Graines de moutarde, aussi appelées ‘Sarso ' ou 'Rai ' en hindi, 'Kadugu ' (tamoul et malayalam), 'avalu ' en télougou, 'Rai ' en gujarati, 'Shorshe ‘ en bengali, ‘Mohori ‘ en Marathi et ‘Rai ' en pendjabi. Les graines de moutarde sont un ingrédient très populaire dans la cuisine américaine. Ces graines sont généralement utilisées pour le goût dans les hot-dogs, où la sauce à la moutarde est très préférée. Il a également des applications médicinales remontant à l'époque d'Hippocrate. Il est disponible dans les variétés blanches, brunes et noires et est utilisé par des personnes du monde entier. Grecs, Romains, Asiatiques et Africains ont tous exploré le goût des graines de moutarde et les ont intégrées à leur cuisine. Les graines de moutarde trouvent également leur place dans la Bible et leur premier enregistrement d'utilisation se trouve dans les scripts sanscrits qui remontent à des milliers d'années.
Dans cet article, nous parlerons des usages actuels des graines de moutarde !
Avantages pour la santé des graines de moutarde :
Outre les avantages gustatifs des graines de moutarde et la disponibilité facile qui les a rendues populaires, on peut également trouver un certain nombre d'avantages des graines de moutarde pour notre santé. Certains des avantages pour la santé des graines de moutarde sont mentionnés ci-dessous.
1. Traitement du cancer :
La présence de composés tels que les glucosinolates et la mirosinase dans les graines de moutarde est connue pour utiliser des composés phytochimiques pour inhiber la croissance des cellules cancéreuses. C'est certainement un avantage majeur pour la santé des graines de moutarde (1).
2. Arthrite rhumatismale :
Les graines de moutarde sont une source de soulagement pour les personnes souffrant d'arthrite rhumatismale. La teneur en sélénium et en magnésium qu'il contient aide à soulager ce problème (2).
3. Migraine :
L'occurrence de la migraine diminue également en raison de la teneur en magnésium présente dans la graine de moutarde. Une petite touche de moutarde à vos poissons peut booster la teneur en oméga-3 les constituant (3).
4. Congestion respiratoire :
Les graines de moutarde ou la moutarde en général sont connues pour soulager tout problème de congestion respiratoire (4).
5. Morelles :
Les graines de moutarde devraient figurer dans votre liste d'épices quotidiennes si vous voulez éviter les solanacées.
[Lire :L'huile de moutarde bénéfique pour les cheveux]
6. Prévention des maladies :
Il y a certains nutriments dans les graines de moutarde qui empêchent les maladies de se produire. Ils font tous partie de la structure de base de la famille Brassica à laquelle appartient la moutarde (5).
7. Fibres alimentaires :
Les graines de moutarde sont une bonne source de fibres alimentaires qui améliorent la digestion dans le corps. Ils améliorent les selles, améliorant ainsi le métabolisme global du corps. La teneur en fibres ici est pour la plupart très facilement soluble, ce qui la rend efficace à utiliser (6).
8. Prévention du risque de cancer :
La teneur en sélénium des graines de moutarde offre une bonne résistance à l'organisme contre la formation de cellules cancéreuses. Il est connu pour ralentir le rythme de développement des cellules cancéreuses et agit également comme anti-oxydant (7).
9. Soulagement de la tension artérielle et de la ménopause :
Un certain nombre de nutriments présents dans les graines de moutarde comme le cuivre, le fer, le magnésium et le sélénium aident également au traitement de la tension artérielle et au soulagement de la ménopause (8).
10. Asthme :
Les graines de moutarde sont également connues pour être bénéfiques pour les patients asthmatiques. La présence de minéraux comme le cuivre, le magnésium, le fer et le sélénium est responsable de la prévention des crises d'asthme (9).
Bénéfices cutanés des graines de moutarde
11. Gommage naturel : Les graines de moutarde sont un gommage naturel. Vous pouvez l'ajouter à l'huile essentielle de lavande ou de rose. Utilisez ce mélange pour frotter votre visage et exfolier les peaux mortes.
12. Hydrate la peau : Les graines de moutarde, utilisées avec le gel d'aloe vera, peuvent constituer une excellente combinaison pour hydrater votre peau. Il élimine toutes les impuretés de votre visage et le nourrit de l'intérieur (10).
13. Ralentit le vieillissement : Les graines de moutarde constituent une excellente source de carotène et de lutéine. C'est aussi une grande source d'énergie en vitamines A, C et K. Ensemble, ces nutriments constituent un excellent antioxydant (11).
14. Combat les infections : Ces graines contiennent une bonne quantité de soufre qui est connu pour ses propriétés antifongiques. Ils aident à prévenir les infections cutanées (12).
Bénéfices capillaires des graines de moutarde
15. Croissance des cheveux : L'huile de moutarde, extraite des graines de moutarde, est une bonne source de vitamine A. La vitamine A est un excellent nutriment pour la croissance des cheveux. C'est aussi un excellent stimulant qui accélère la croissance des cheveux (13).
16. Renforce les cheveux : Les graines de moutarde contiennent des protéines, du calcium, des vitamines A et E, des acides gras oméga-3 et oméga-6. Tous ces éléments renforcent vos cheveux de l'intérieur. Des cheveux renforcés signifient également moins de chute de cheveux.
17. Condition : Les graines de moutarde contiennent des acides gras. Ceux-ci sont connus pour revitaliser vos cheveux du plus profond de l'intérieur. Il donne également aux cheveux une bonne brillance et un bon rebond.
Autres utilisations
- Élimine les odeurs : Si vos bocaux commencent à sentir les épices ou les ingrédients que vous y stockez, l'utilisation de graines de moutarde peut vous aider. Faire chauffer un peu d'eau et l'ajouter dans le pot. Ajoutez également un peu de pâte de graines de moutarde dans le pot et secouez-le bien. Verse-le. Vous seriez surpris de voir comment l'odeur disparaît.
- Soulage les douleurs musculaires : Les muscles raides ou les muscles endoloris et douloureux peuvent également être traités avec des graines de moutarde. Trempez-vous simplement dans un bain d'eau tiède. Maintenant, ajoutez-y de la poudre de graines de moutarde pour soulager la douleur.
- Traite le rhume : La moutarde est souvent utilisée pour soulager la congestion causée par une mauvaise toux ou un rhume.
- Traite les maux de dos : L'extrait de graines de moutarde est utile pour soulager les spasmes et les maux de dos.
- Traite la fièvre : Les graines de moutarde induisent une forte transpiration, qui est utilisée pour faire baisser la fièvre. Il aide à éliminer les toxines du corps et a également été utile contre la grippe et le rhume.
Comment sélectionner les graines de moutarde
- Essayez toujours d'acheter des graines de moutarde issues de l'agriculture biologique.
- Vérifiez les dates de fabrication.
- Vérifiez la date d'expiration.
Comment stocker
- Conservez toujours les graines de moutarde dans un endroit frais.
- Conservez-le dans un récipient hermétique afin qu'il soit correctement scellé.
- Le conteneur doit être complètement sec.
- L'étagère où vous placez le récipient ne doit pas être humide.
- Les graines de moutarde entières peuvent durer jusqu'à un an (au moins) et celles en poudre ou moulues durent jusqu'à six mois.
Comment utiliser
- Les graines de moutarde sont largement utilisées pour tempérer les plats.
- Il est également utilisé dans les plats non végétariens pour rehausser le goût des viandes et des poissons.
- Il peut également être utilisé pour le marinage et dans les chutneys.
- Les vinaigrettes sont une autre excellente façon d'utiliser les graines de moutarde.
- Les graines de moutarde brune sont utilisées pour la garniture, une fois sautées un peu dans l'huile.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les graines de moutarde, sinon leur goût pourrait devenir amer.
Faits intéressants sur les graines de moutarde
- Les graines de moutarde appartiennent à la plante de moutarde. La moutarde fait partie de la famille des plantes crucifères. Cette même famille de plantes comprend le chou, les choux de Bruxelles, le brocoli et même le chou-fleur.
- La graine de moutarde est la deuxième épice la plus vendue dans le monde.
- La moutarde a été mentionnée environ 5 fois dans la Bible. Il a déjà été mentionné comme la meilleure herbe de tous les temps.
Recettes à base de graines de moutarde
1. Riz aux graines de moutarde :
- Faire bouillir du riz.
- Juste avant de servir, faites tempérer un peu de ghee dans une casserole, ajoutez des graines de moutarde jaune, blanche et brune.
- Ajoutez quelques graines de cumin.
- Une fois qu'ils commencent à crachoter, ajoutez du riz et servez immédiatement.
- Les graines de moutarde ajouteront une nouvelle saveur au riz.
- Servez-le chaud avec d'autres légumes, du curry ou du dal.
2. Trempette aux graines de moutarde :
- Ajoutez ensemble les graines de moutarde, le miel et quelques autres assaisonnements de votre choix.
- Cela donnerait une trempette à la fois piquante et sucrée.
3. Chou aux graines de moutarde :
- Hachez du chou et des oignons.
- Faites chauffer de l'huile. Saupoudrer de graines de moutarde partout et couvrir immédiatement le couvercle.
- Attendez que les graines se déposent et arrêtent de crachoter ou d'éclater.
- Ajoutez maintenant le chou et les oignons.
- Chauffez-le à feu moyen.
- Maintenant, faites-le cuire jusqu'à ce que le chou devienne un peu tendre et ajoutez du sel au goût.
- Servez-le comme accompagnement croustillant.
- Il peut également être utilisé comme garniture dans les quesadillas.
- Beaucoup de gens l'ajoutent aux pâtes en les mélangeant et en faisant un plat principal.
- La prochaine fois que vous utiliserez des graines de moutarde, rappelez-vous que vous profiterez d'une assiette pleine d'avantages. J'espère que vous pourrez utiliser les informations partagées dans cet article. Veuillez nous laisser vos commentaires ci-dessous. Merci !
Tableau nutritionnel USDA des graines de moutarde :
Principe
Valeur nutritionnelle
Pourcentage de RDA
Énergie508 Kcal25 % Glucides28,09 g21 % Protéines26,08 g46 % Lipides totaux36,24 g121 % Cholestérol0 mg0 % Fibres alimentaires12,2 g32 %
Vitamines
Folates162 µg40%Niacine4,733 mg30%Acide pantothénique0,810 mg16%Pyridoxine0,397 mg31%Riboflavine0,261 mg20%Thiamine0,805 mg67%Vitamine A31 UI1%Vitamine C7,1 mg12%Vitamine E-γ19,82 mg132%Vitamine K5. 4 µg4%
Électrolytes
Sodium13 mg1%Potassium738 mg16%
Minéraux
Calcium266 mg27%Cuivre0,645 mg71%Fer9,21 mg115%Magnésium370 mg92%Manganèse2,448 mg106%Sélénium208,1 µg378%Zinc6,08 mg55%
Phyto-nutriments
Carotène-ß18 µg—Crypto-xanthine-ß0 µg—Lutéine-zéaxanthine508 µg—
Les graines de moutarde de poids 11 grammes dans une portion contiennent les nutriments suivants.
- Il contient 52 calories, 3 grammes de matières grasses, 1 mg de sodium, 0 mg de cholestérol, 2 grammes de glucides et 3 grammes de protéines.
- En dehors de cela, la valeur alimentaire du calcium, du fer, de la vitamine C et de la vitamine A est respectivement de 65, 6 %, 1 % et 0 % dans cette quantité.
