Avez-vous déjà goûté les merveilleux plats du petit-déjeuner de l'Andhra Pradesh ? De nombreux plats appétissants viennent de l'État, et vous ne pouvez pas arrêter de les essayer !
Cet article parle des dix recettes faciles de petit-déjeuner andhra que vous devez essayer de votre vivant ! Voulez-vous savoir ce qu'ils sont? Continuez à lire !
1. Pesarattu/Moong Dal Dosa :
Il s'agit d'une recette typique basée sur l'Andhra, largement utilisée pour le petit-déjeuner et aussi comme collation rapide.
Ingrédients :
- 2 tasses de Moong dal vert entier
- Une demi-tasse de riz
- Sel
- Poudre d'asafoetida
- Piments verts hachés
- Feuilles de coriandre hachées
- Sel
- Oignons hachés
- Huile
Comment faire :
- Vous devez faire tremper le riz et le dal séparément pendant 3 à 4 heures. Certaines personnes optent pour le trempage du riz et du dal pendant la nuit.
- Lorsque le dal et le riz sont bien imbibés, égouttez l'eau et broyez grossièrement. Mélangez maintenant avec les oignons, la coriandre, les piments et le sel.
- La pâte ne doit pas être trop épaisse.
- Faites chauffer la poêle à dosa. Aspergez d'eau dessus et versez un peu de pâte dessus et étalez-le.
- Lorsque les bords commencent à monter, versez de l'huile autour et sur le dessus.
- Retirez-le une fois cuit.
- Il est meilleur lorsqu'il est servi avec un chutney à la noix de coco ou au gingembre d'Andhra.
2. Atta Dosa :
C'est une recette d'Andhra idéale pour le petit-déjeuner. Il est nutritif et nécessite un peu de temps de préparation.
Ingrédients :
- Farine de blé
- Baeurre acidulé
- Piments verts
- Carotte
- Graines de cumin
- Ghi
- Sel
Comment faire :
- Au début, hachez les piments verts.
- Mélanger le babeurre avec tous les autres ingrédients pour obtenir une pâte épaisse.
- Maintenant, faites chauffer une poêle à dosa. Versez un peu de pâte et étalez-la.
- Verser de l'huile sur les côtés et mettre un couvercle sur le tawa.
- Éteignez le feu après environ une minute.
- Vous n'aurez pas besoin de chutney car le babeurre laisse une bonne saveur.
- Vous pouvez ajouter du chou-fleur et des oignons pour rehausser la saveur.
3. Andhra Rava Upma :
Upma est une recette typique du sud de l'Inde, et ce Rava Upma est consommé dans l'Andhra Pradesh exclusivement pour le petit-déjeuner. Il est généralement servi avec du chutney.
Ingrédients :
- 1 tasse de Rava/semoule
- Gingembre finement haché
- Oignon finement haché
- Piments verts finement hachés
- Moutarde
- Feuilles de curry
- Cacahuètes
- Jeera
- Noix de cajou
- Sel
- Hing
- Chana dal
- Noix de coco râpée fraîche
- Huile
- Feuilles de coriandre hachées
- Ghi
Comment faire :
- Au début, faites rôtir le Rava à sec, mais arrêtez avant qu'il ne brunisse.
- Chauffer l'huile dans une casserole profonde.
- Ajouter les graines de moutarde puis mélanger avec les graines de cumin. Ajouter les noix de cajou, les cacahuètes, le hing, les piments verts, les feuilles de curry, le gingembre, le chana dal.
- Ajouter l'oignon haché et cuire à feu doux.
- Ajouter quelques tasses d'eau et de sel.
- Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez la noix de coco râpée et les feuilles de coriandre.
- Sautez le rava rôti.
- Cuire jusqu'à ce que l'eau soit imbibée par le rava.
- Il devrait avoir la consistance d'une pâte à dosa.
- Ajoutez du ghee et mélangez bien.
- Étant donné que upma devient solide lorsqu'il fait froid, servez-le lorsqu'il est encore chaud.
4. Dosa de tomate d'Andhra :
La cuisine d'Andhra a plusieurs types de dosa, et certains d'entre eux peuvent être idéaux à la fois pour les repas principaux et le petit-déjeuner. Un tel exemple est le dosa de tomate.
Ingrédients :
- Une tasse de farine de gramme
- Une tasse de farine de riz
- Une tasse de basilic
- Tomates finement hachées
- Gingembre
- Piments verts hachés
- Oignons finement hachés
- Feuilles de coriandre hachées
- Sel
- Poudre à lever
- Noix de coco et fromage (pour la garniture)
- Huile
Comment faire :
- Vous devrez bien mélanger tous les ingrédients et préparer la pâte.
- Mélanger la pâte avec du ghee.
- Chauffez le tawa et étalez-le comme du dosa. Frire les deux côtés.
- Garnir de noix de coco râpée et de fromage.
- Vous pouvez servir avec du chutney de pudina.
5. Challa Upma :
C'est l'une des plus délicieuses recettes de petit-déjeuner d'Andhra que vous pouvez préparer facilement.
Ingrédients :
- Farine de riz
- Baeurre
- Jeera
- Oignons
- Graines de moutarde
- Piments rouges
- Papou de Chenna
- Urad dal
- Sel
- Feuilles de curry
- Huile
Comment faire :
- Mélangez la farine de riz avec du yaourt pour faire la pâte. Gardez-le de côté.
- Faites chauffer une poêle sur le feu et ajoutez de l'huile.
- Ajoutez-y ensuite des piments rouges, des graines de moutarde, du chenna et de l'urad dal.
- Ensuite, ajoutez les feuilles de curry, les piments et les oignons hachés.
- Faire frire le mélange pendant un peu de temps.
- Versez ensuite la pâte et faites sauter.
- Ajoutez du sel au besoin. Certaines personnes ajoutent également de la poudre de curcuma.
- Cuire pendant un certain temps et ajouter de l'eau si nécessaire.
- Servez-le chaud avec du chutney de noix de coco.
6. Sandwich Keema :
C'est un délicieux sandwich qui laissera les enfants se lécher les doigts et en redemander.
Ingrédients :
- Keema de mouton de 250 grammes
- Quelques pommes de terre
- Beurre
- Tranches de pain
- Ghi
- Gousses d'ail
- Gingembre
- Sel
- Beurre
- Garam masala
- Tomates
Comment faire :
- Faire bouillir les pommes de terre et retirer la peau extérieure. Ensuite, écrasez-les bien.
- Faire frire le keema pendant environ 7 minutes et ajouter la purée de pommes de terre.
- Ajouter ensuite l'ail et le gingembre écrasés.
- Faites griller les tranches de pain et appliquez du beurre.
- Entre les deux tranches, mettre le mélange frit et les tomates en tranches. Appuyez sur les tranches pour faire un sandwich.
- Vous pouvez également utiliser des tranches de poivrons avec des tomates.
7. Andhra Easy Vada :
Il s'agit d'un plat de petit-déjeuner facile à préparer, populaire dans les cuisines de l'Andhra.
Ingrédients :
- Urad Dal
- Gingembre
- Moong Daal
- Piments verts hachés
- Oignon finement haché
- Huile
- Sel
- Bicarbonate de soude
Comment faire :
- Faites tremper les dals pendant quelques heures ou toute la nuit.
- Utilisez un mixeur pour les broyer grossièrement.
- Ajoutez ensuite la levure chimique, les piments verts, le sel, l'oignon et le gingembre.
- Chauffez l'huile dans une poêle et versez la pâte et étalez-la lentement.
- Sécher jusqu'à ce qu'il devienne doré. Servir avec du chutney.
8. Dosa du pain d'Andhra :
C'est un dosa qui a une texture douce de coton et fond rapidement dans la bouche.
Ingrédients :
- Riz
- Graines de fenugrec
- Baeurre/caillé
- Sel
- Bicarbonate de soude
Comment faire :
- Vous devrez faire tremper les graines de fenugrec et le riz pendant plusieurs heures.
- Moulez-les avec du babeurre.
- Fermentez le mélange entier pendant environ 6 heures.
- Ajoutez-y du soda et du sel.
- Faites chauffer la poêle et versez-y un peu d'huile.
- Versez la pâte et étalez-la à la louche, comme vous préparez un dosa. Frire jusqu'à ce que le dessous devienne doré. Servez-le avec un chutney d'arachides ou de noix de coco.
9. Andhra Style Idli :
Les idlis sont délicieux et peuvent être servis avec divers chutneys et dal pour le petit-déjeuner.
Ingrédients :
Comment faire :
- Faites tremper l'idli rava et l'urad dal pendant quelques heures séparément.
- Lavez les deux bols. Faire une pâte d'urad dal à l'aide d'un moulin.
- Pressez l'eau de l'idli rava et mélangez-la bien avec la pâte de dal.
- Laisser fermenter une nuit.
- Ajoutez-y du sel.
- Versez du ghee sur chaque moule à assiette idli.
- Utilisez une cocotte-minute pour faire des idlis.
- Versez un verre d'eau dans la cuisinière. Mettez les assiettes idli dans la cuisinière.
- Fermez le couvercle et allumez la flamme mais n'utilisez pas le sifflet.
- Il devrait être prêt dans 10 minutes environ.
10. Riz aux tomates d'Andhra :
C'est une recette de riz idéale pour les petits déjeuners copieux. Si vous voulez un déjeuner léger, essayez cette recette d'Andhra.
Ingrédients :
- Une tasse de riz basmati
- Oignon
- Tomates
- Pomme de terre
- Piments verts
- Feuilles de laurier
- Pois verts frais
- Graines de cardamome
- Cannelle en Poudre
- Feuilles de curry
- Clou de girofle
- Huile
- Pâte de gingembre et d'ail
- Poudre de curcuma
- Sel
Comment faire :
- Au début, vous devez laver le riz et le laisser tremper pendant environ une heure.
- Ensuite, hachez bien les légumes.
- Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les épices et cuire un moment.
- Maintenant, versez les légumes hachés.
- Cuire et remuer pendant quelques minutes. Les légumes deviendront tendres.
- Ajouter le riz trempé et ajouter une petite quantité d'eau.
- Mettez le tout dans une cocotte-minute. Cuire environ 10 minutes.
- Servez le riz aux tomates chaud. Il se marie bien avec le lait caillé et le sambar.
Essayez ces recettes instantanées de petit-déjeuner Andhra à la maison aujourd'hui. Nous pouvons vous promettre que ces délices culinaires appétissants seront un grand succès !
Comment avez-vous aimé cet article ? Dites-le nous en commentant dans la case ci-dessous !
