont décomposés et digérés lentement. Cela aide à perdre du poids en contrôlant l'appétit. L'IG bas provoque une augmentation modérée et lente de la glycémie, ce qui entraîne une baisse de la glycémie. Consommer ½ tasse de pois chiches noirs par jour est efficace pour contrôler la glycémie en seulement une semaine.
Comme déjà indiqué, les glucides contenus dans les légumineuses telles que les pois chiches noirs sont digérés lentement, réduisant ainsi le taux de sucre dans le sang. Cela contribue à la résistance à l'insuline, réduisant ainsi le risque de développer un diabète de type 2.
Étant une riche source de fer, les pois chiches noirs peuvent prévenir l'anémie et augmenter votre niveau d'énergie. Ceci est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes ou allaitantes ainsi que pour les enfants en pleine croissance. Le fer joue un rôle important dans la formation de l'hémoglobine en transportant l'oxygène des poumons vers toutes les cellules du corps et est un composant important des systèmes enzymatiques pour la production d'énergie et le métabolisme.
Les pois chiches noirs sont une source alternative de protéines pour les végétariens, car ces légumineuses, associées à des protéines de grains entiers ou de blé entier, fournissent des quantités importantes de protéines comparables à celles de la viande et des produits laitiers, ainsi que dépourvues de calories élevées ou de graisses saturées.
Les phytonutriments appelés saponines agissent comme antioxydants pour réduire le risque de cancer du sein, prévenir l'ostéoporose et minimiser les bouffées de chaleur chez les femmes post-ménopausées. Manger des pois chiches rôtis mélangés à de la cassonade et du ghee desi aide à guérir la leucorrhée. Boire de l'eau bouillie avec des pois chiches peut prévenir les fausses couches.
Les pois chiches noirs sont riches en fibres alimentaires, 2/3 rd dont comprend des fibres insolubles qui sont vitales pour maintenir la santé du tube digestif. La fibre réduit le risque de diverticulite douloureuse et de constipation en réduisant la pression exercée sur vos intestins. En cas de dysenterie, faites tremper 2 poignées de téguments de pois chiches dans 500 ml d'eau pendant une nuit et buvez cette eau après avoir filtré, le lendemain matin pour vous soulager. Pour soigner la constipation, faites tremper les pois chiches dans l'eau pendant la nuit et mangez-les le matin après avoir saupoudré de poudre de gingembre et de graines de carvi (jeera) et buvez l'eau séparée.
La fibre soluble contenue dans les pois chiches noirs atteint le côlon où elle est décomposée par les bactéries en acides gras à chaîne courte qui sont absorbés par les cellules du côlon et utilisés comme source d'énergie. Cela permet aux cellules du côlon de rester en bonne santé et réduit le risque de cancer, en particulier de cancer du côlon.
En cas de calculs rénaux ou vésicaux, vous pouvez faire tremper une poignée de pois chiches cassés dans de l'eau pendant la nuit et manger les pois chiches avec du miel le lendemain matin. Les patients atteints de jaunisse peuvent manger une poignée de pois chiches noirs trempés dans de l'eau avec du jaggery (gur) et boire la même eau lorsqu'ils ont soif d'amélioration de leur état. Cette eau est également efficace pour prévenir les vomissements fréquents.
Les pois chiches noirs sont riches en folates, en fibres alimentaires, en protéines, en glucides, en cuivre, en fer et en phosphore et dépourvus de sodium et de cholestérol. Ils peuvent être bénéfiques pour votre peau des manières suivantes.
La leucodermie est une maladie caractérisée par des taches blanches sur la peau. Ceux qui ont leucoderma peuvent faire tremper une poignée de graines de pois chiches avec 10 grammes de triphala churan dans 125 ml d'eau pendant 24 heures et les manger lorsque les germes apparaissent. Faire cela religieusement pendant quelques mois peut être efficace pour se débarrasser des taches blanches.
Manger un roti à base de farine de pois chiche noir tous les jours pendant un mois ou deux sans sel peut guérir les infections par la teigne.
Les pois chiches noirs sont coupés avec la peau enlevée et broyés pour faire du "besan", qui est excellent pour les soins de la peau et est souvent utilisé dans les masques pour le visage pour vous donner une peau éclatante et impeccable.
La pâte à base de pois chiches noirs a de grandes propriétés curatives et son application avec de la pâte de bois de santal peut éliminer les cicatrices d'acné et de boutons, traiter les coups de soleil et diverses autres inflammations cutanées. Appliquez des quantités égales des deux pâtes sur les cicatrices, laissez reposer toute la nuit et rincez le lendemain matin à l'eau tiède pour voir l'effet désiré.
Nous aspirons tous à des cheveux sains et brillants. Mais malheureusement, notre mode de vie malsain ainsi que l'exposition à la pollution de l'environnement et aux produits chimiques nocifs abîment nos cheveux et causent plusieurs problèmes capillaires. Étant un aliment sain, les pois chiches noirs peuvent être bénéfiques pour vos cheveux de plusieurs façons.
Les pois chiches noirs contiennent de la vitamine B6 et du zinc. Ces deux minéraux jouent un rôle important dans la constitution de protéines dans les cheveux, renforçant ainsi les follicules pileux et favorisant la croissance des cheveux.
La combinaison de vitamine A et de zinc dans les pois chiches noirs est vitale pour la santé des cheveux et une carence en l'un de ces éléments dans l'alimentation peut provoquer des pellicules et la chute des cheveux.
Pour vous débarrasser des pellicules, vous pouvez mélanger 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche noir dans environ 250 ml d'eau et masser vos cheveux avec pendant quelques minutes avant de les laver.
Les pois chiches noirs sont chargés de protéines et de manganèse. Le manganèse empêche vos cheveux de changer de pigmentation, c'est-à-dire le grisonnement des cheveux.