Châtaigne d'eau, communément appelée ‘Paniphal ' ou 'Singhara ' en hindi en Inde est un légume originaire de Chine et assez courant dans les foyers chinois. Contrairement à son nom, il n'est en aucun cas lié à la châtaigne. En fait ce n'est pas une noix mais un légume aquatique qui pousse sur les marais, les étangs et les lacs saisonniers et pérennes.
Bien qu'il s'agisse d'un légume de saison, la châtaigne d'eau en conserve est disponible toute l'année. Il appartient à la famille des plantes appelées carex, un type d'herbe marécageuse avec la partie comestible en bas. Plus de 2/3 rd de la plante reste immergée dans l'eau tandis que les feuilles supérieures flottent à la surface de l'eau. Le fruit ou châtaigne d'eau se trouve sous les feuilles lorsqu'elles arrivent à maturité. La graine est la partie comestible de cette plante. Cette graine a une forme triangulaire, est épaisse et blanche avec un goût et une saveur légèrement sucrés. Le tégument est assez dur avec 2 ou 4 projections émoussées et ne peut être enlevé qu'en les coupant en deux morceaux ou en les faisant bouillir, ce qui rend le tégument plus doux (1).
La texture croquante et la saveur douce et fraîche de la châtaigne d'eau distinguent ce légume. Il ne perd pas son croquant lors de la cuisson ou de la mise en conserve. Il peut être consommé cru ou bouilli en plus d'être utilisé comme garniture pour les plats. En Inde, on trouve souvent des vendeurs ambulants vendant des châtaignes d'eau. Ils sont très nutritifs, faibles en calories et sans gras. Les châtaignes d'eau douce contiennent le double de potassium, de zinc, de vitamines B et de vitamine E par rapport aux variétés en conserve. La châtaigne d'eau indienne ou 'singhara' est généralement disponible en vert foncé, rouge et un mélange de ces couleurs.
Outre leur texture croquante et leur saveur douce et sucrée, les châtaignes d'eau possèdent une composition nutritionnelle remarquable, ce qui en fait une excellente source de nourriture. Leurs propriétés médicinales les ont rendues utilisables dans les systèmes de médecine ayurvédique et unani. Leurs nombreux bienfaits pour la santé sont les suivants :
1. La châtaigne d'eau agit comme un excellent liquide de refroidissement pour le corps. Il favorise la salivation et étanche la soif. Étant frais, doux, lourd et amer, il est efficace pour contrôler les mouvements lâches (2).
2. Les châtaignes d'eau sont un aliment parfait pour faire partie d'un mode de vie sain. Ils sont riches en nutriments et faibles en calories et presque sans matières grasses. Une demi-tasse de châtaignes d'eau ne contient que 0,1 gramme de matières grasses. Tout cela en fait une option alimentaire saine (3).
3. En raison de leurs propriétés détoxifiantes, les châtaignes d'eau sont bénéfiques pour les personnes souffrant de jaunisse. Les patients atteints de jaunisse peuvent le manger sous forme brute ou sous forme de jus. Il agit comme un excellent tonique pour éliminer les toxines du corps (4).
4. Étant donné que la châtaigne d'eau contient des minéraux utiles comme l'iode et le manganèse, elle aide à maintenir le bon fonctionnement de la glande thyroïde.
5. Riches en antioxydants polyphénoliques et flavonoïdes (5), les châtaignes d'eau possèdent des propriétés antibactériennes, antivirales, anticancéreuses et antioxydantes. Ils aident à renforcer l'estomac et la rate et à éliminer les symptômes de la faiblesse de la rate tels que le mauvais goût, l'insomnie, les nausées, la fatigue et le cancer.
6. La châtaigne d'eau est efficace pour traiter différentes infections urinaires (6).
7. Les extraits de la plante de châtaigne d'eau sont efficaces pour guérir les troubles de la nausée et de l'indigestion. Le jus de châtaigne d'eau est un remède naturel pour les problèmes liés à l'estomac. La bouillie en poudre de la châtaigne d'eau est bénéfique pour les intestins et pour l'évacuation de la chaleur interne (7).
8. La poudre de châtaignes d'eau est efficace pour soulager la toux. Broyez les châtaignes d'eau pour en faire de la poudre et consommez-la avec de l'eau ou du jus deux fois par jour. Il s'agit d'un remède naturel pour soulager instantanément la toux (8).
9. L'utilisation de la châtaigne d'eau sous forme brute ou sous forme de jus aide à atténuer le problème du mauvais appétit chez les enfants comme chez les adultes.
10. Les châtaignes d'eau sont tout simplement parfaites pour combattre la chaleur torride des étés, grâce à leurs excellentes propriétés de refroidissement. Ils ont également de nombreuses propriétés curatives et complémentaires.
11. Le jus de châtaigne d'eau est utilisé pour contrôler la diarrhée et la dysenterie et les fruits sont utilisés dans le traitement des maux de gorge (9), de l'anémie, des fractures, de la bronchite et de la lèpre.
12. Il aide à traiter l'hypertension pendant la grossesse et améliore la croissance du fœtus. La bouillie à base de farine de châtaigne d'eau est donnée à une femme enceinte après l'accouchement pour vérifier l'hémorragie. Les graines séchées arrêtent les saignements et traitent les problèmes de fausse couche chez les femmes. Il favorise également la sécrétion de lait par les glandes mammaires.
13. Le jus extrait des châtaignes d'eau élimine l'humeur de la bile et des mucosités et guérit pléthore. Il augmente également la virilité.
14. Les châtaignes d'eau éliminent les inflammations et les impuretés du sang. Ce sont des boosters d'énergie qui chassent la fatigue et contrôlent l'écoulement du sang des plaies (10).
15. Les châtaignes d'eau sont d'excellentes sources de potassium avec une tasse fournissant 362,1 mg de potassium. Ce minéral est vital pour le bon fonctionnement des muscles et des neurones. Il régule également la rétention d'eau et la tension artérielle en équilibrant le sodium.
En plus de leurs nombreux avantages pour la santé indiqués ci-dessus, les châtaignes d'eau peuvent être bénéfiques pour la peau des manières suivantes.
16. Comme indiqué précédemment, les châtaignes d'eau purifient le sang en éliminant les toxines du corps. Cela se traduit par l'apparence d'une peau éclatante et jeune.
17. Les châtaignes d'eau sont efficaces pour traiter des maladies comme la rougeole. Les châtaignes d'eau bouillies dans l'eau constituent une excellente solution pour les patients atteints de rougeole. Boire cette boisson régulièrement pendant au moins 6 à 9 jours du cycle donne d'excellents résultats (11).
18. Une pâte à base de poudre de peaux de châtaignes d'eau peut être appliquée sur les zones enflées de la peau pour les soulager.
19. La poudre de graines de châtaigne d'eau mélangée à du jus de citron aide à guérir l'eczéma si elle est appliquée régulièrement.
Des cheveux sains, brillants et sans dommages sont quelque chose que nous souhaitons tous atteindre. Tout comme le reste de votre corps, vos cheveux ont besoin d'un apport adéquat de nutriments pour rester en bonne santé.
20. Les châtaignes d'eau sont bénéfiques pour vos cheveux en général car elles contiennent certains nutriments essentiels tels que le potassium, le zinc, les vitamines B et la vitamine E. De plus, elles éliminent les toxines du corps qui peuvent également endommager vos cheveux. Ainsi, leur valeur nutritionnelle a beaucoup à contribuer à la santé des cheveux.
Quantité de Châtaigne d'Eau :100g
Nutriments Montant Eau48,2 gProtéines3,4 gGraisses0,2 gGlucides32,1 gSucres3,3 gÉnergie730Fibres alimentaires14,9 gCalcium17,6 mgZinc0,4 mgFer0,7 mgSodium0,8 mgPotassium468 mg