Les épices jouent un rôle important pour rendre un plat plus savoureux. La cuisine indienne est particulièrement connue pour avoir certaines des épices traditionnelles les plus saines comme ingrédients principaux.
Le cumin est l'une de ces épices qui fait partie intégrante de divers plats de la cuisine indienne. Cumin ou ‘Jeera’ en hindi, 'Jilakara ‘ en télougou, ‘Jeeragam ‘ en tamoul, ‘Jeerakam ' en Malayalam, 'Jeerige ' en Kannada, 'Jeeru ' en gujarati, 'Jeere ‘ en marathi et ‘Jeerey ' en bengali est essentiellement une petite graine d'une plante annuelle de la famille du persil, originaire de la Méditerranée (1). Une graine de cumin typique a un motif rayé de neuf crêtes et canaux d'huile. Il est de couleur brunâtre et de forme oblongue, effilé à chaque extrémité avec de minuscules tiges attachées. Les graines de cumin ressemblent aux graines de carvi en apparence. Cependant, ils sont de couleur plus claire, plus piquants au goût, de plus grande taille et, contrairement au carvi, ont des poils minuscules qui sont à peine visibles à l'œil nu.
La saveur chaude et amère de cette épice aromatique ainsi que sa teneur abondante en huile la rendent utilisable dans les cuisines indienne, mexicaine, nord-africaine, moyen-orientale et chinoise occidentale. En Inde, les graines de cumin sont un composant important de la poudre de curry et du « garam masala ». Ils sont généralement frits ou rôtis avant utilisation. Les graines de cumin sont généralement disponibles séchées ou moulues en une poudre vert brunâtre.
Les graines de cumin sont généralement disponibles en trois couleurs :ambre, blanc et noir. Les graines d'ambre sont les plus courantes. Les noirs ont une saveur complexe et ne peuvent être substitués aux deux autres. Les graines de cumin noir ou nigelle sont différentes des graines de cumin bien que les deux aient une apparence similaire. Connus sous le nom de « kalonji » dans le nord de l'Inde et de « kaalo jeere » au Bengale, ils ont une saveur piquante, puissante, piquante et légèrement amère et un arôme épicé-sucré. Ils ont une forme de croissant mince.
Outre ses utilisations culinaires, cette épice aromatique est connue pour ses propriétés médicinales depuis l'Antiquité. Excellente source de fer, il facilite la digestion, renforce le système immunitaire et possède des propriétés anti-cancérigènes.
Les graines de cumin noir contiennent environ 100 composés chimiques, notamment des vitamines, des protéines, des glucides, des minéraux et des acides gras. Ils sont connus pour leurs qualités curatives. La culture islamique croit que ceux-ci peuvent guérir tout type de maladie sauf la mort alors que dans la Bible, ils sont appelés les graines noires curatives. Ainsi, cette épice a une histoire riche et était particulièrement appréciée des anciens Égyptiens, Grecs et Romains. Dans les temps anciens, il était même utilisé comme méthode de paiement des impôts et des dettes.
Comme indiqué précédemment, cette épice aromatique est réputée pour sa valeur médicinale et ses bienfaits pour la santé. Par conséquent, cela peut également être bénéfique pour votre peau. Certains des avantages du cumin ou du jeera dans les soins de la peau sont les suivants.
Les furoncles sont un débouché pour l'élimination des substances toxiques et des matières étrangères telles que les microbes, etc. L'apparition de furoncles indique l'accumulation de substances toxiques dans le corps. L'utilisation régulière de cumin dans vos aliments aide à garder votre peau exempte de furoncles, d'éruptions cutanées, de boutons, etc. En effet, il contient des composants tels que le cuminaldéhyde (2), le thymol et le phosphore qui sont de bons agents détoxifiants. Ils aident à faciliter l'élimination régulière des toxines du corps par le système excréteur et non par les furoncles.
Si vous souffrez d'acné ou de furoncles, vous pouvez essayer d'appliquer du vinaigre avec des graines de cumin moulues.
Le cumin a une teneur élevée en vitamine E qui maintient votre peau saine et éclatante. De plus, les huiles essentielles de cumin ont des propriétés désinfectantes et antifongiques qui protègent votre peau des infections fongiques et microbiennes. L'application topique de pâte de cumin sur les furoncles, les boutons, l'eczéma, le psoriasis et d'autres troubles cutanés facilite la guérison rapide (3). Une pincée de poudre de cumin moulu peut également être ajoutée à votre masque facial pour traiter les problèmes de peau. Le cumin est également une bonne source de fibres alimentaires qui aide au processus de nettoyage et élimine les toxines.
La vitamine E présente dans le cumin déclenche les processus anti-âge dans le corps, prévenant ainsi les symptômes du vieillissement prématuré. Il agit comme un antioxydant pour lutter contre les radicaux libres qui agressent la peau et provoquent des signes de vieillissement comme les rides, les taches de vieillesse et le relâchement cutané. Cette combinaison d'effet antioxydant et de capacité antibactérienne du cumin vous offre une peau saine et belle qui dure jusqu'à un âge avancé (4).
Si vous souffrez de chaleur corporelle et de démangeaisons cutanées, vous pouvez mettre des graines de cumin dans de l'eau bouillie. Une fois refroidi, prenez un bain avec cette eau (5).
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