Cuisine indienne et variété sont synonymes. Nashta, comme on l'appelle populairement, est aussi variée que les diverses régions de l'Inde. Des simples idlis cuits à la vapeur, variétés de dosa, pongal et puttu dans le sud de l'Inde aux paranthas, poori et poha dans l'ouest et le nord, il existe d'innombrables options pour pimenter votre matinée.
Voici 15 de ces recettes savoureuses triées sur le volet dans diverses régions de l'Inde. Essayez quotidiennement une recette de cette liste pour donner à votre famille un bon départ.
C'est l'une des recettes de petit-déjeuner végétarien les plus saines du sud de l'Inde, qui est couramment servie dans les 4 États du sud de l'Inde. Préparé à partir d'une pâte de riz fermenté et d'urad dal, c'est une option cuite à la vapeur servie avec des chutneys et du sambar.
Ingrédients :
Itinéraire :
1. Lavez le riz et le dal séparément jusqu'à ce qu'ils soient complètement propres.
2. Faire tremper les deux séparément dans de l'eau propre pendant environ 4 heures. Vous pouvez les faire tremper toute la nuit pour de meilleurs résultats.
3. Égoutter l'excès d'eau du riz et garder l'eau de côté.
4. Broyez d'abord le riz dans un broyeur humide ou un robot culinaire, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure des besoins pour rendre la pâte lisse.
5. Transférer dans un récipient propre.
6. Égoutter l'excès d'eau de l'urad dal et garder l'eau de côté.
7. Broyez d'abord le dal dans un broyeur humide ou un robot culinaire, en ajoutant de l'eau au besoin, à intervalles réguliers, pour rendre la pâte lisse.
8. Mélangez le riz moulu avec de l'urad dal et broyez pendant quelques minutes de plus, après avoir ajouté du sel.
9. Le processus de broyage prendra entre 40 et 50 minutes.
10. Transformez en récipient et gardez de côté pendant 10 heures ou plus pour une meilleure fermentation.
Comment procéder :
1. Bien mélanger la pâte à l'aide d'une louche. Ajouter plus de sel, si nécessaire.
2. Graissez légèrement vos assiettes idli avec de l'huile de graines de sésame.
3. Pendant ce temps, ajoutez environ 1,5 tasse d'eau à votre autocuiseur ou à votre casserole et faites-la chauffer.
4. Ajoutez environ ¾ louche de pâte dans chacune des tasses de l'assiette idli.
5. Placer dans la poêle idli préchauffée et cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans l'idlis en ressorte propre.
6. Servir frais avec des chutneys de votre choix, du sambar ou de la poudre de chutney.
Conseils :
1. Au lieu de riz idli, vous pouvez utiliser 2 tasses de riz cru et de riz étuvé.
C'est un choix de petit-déjeuner populaire et savoureux dans presque tous les ménages du sud de l'Inde. Il existe différentes variantes de ce délice croustillant dont certaines utilisent du dal trempé. Celui que je mentionne ici est instantané, facile à mettre en place car il nécessite peu de planification. Ajoutez des carottes, des oignons, des piments verts ou toute autre épice de votre choix pour une touche.
Ingrédients :
Pour l'assaisonnement :
Itinéraire :
1. Faites rôtir le rava à sec sur un kadai préchauffé jusqu'à ce qu'il soit juste chaud au toucher.
2. Faire tremper le rava dans le babeurre et réserver pendant 20 minutes.
3. Broyez le rava imbibé de babeurre et de piments verts pour obtenir une pâte lisse.
4. Mélanger la farine de blé entier, la farine de riz et le sel. Donnez un mélange rapide.
5. Faites chauffer le kadai avec de l'huile.
6. Ajouter les graines de cumin et laisser crépiter.
7. Ajoutez les feuilles de curry et remuez rapidement.
8. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Éteignez le feu, ajoutez l'asafetida et mélangez rapidement. Ajoutez ensuite à la pâte à dosa.
10. Ajustez le sel au goût.
11. Préchauffez un tawa antiadhésif légèrement graissé à feu moyen.
12. Baissez le feu au minimum et ajoutez une louche pleine de pâte au tawa.
13. Étalez lentement en un grand cercle fin. [Soyez prudent car ce n'est pas une tâche facile].
14. Arrosez de quelques gouttes d'huile et faites cuire jusqu'à ce que le fond soit doré.
15. Retournez et laissez cuire 2 minutes de plus.
16. Servir chaud avec un chutney de tomates épicé.
Conseils :
Celui-ci n'est pas comme l'hôtel rava dosa. Ne pas faire revenir les oignons et les mélanger à la pâte. Vous pouvez suivre les instructions ci-dessous pour obtenir un rava dosa de style restaurant :
1. Ajoutez une louche pleine de pâte sur le coin le plus extérieur du tawa.
2. Remplissez lentement en faisant un dosa fin.
3. Remplissez les trous, s'il y en a, à la fin pour obtenir un dosa en dentelle.
4. Saupoudrez l'oignon sur le dessus de la pâte.
5. Cuire avec environ 1 cuillère à café d'huile de chaque côté pour rendre le dosa croustillant.
Préparé avec du blé brisé, c'est une option de petit-déjeuner copieuse et savoureuse. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix. Assurez-vous simplement que tous les légumes, à l'exception des oignons, sont hachés la nuit précédente. Ajoutez environ ½ tasse de moong dal rôti pour ajouter des protéines au petit-déjeuner.
Ingrédients :