Saviez-vous que le riz brun est l'un des aliments les plus sains que vous puissiez trouver chez vous ? Et, croyez-le ou non, c'est bien meilleur que le riz blanc que vous mangez généralement. Si vous voulez rester en bonne santé et vivre longtemps, assurez-vous de manger régulièrement des plats à base de riz brun.
Oh oui, en ce qui concerne les plats - si vous n'êtes pas au courant de la variété d'aliments que vous pouvez préparer avec du riz brun, cet article vous a couvert !
Prêt à partir? 3…2…1… et voilà… !
1. Dosa de riz brun :
Variante saine du petit-déjeuner traditionnel du sud de l'Inde, le dosa de riz brun peut être préparé comme le dosa normal. Associez-le à un chutney de votre choix, du sambar, ou ajoutez des oignons finement hachés, des tomates, des carottes râpées et des feuilles de coriandre pour un repas du matin copieux et nutritif.
Ingrédients :
Pour le frappeur :
- Riz brun – 2 tasses
- Riz para bouilli – 1 tasse
- Urad dal – 1 tasse
- Graines de fenugrec – 1 cuillère à café
- Sel – au goût
Pour le Dosa :
- Huile de graines de sésame – selon les besoins
Comment se préparer :
- Lavez les deux variantes de riz ensemble deux ou trois fois. Faire tremper le riz pendant environ 8 à 10 heures ou toute la nuit.
- Lavez soigneusement l'urad dal. Lavez les graines de fenugrec et faites-les tremper avec de l'urad dal pendant 8 à 10 heures ou toute la nuit.
- Moudre l'urad dal avec les graines de fenugrec jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, en ajoutant un peu d'eau à la fois. Transférer dans un récipient profond et réserver.
- Moudre les variantes de riz trempé jusqu'à consistance lisse.
- Mélangez la pâte d'urad dal au riz et ajoutez du sel comme vous le souhaitez.
- Transférer dans un récipient et réserver pour que la pâte fermente pendant environ 8 heures.
Comment préparer Dosa :
- Placez un tava antiadhésif sur feu moyen à élevé et enduisez-le d'un peu d'huile de graines de sésame.
- Versez environ 1/8 tasse de pâte à dosa sur le tava à l'aide d'une louche et étalez la pâte en cercles concentriques.
- Ajoutez environ ½ cuillère à café d'huile et attendez que la partie inférieure soit cuite.
- Retourner de l'autre côté et ajouter plus d'huile si nécessaire. Attendez quelques minutes.
- Retournez une fois de plus et pliez le dosa.
- Servir chaud avec du chutney et du sambar.
Conseils :
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile de cuisson ou beurre clarifié pour préparer le dosa.
- Vous pouvez également utiliser de la purée de pommes de terre comme garniture pour préparer le masala dosa.
2. Chakkara Pongal :
Chakkara Pongal ou sweet Pongal est une délicatesse traditionnelle du Tamil Nadu préparée lors de la fête des récoltes, Pongal. Un mélange de riz et de lentilles vertes fendues est cuit à la perfection dans du lait, puis mijoté dans du jaggery fondu. Cette recette particulière a utilisé du riz brun à la place du riz cru.
Ingrédients :
- Riz brun – 1 tasse
- Grain de gramme vert fendu – ½ tasse
- Jaggery – ¾ tasse à 1 tasse, ajuster selon la douceur
- Beurre clarifié - 2 cuillères à soupe + 3 cuillères à soupe
- Noix de cajou – 1 cuillère à soupe, grossièrement cassées
- Raisins secs dorés – ½ cuillère à soupe
- Cardamome en poudre – 1 cuillère à café
- Lait – 3 tasses
Comment se préparer :
- Lavez soigneusement le riz brun sous l'eau courante et laissez-le tremper pendant environ 40 minutes.
- Laver le gram dal vert fendu et bien égoutter.
- Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.
- Ajouter le gram dal vert égoutté et faire rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Mettez le riz et le dal dans un grand récipient et ajoutez le lait. Couvrir le vaisseau.
- Cuire sous pression pendant 6 à 7 coups de sifflet pour que le mélange puisse être réduit en purée facilement.
- Une fois la pression retombée, retirez le mélange de riz et de dal de la mijoteuse et réservez de côté.
- Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le jaggery avec un peu d'eau.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre clarifié au jaggery fondu. Laisser bouillir le mélange pendant une minute.
- Écrasez soigneusement le mélange de riz et de dal.
- Ajouter le riz et le dal au jaggery fondu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne semi-solide.
- Pendant ce temps, dans une petite sauteuse, faire chauffer le reste du beurre clarifié et rôtir les noix de cajou et les raisins secs.
- Mélanger la poudre de cardamome et les noix de cajou grillées et les raisins secs au Pongal et servir chaud.
3. Riz Brun Khichdi :
Vous n'avez pas besoin d'être malade pour goûter le khichdi. Il n'y a rien de mieux que cette nourriture réconfortante de tous les temps. Saupoudrez simplement un peu de poudre de poivre noir et mélangez-y une cuillère à café de beurre clarifié et savourez-le chaud. Délicieux !
Ingrédients :
- Riz brun – 1 tasse
- Gramme dal vert fendu – 1/3 tasse
- Eau – 3 tasses
- Sel – au goût
- Poudre de curcuma – 1 cuillère à café
Pour l'assaisonnement :
- Beurre clarifié – 2 cuillères à soupe
- Noix de cajou – 1 cuillère à soupe, grossièrement cassées
- Graines de cumin – 1 cuillère à café
- Poudre de poivre noir – au goût
Comment se préparer :
- Lavez soigneusement le riz brun sous l'eau courante et laissez-le tremper pendant environ 40 minutes.
- Laver le gram dal vert fendu et bien égoutter.
- Mélangez le riz et le gram dal vert et ajoutez de l'eau.
- Ajouter la poudre de curcuma et le sel, et cuire sous pression pendant 4 à 5 coups de sifflet.
- Sortez une fois la pression retombée et gardez de côté.
- Dans une petite sauteuse, chauffer le beurre clarifié.
- Ajouter les graines de cumin et laisser crépiter.
- Ajouter les noix de cajou et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Mélanger la poudre de poivre noir.
- Éteignez le feu et versez ce mélange sur le khichdi.
- Servir chaud.
4. Adai au riz brun :
Adai - un délice spécial du Tamil Nadu - est riche en protéines et est servi avec Avial [légumes mijotés dans une base de lait de coco et de piment vert]. Les lentilles peuvent également être utilisées. La recette classique utilise du riz cru et du riz étuvé dans des proportions égales, mais cette recette utilise du riz brun.
Ingrédients :
- Riz brun – 1/3 tasse
- Riz étuvé – 1/3 tasse
- Dal Urad noir – 1/3 tasse
- Tuvar dal – 1/3 tasse
- Chana dal – ¼ tasse
- Moong dal – ¼ tasse
- Piments verts – 4, finement hachés
- Piments rouges – 4
- Poivre noir en grains - ½ cuillère à café
- Graines de cumin – 1 cuillère à café
- Sel – au goût
- Feuilles de curry – 2 brins, feuilles séparées, hachées finement
- Asafetida – ¼ cuillère à café
- Huile de graines de sésame - assez pour préparer le dosa
Comment se préparer :
- Laver soigneusement le riz sous l'eau courante.
- Mélanger tous les dals dans un petit récipient et bien laver.
- Faites tremper les dals lavés avec du riz et des piments pendant une nuit ou pendant environ 6 heures.
- Videz l'excès d'eau le lendemain.
- Ajouter les piments, les grains de poivre noir, les graines de cumin, le sel et l'asafetida au mélangeur et écraser.
- Mélangez le riz et le dal, et broyez en un mélange légèrement grossier, en ajoutant du riz au besoin jusqu'à ce que vous obteniez une pâte légèrement plus épaisse que celle d'un dosa.
- Mélanger les feuilles de curry et rectifier l'assaisonnement.
- Placez un tawa antiadhésif sur feu moyen à élevé et graissez-le légèrement avec de l'huile de graines de sésame.
- Verser une louche de pâte pleine au centre du tawa et étaler en cercles concentriques.
- Ajouter l'huile à la pâte et attendre environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fond devienne légèrement doré.
- Retournez le dosa et ajoutez plus d'huile, si nécessaire. Cuire quelques minutes de plus ou jusqu'à ce que vous remarquiez des taches brunes de ce côté.
- Servir chaud avec de l'avial ou du caillé frais.
5. Biryani aux œufs de riz brun :
Faites grésiller votre déjeuner ce week-end avec ce biryani aux œufs sain et savoureux préparé avec du riz brun. Richement aromatisée aux épices et cuite sous pression, cette recette ravira à coup sûr le cœur des gourmands.
Ingrédients :
- Riz brun – 2 tasses, lavé, trempé pendant 30 minutes, égoutté
- Oeufs - 2 + 4 [durs, pelés, coupés en deux]
- Oignon – 3, gros, finement tranchés
- Piments verts – 7, fendus dans le sens de la longueur
- Tomates – 2, grosses, finement tranchées
- Glou de girofle – 10
- Feuille de laurier – 2
- Cannelle - 2 bâtons de 1 pouce
- Poivre noir en grains – 1 cuillère à soupe
- Pâte d'ail au gingembre - 2 cuillères à soupe
- Garam masala – 2 cuillères à café
- Caillé - 2 cuillères à soupe
- Huile de cuisson - 1/4 tasse
- Sel – au goût
- Feuilles de coriandre – pour la décoration
Comment se préparer :
- Chauffer l'huile dans une poêle à frire placée sur feu vif.
- Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cannelle, les grains de poivre noir et la cardamome et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
- Mélanger la pâte d'ail au gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter les oignons et les piments verts fendus et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Mélanger les tomates et faire revenir jusqu'à ce que les tomates soient légèrement tendres.
- Pendant ce temps, cassez les deux œufs crus dans un petit bol et battez bien.
- Mélanger l'œuf battu au mélange oignon-tomate et attendre que l'œuf se brouille complètement.
- Mélanger le caillé et cuire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne sec.
- Mélanger la poudre de garam masala.
- Ajouter le riz égoutté et le sel au mélange.
- Mélanger les œufs durs.
- Pendant ce temps, faites bouillir 4 tasses d'eau.
- Ajoutez de l'eau au mélange de riz et d'œufs, couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit.
- Retirez le couvercle et mélangez rapidement.
- Couvrir et cuire encore un peu ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit complètement absorbée.
- Servir chaud garni de feuilles de coriandre.
6. Kheer de riz brun :
Préparé en faisant mijoter du riz cuit dans du lait, ce pudding indien traditionnel est un incontournable de toutes les occasions festives. Il existe d'innombrables façons de préparer ce kheer et celle-ci est la plus simple. Le riz trempé est cuit dans l'autocuiseur pour simplifier les efforts nécessaires.
Ingrédients :
- Riz brun – 1 tasse, soigneusement lavé et trempé pendant 30 minutes
- Lait – 3 ½ tasses
- Sucre – 3 tasses
- Cardamome en poudre – ½ cuillère à café
- Beurre clarifié – 2 cuillères à soupe
- Noix de cajou – 2 cuillères à soupe, cassées
- Raisins secs – 1 cuillère à soupe
Comment se préparer :
- Égouttez le riz trempé et ajoutez-le dans un grand récipient. Ajouter du lait au riz.
- Couvrir le récipient et cuire sous pression pendant 3 coups de sifflet à feu vif.
- Réduisez le feu à doux à moyen et laissez mijoter le mélange pendant 40 minutes.
- Éteignez le feu et réservez de côté. Attendez que la pression disparaisse complètement.
- Sortez le mélange de riz cuit et mélangez-le à la cardamome en poudre.
- Dans une petite poêle, chauffer le beurre clarifié. Ajouter les noix de cajou broyées et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Incorporer les raisins secs.
- Verser sur le kheer et mélanger rapidement.
- Garnir de pistaches concassées et servir chaud ou froid.
7. Soupe de poulet au riz brun :
Réchauffez les froides nuits d'hiver avec cette option de repas fabuleusement simple et copieuse. C'est aussi une merveilleuse recette d'entrée pour votre repas-partage. Alors, qu'en pensez-vous ?
Ingrédients :
- Bouillon de poulet à faible teneur en sodium – 4 tasses, divisé
- Oignon rouge - 1, moyen, haché finement
- Carottes – 4, moyennes, hachées finement
- Céleri – 2 branches, hachées finement
- Eau – 2 tasses
- Riz brun – 1 tasse
- Poitrine de poulet – 1 petite, coupée en cubes de 1/3 pouce
- Feuille de laurier – 1
- Chou vert – 1 bouquet, tiges jetées, feuilles finement hachées
Comment se préparer :
- Placez une grande casserole remplie de ½ tasse de bouillon de poulet à feu moyen à élevé. Laisser mijoter pendant un moment.
- Mélanger la feuille de laurier, les oignons, le céleri et la carotte et cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Mélanger le riz, les morceaux de poitrine de poulet, l'eau et le reste du bouillon.
- Laissez bouillir le mélange.
- Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter le mélange pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et le riz tendre.
- Jeter les feuilles de laurier et mélanger avec le chou vert.
- Laisser mijoter environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le chou vert flétrisse et devienne tendre.
- Éteignez le chauffage.
- Versez dans des bols à soupe et saupoudrez un peu de piment en poudre et servez chaud.
8. Salade de riz brun :
Carottes croustillantes et croquantes, tofu moelleux, tomates succulentes, pois verts, oignons rouges et riz brun ! Le délice parfait et ultime du déjeuner !
Ingrédients :
- Riz brun – 2 tasses, cuit
- Carottes - 1/3 tasse, hachées
- Concombre – 1/3 tasse, épépiné, haché
- Céleri – 1/3 tasse, haché
- Oignon rouge – 1/3 tasse, haché
- Pois frais – 1 tasse
- Basilic – 1/8 tasse, haché
Pour l'habillage :
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Jus de citron – 3 cuillères à soupe
- Sel – au goût
- Poivre noir – au goût
- Paprika rouge – 1 cuillère à café
- Moutarde de Dijon – 1 cuillère à café
Comment se préparer :
- Dans un petit bol à mélanger, ajouter la moutarde de Dijon avec le sel, l'huile, le jus de citron, la poudre de poivre noir et les flocons de paprika rouge. Bien fouetter pour assurer un mélange homogène.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger les ingrédients de la salade.
- Verser la vinaigrette sur la salade et remuer lentement pour assurer un enrobage uniforme.
- Réfrigérer et servir.
9. Pulav de riz brun :
Pulav est l'un des moyens les plus simples et les plus faciles de profiter des bienfaits des légumes de manière savoureuse. Lorsque vous utilisez du riz brun à la place du riz Basmati traditionnel, cela augmente le quotient santé.
Ingrédients :
- Riz brun – 1 tasse, lavé, trempé pendant 60 minutes, égoutté
- Légumes mélangés – 1 ¼ tasse, hachés
- Oignon – 1, gros, finement tranché
- Piments verts – 3, fendus dans le sens de la longueur
- Eau – 2 tasses
- Sel – au goût
- Beurre clarifié – 2 cuillères à café
- Huile de cuisson - 1 cuillère à soupe
- Glou de girofle – 3
- Cardamome – 3
- Cannelle - 1 bâton de 1 pouce
- Feuille de laurier – 1
- Gingembre – 1 cuillère à café, pelé, haché finement
- Ail – 5 gousses hachées
Comment se préparer :
- Moudre le gingembre, l'ail et la cannelle avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Gardez de côté.
- Dans une poêle profonde, chauffer l'huile et le beurre clarifié à feu moyen à élevé.
- Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle et la cardamome broyée et faire sauter pendant quelques minutes.
- Mélanger les pâtes moulues et faire revenir jusqu'à ce que la saveur brute s'estompe.
- Ajouter les oignons et les piments verts et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Mélanger les légumes hachés.
- Ajouter le riz égoutté et mélanger rapidement.
- Ajoutez de l'eau et du sel et portez le mélange à ébullition.
- Couvrir et cuire à feu doux à moyen, en remuant par intermittence, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les légumes soient tendres et croustillants et que l'eau soit complètement absorbée.
- Servir chaud avec de la raïta aux oignons.
10. Risotto au riz brun et à la citrouille :
Cette délicatesse crémeuse de la cuisine italienne est préparée avec du bouillon de légumes dans cette recette particulière. Les potirons en purée ajoutent une note sucrée à la gourmandise. Délice faible en gras, il ajoute un quotient santé au traditionnel.
Ingrédients :
- Riz brun – 1 ½ tasse
- Huile d'olive extra vierge - 2 cuillères à soupe
- Ail – 5 gousses hachées
- Échalotes – 2, hachées
- Vin blanc sec – ½ tasse
- Bouillon de légumes à faible teneur en sodium – 2 ½ tasses
- Noix de muscade – ¼ cuillère à café
- Sel – au goût
- Poudre de poivre noir – au goût
- Purée de citrouille – 1 ¾ tasses
- Cannelle en poudre – ¼ cuillère à café
- Feuilles de sauge - 2 cuillères à café, finement hachées + 5 feuilles, entières, pour la garniture
- Fromage Pecorino Romano – 1 tasse, finement râpé, divisé
Comment se préparer :
- Dans une grande casserole placée à feu moyen à élevé, chauffer l'huile.
- Sauter les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent et brunissent.
- Ajouter le riz et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le riz commence à devenir partiellement translucide.
- Mélanger le vin et remuer par intermittence, cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore complètement.
- Ajouter le bouillon, le poivre en poudre, le sel et la noix de muscade et cuire à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
- Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
- Mélanger la purée de citrouille, la cannelle et la sauge, laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que le riz devienne tendre et que le mélange épaississe.
- Retirer du feu et incorporer 3/4
th
du fromage et cuire 5 minutes de plus.
- Servir chaud garni du reste du fromage, du poivre noir et des feuilles de sauge.
11. Pradhaman au riz brun :
Le Kerala est un État du sud de l'Inde qui regorge de variantes assorties de puddings. Pradhaman est l'un d'entre eux. Le grain ou la lentille utilisé est cuit puis mijoté dans du jaggery fondu. Le lait de coco est ensuite mélangé dans le plat subtilement parfumé avec du gingembre séché moulu et de la cardamome verte en poudre. Vous pouvez même mélanger des tranches de noix de coco rôtie et de banane à Pradhaman pour enrichir son goût.
Ingrédients :
- Riz brun – 1 tasse, lavé, trempé pendant 60 minutes, égoutté
- Beurre clarifié - 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe
- Jaggery – 1 tasse, râpé
- Eau – 3 tasses + ¼ tasse
- Lait de coco – 1/2 tasse [1er extrait]
- Lait de coco - 3/4 tasse [2e extrait]
- Lait de coco – 1 tasse [3ème extrait]
- Cardamome, en poudre – ½ cuillère à café
- Gingembre sec, en poudre – ¼ de cuillère à café
Pour la garniture :
- Morceaux de noix de coco – ¼ tasse, finement hachés
- Noix de cajou – 2 cuillères à soupe, hachées grossièrement
- Raisins secs – 1 cuillère à soupe
Comment faire :
- Mettez le riz dans un récipient et ajoutez 3 tasses d'eau.
- Faites cuire le riz sous pression pendant 4 à 5 sifflets ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et puisse être réduit en purée.
- Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre du jaggery râpé avec 1/4 tasse d'eau. Incorporer le beurre clarifié. Laisser épaissir. Passer au tamis fin et réserver le sirop fondu.
- Prenez le riz cuit une fois la pression retombée, écrasez-le grossièrement et transférez-le dans la casserole à fond épais.
- Mélanger le jaggery fondu et cuire à feu moyen à élevé jusqu'à ce que le mélange épaississe. Continuez à remuer par intermittence pour éviter que le mélange ne colle au fond.
- Mélanger le troisième extrait de lait de coco et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Mélanger le deuxième extrait de lait de coco et laisser mijoter pour obtenir un mélange épais.
- Mélanger le premier extrait de lait et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
- Retirer du feu et ajouter la poudre de gingembre séché et la poudre de cardamome.
- Rôtir les morceaux de noix de coco et les noix de cajou dans le reste du beurre clarifié. Incorporer les raisins secs et faire sauter pendant quelques minutes de plus.
- Mélanger avec le Pradhaman.
- Servir chaud ou froid.
12. Brownies au riz brun :
Donnez à vos brownies préférés une dose de bonne santé en utilisant la farine de riz brun sans gluten à la place de la farine tout usage. Le goût ne diffère pas. Vous pouvez vous procurer de la farine de riz brun dans votre épicerie à proximité ou chez votre épicier en ligne.
Ingrédients :
- Farine de riz brun – 1 ½ tasse
- Bicarbonate de soude :¾ cuillère à café
- Café instantané – 1 cuillère à café
- Beurre – ¾ tasse, salé, fondu
- Sucre de coco – 1 ¼ tasse
- Cacao en poudre non sucré – 1 tasse
- Œufs – 4, de taille moyenne
- Extrait de vanille – 1 cuillère à café
Comment se préparer :
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
- Graisser légèrement un moule carré de 8 X 8 pouces avec du beurre clarifié et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le café instantané et le bicarbonate de soude et réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole placée à feu moyen.
- Mélanger le sucre et fouetter jusqu'à ce que les deux se mélangent bien.
- Retirer le mélange du feu et incorporer la poudre de cacao et la vanille.
- Ajouter les œufs, un chacun, en fouettant soigneusement après chaque ajout pour assurer un mélange homogène.
- Verser le mélange dans le mélange de farine sèche.
- Transférer la pâte dans un moule graissé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir garni de copeaux de chocolat ou de crème fouettée.
13. Riz Frit Japonais :
C'est l'une des façons les plus simples et les plus savoureuses de savourer du riz brun. Chargé des bienfaits des pois verts et des légumes, ce riz frit plaira à coup sûr aux enfants. Vous pouvez omettre le bacon si vous voulez un riz frit végétarien complet.
Ingrédients :
- Riz brun – 2 tasses, cuit
- Oeuf - 1
- Oignons verts – 4, hachés
- Bacon – ½ tasse, coupé en fines tranches
- Carottes – 2, moyennes, hachées
- Pois frais – ¼ tasse
- Sauce soja – 1 cuillère à soupe
- Saké – 1 cuillère à soupe
- Sel – au goût
- Poudre de poivre blanc – au goût
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Comment se préparer :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen à élevé.
- Incorporer les oignons et les carottes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mélangez le bacon et les pois et laissez bien cuire. Gardez le mélange de côté.
- Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la même poêle et laisser chauffer.
- Casser les œufs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
- Mélanger le riz cuit et cuire quelques minutes de plus.
- Incorporer le mélange carotte-bacon.
- Ajouter la sauce soja et le saké et bien mélanger.
- Ajouter du sel et du poivre au goût.
- Servir chaud.
14. Puliyogar :
Pour le dire en termes simples, il s'agit d'un délice de riz riche en saveurs de tamarin et d'épices assorties. Il existe sur le marché des mélanges de puliyogare instantanés que vous pouvez simplement mélanger avec du riz et déguster. Cette recette mentionnée ici prépare la sauce pulikkachal à partir de la base.
Ingrédients :
- Tamarin – 1 gros citron
- Curcuma – ½ cuillère à café
- Asafetida – ¼ cuillère à café
- Jaggery – 1 cuillère à café, râpé
- Sel – au goût
- Cacahuètes – 2 cuillères à soupe
- Riz brun – 1 ½ tasse, cuit
Pour l'assaisonnement :
- Moutarde – 2 cuillères à café
- Channa dal – 2 cuillères à soupe
- Piments rouges – 4, grossièrement cassés
- Feuilles de curry – 2 brins
- Asafetida – 1/2 cuillère à café
- Huile de sésame – ¼ tasse
Pour le meulage :
- Channa dal – 1 ½ cuillère à soupe
- Piments rouges – 4
- Graines de fenugrec – 1 cuillère à café
Comment se préparer :
- Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans une sauteuse placée à feu moyen à élevé et faites rôtir les ingrédients mentionnés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attendez que le mélange refroidisse. Réduisez finement les ingrédients et réservez de côté.
- Faites tremper le tamarin placé dans un petit bol à mélanger dans de l'eau chaude pendant 40 minutes. Extraire la pulpe et jeter la fibre. Gardez de côté.
- Placer une poêle à fond épais et à large ouverture sur feu moyen à élevé.
- Ajouter le reste de l'huile de graines de sésame et chauffer.
- Ajouter les ingrédients mentionnés sous assaisonnement dans l'ordre indiqué et faire frire pendant environ 3 minutes.
- Mélanger le tamarin extrait et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pulpe perde son arôme brut et devienne moitié.
- Mélanger les ingrédients en poudre et le jaggery râpé et le sel au mélange et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Retirer du feu et réserver.
- Placez une sauteuse sur feu moyen à élevé et faites rôtir les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Mélanger la sauce puliyogare et réserver. Rangez-le et utilisez-le quand vous le souhaitez.
Comment faire le riz Puliyogare :
- Dans un grand bol à mélanger, ajouter le riz cuit.
- Mélanger 2 cuillères à soupe de sauce et à l'aide d'une cuillère à dos plat, mélanger soigneusement sans casser et écraser le riz.
- Servir chaud avec des Appalam frits ou des galettes de pommes de terre.
15. Riz au lait brun avec compote de baies :
Il s'agit d'un délice qui fait claquer les lèvres où le riz est mijoté dans du lait jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, puis bien refroidi. Servi avec une compote de baies chaudes, c'est une façon douce de réchauffer l'hiver glacial ou une gâterie rafraîchissante pour combattre la chaleur estivale. Quelle est votre opinion ?
Ingrédients :
Pour la compote de baies :
- Vin rouge – 2 ½ tasses
- Sucre semoule – 1 tasse
- Cannelle - bâton de ½ pouce
- Canneberges – ½ kg
Pour le pudding :
- Riz brun – 1 ½ tasse, lavé et trempé dans l'eau pendant 60 minutes
- Lait – 6 tasses
- Sucre semoule – ½ tasse
- Extrait de vanille – 1 cuillère à soupe
- Amandes – ½ tasse, effilées
- Crème épaisse – 2 tasses, légèrement fouettée
Comment se préparer :
La compote de baies :
- Ajouter le vin rouge, le sucre et la cannelle dans une casserole placée sur feu moyen à élevé.
- Continuez à remuer par intermittence jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter les canneberges et augmenter le feu au maximum.
- Laisser mijoter le mélange et pocher doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges ramollissent.
- Retirez les canneberges pochées et placez-les dans un plat plat.
- Maintenant, faites mijoter le liquide jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit à 1 tasse. Jetez le bâton de cannelle et versez le mélange sur les canneberges pochées. Gardez de côté.
Pour le pudding :
- Vous pouvez préparer le pudding pendant que vous pochez les baies.
- Dans une casserole à fond épais, mélanger le riz avec le sucre et le lait.
- Placez-le sur feu moyen à fort et laissez bouillir.
- Réduisez le feu au minimum, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le lait soit complètement absorbé.
- Mélanger les amandes et la vanille.
- Laissez refroidir le mélange.
- Réfrigérer le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi ou prêt à être servi.
Comment servir :
- Incorporer la crème fouettée au riz réfrigéré.
- Répartir le pudding dans un plat plat, garnir d'une compote et servir.
Alors, quel est votre choix en matière de recettes de riz brun ? Partagez vos opinions avec nous dans la section des commentaires ci-dessous.
