Top 25 des délicieuses recettes de soupe aux légumes à essayer aujourd'hui

Il est temps d'arrêter d'acheter ces sachets de soupe instantanée et de vous essayer à ces recettes maison de soupe aux légumes alléchantes et saines. Les ingrédients de chacune des soupes sont variés, mais chacun est nourrissant et savoureux en soi. Découvrez ces 25 recettes de soupe aux légumes triées sur le volet !

25 recettes de soupe aux légumes qui font claquer les lèvres pour régaler vos papilles :

Il y a 5 sections différentes, chacune avec cinq recettes différentes - mélangez des soupes de légumes, des soupes d'hiver, des soupes froides, des variantes indiennes de rasam et des délices riches en protéines. Chacun est unique; chacun est spécial. Plongez dans le monde des soupes avec moi ici :

Soupes de légumes mélangées :

Remplies de légumes, ces recettes simples de soupe aux légumes offrent une nutrition à tout le corps.

1. Soupe aux légumes simple :

Une soupe faible en calories, elle est accompagnée d'une bonne dose de nutriments, dont des fibres et des vitamines. Cela peut facilement être servi avec une salade bien mélangée.

Ingrédients :

1. Tomate – 2, mûres, hachées finement
2. Chou – 1 cuillère à soupe, haché finement
3. Poivron rouge – 1 cuillère à soupe, haché finement
4. Poivron jaune – 1 cuillère à soupe, haché finement
5. Gingembre – ½ cuillère à café, haché finement
6. Échalotes – 5, pelées, hachées finement
7. Ail – 3 gousses, pelées et finement hachées
8. Glou de girofle – 3
9. Cannelle en poudre – une pincée
10. Feuille de laurier – 1, râpée
11. Huile de cuisson - 1 cuillère à café
12. Sel – au goût
13. Poudre de poivre noir – au goût

Préparation :

1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle profonde.
2. Ajouter l'ail et les oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les deux soient dorés.
3. Mélanger les morceaux de gingembre et faire sauter rapidement.
4. Ajouter la feuille de laurier et les clous de girofle et faire sauter pendant 30 secondes.
5. Mélanger les légumes et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
6. Transférer dans un grand bol et ajouter environ 2 tasses d'eau. Cuisson sous pression pour 2 sifflets.
7. Retirez une fois la pression retombée. Jeter la feuille de laurier et les clous de girofle.
8. Ajouter de la poudre de poivre noir et du sel au goût.
9. Saupoudrez un peu de cannelle en poudre et servez chaud.

2. Soupe de Légumes Mixte Clair :

Cette recette de soupe aux légumes claire est un délice pour les personnes à la diète. Riche en nutriments et en goût, il peut être dégusté avec une poignée d'amandes grillées et une salade fraîchement croquante.

Ingrédients :

1. Carottes - 1/8 tasse, coupées en dés
2. Pois – 1/8 tasse
3. Chou-fleur – 1/8 tasse de bouquets finement hachés
4. Chou – 1/8 tasse, finement tranché
5. Maïs doux en grains – 1/8 tasse
6. Haricots verts – ¼ tasse, finement hachés
7. Brocoli – ¼ tasse de bouquets finement hachés
8. Ail – 6 gousses écrasées
9. Huile de cuisson - 1 cuillère à soupe
10. Eau – 2 tasses
11. Farine de maïs – 2 cuillères à café
12. Sel – au goût
13. Poudre de poivre blanc – au goût
14. Vinaigre de piment – ​​1 cuillère à café
15. Sauce Tabasco – 1 cuillère à café

Préparation :

1. Ajouter de l'huile de cuisson dans une poêle préchauffée à feu moyen à élevé.
2. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'ail perde sa saveur brute.
3. Ajouter les légumes et faire revenir encore 3 minutes.
4. Mélanger la sauce Tabasco et le sel.
5. Ajoutez de l'eau et laissez la soupe bouillir.
6. Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes deviennent croustillants.
7. Dissoudre la farine de maïs dans 1 cuillère à café d'eau et mélanger avec la soupe.
8. Laisser mijoter encore une minute.
9. Ajuster l'assaisonnement au goût et servir chaud.

3. Soupe crémeuse aux légumes :

Cette recette de soupe aux légumes crémeuse est assez facile à préparer. Les épices sont facultatives et les enfants apprécieront donc la même chose lorsqu'ils seront servis avec un peu de fromage et zéro épice.

Ingrédients :

1. Légumes mélangés – 2 tasses [haricots verts, chou-fleur, carotte, petits pois]
2. Oignon – 1, gros, finement haché
3. Ail – 5 gousses, pelées et hachées finement
4. Huile de cuisson - 2 cuillères à soupe ou Beurre - 2 cuillères à soupe, fondu
5. Lait - 2 ½ tasses [Si vous suivez un régime, utilisez du lait écrémé]
6. Sel – au goût
7. Poudre de poivre noir – au goût
8. Eau – si nécessaire, pour ajuster la consistance
9. Fromage râpé – 2 cuillères à soupe, pour la garniture

Préparation :

1. Dans une poêle préchauffée placée à feu moyen à élevé, chauffer le beurre/l'huile.
2. Ajouter l'ail et l'oignon écrasés et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Ajouter les légumes et faire revenir environ 3 minutes de plus.
4. Ajouter le lait et laisser le mélange bouillir.
5. Baisser le feu à doux. Couvrir et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
6. Laissez le mélange refroidir. Mélangez-le dans un mélange lisse.
7. Assaisonner au goût. Ajouter de l'eau, si désiré pour ajuster l'épaisseur. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
8. Servir chaud garni de fromage râpé.

4. Soupe de légumes au maïs sucré :

Celle-ci est une variante de la soupe mentionnée ci-dessus, mais elle a encore meilleur goût. Assurez-vous d'ajouter une pincée généreuse de poudre de poivre noir pendant que vous le servez pendant les hivers pour combattre le froid.

Ingrédients :

1. Légumes mélangés - 1 ½ tasse [haricots verts, carottes, petits pois]
2. Maïs doux en grains – ½ tasse, cuit à la vapeur
3. Oignon – 1, gros, finement haché
4. Ail – 10 gousses, pelées, hachées finement
5. Huile de cuisson - 2 cuillères à soupe ou Beurre - 2 cuillères à soupe, fondu
6. Lait - 2 ½ tasses [Si vous suivez un régime, utilisez du lait écrémé]
7. Sel – au goût
8. Poudre de poivre noir – au goût
9. Eau – si nécessaire, pour ajuster la consistance

Préparation :

1. Dans une poêle préchauffée placée à feu moyen à élevé, chauffer le beurre/l'huile.
2. Ajouter l'ail et l'oignon écrasés et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Ajouter les légumes et faire revenir environ 3 minutes de plus.
4. Ajouter le lait et laisser le mélange bouillir.
5. Baisser le feu à doux à moyen, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
6. Laissez le mélange refroidir et mélanger en un mélange lisse.
7. Mélanger les grains de maïs doux cuits à la vapeur.
8. Assaisonner au goût.
9. Ajouter de l'eau, si désiré pour ajuster l'épaisseur, et laisser mijoter pendant 2 minutes.
10. Servir chaud.

5. Soupe minestrone facile :

Je suis tombé amoureux de cette soupe la toute première fois que je l'ai goûtée au restaurant, un coup de foudre, on peut dire !

Ingrédients :

1. Carotte – 1, pelée, hachée finement
2. Courgette – 1, hachée grossièrement
3. Céleri branche – 1, hachée
4. Haricots – 8, finement hachés
5. Maïs doux en grains – ¼ tasse
6. Nébé blanc – 1 tasse, cuit
7. Ail – 5 gousses finement hachées
8. Oignon - 1, gros, pelé, haché finement
9. Tomates – 3, en purée
10. Macaroni – ½ tasse, cuit
11. Paprika rouge – 2 cuillères à café
12. Origan séché – 1 ½ cuillère à café
13. Feuilles de basilic – 3, fraîches
14. Sel – au goût
15. Poudre de poivre noir – au goût
16. Huile de cuisson - 2 cuillères à café

Préparation :

1. Gardez une grande casserole à feu moyen à élevé et faites chauffer l'huile.
2. Ajouter l'ail et les oignons, et faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent brun pâle.
3. Mélanger les légumes sauf les courgettes. Mettez suffisamment d'eau pour les recouvrir.
4. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et croquants.
5. Mélanger la purée de tomates et les pois cuits avec les macaronis et les courgettes et cuire 5 minutes de plus.
6. Mélangez le sel, le paprika et les herbes, et faites cuire encore 2 minutes.
7. Mélanger la poudre de poivre noir et servir chaud.

Soupes d'hiver :

Je les ai nommées "soupes d'hiver", mais elles peuvent en fait être dégustées à tout moment de l'année.

6. Soupe de tomates aromatisée aux clous de girofle :

La combinaison succulente de clous de girofle et de poudre de poivre noir vous réchauffe définitivement.

Ingrédients :

1. Tomate – 6 grosses, soigneusement lavées
2. Eau – 4 tasses
3. Beurre – ½ cuillère à café
4. Sucre – 1 cuillère à café
5. Sel – au goût
6. Poudre de poivre noir – au goût
7. Graines de cumin – 1 cuillère à café
8. Clou de girofle – 6

Préparation :

1. Ajouter les tomates lavées avec de l'eau dans un grand bol et faire cuire sous pression jusqu'à 4 sifflets.
2. Sortez de l'autocuiseur, retirez les zestes et laissez refroidir.
3. Ajouter à un mélangeur et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
4. À l'aide d'une passoire, filtrez le mélange pour enlever les graines, le cas échéant.
5. Ajouter à une casserole antiadhésive pour faire bouillir. Laisser mijoter pendant 3 minutes.
6. Ajouter de l'eau, si nécessaire pour ajuster l'épaisseur.
7. Assaisonner au besoin.
8. Éteignez et gardez de côté.
9. Dans une petite casserole, chauffer le beurre. Ajoutez les graines de cumin et les clous de girofle et laissez-les crépiter.
10.  Verser sur la soupe.
11. Servez la soupe en parts égales dans des bols à soupe.

7. Dahi Shorba :

Alors que le Dahi Shorba actuel appelle à l'utilisation de farine de gramme du Bengale, celui-ci est un peu différent et utilise du babeurre aigre.

Ingrédients :

1. Baeurre aigre – 1 tasse
2. Eau – 1 ½ tasse
3. Poudre de curcuma – ½ cuillère à café
4. Feuilles de curry - 8, lavées et hachées finement
5. Graines de cumin – 1 cuillère à café
6. Gingembre – 1 morceau de 2 pouces, pelé et haché finement
7. Sel – au goût
8. Poudre de poivre noir – au goût

Préparation :

1. Diluer le babeurre avec de l'eau.
2. Mélangez grossièrement les feuilles de curry avec du sel, des graines de cumin et de la racine de gingembre.
3. Ajouter le mélange de feuilles de curry au babeurre. Ajouter la poudre de curcuma et laisser le mélange bouillir à feu moyen à élevé.
4. Mélanger la poudre de poivre noir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes.
5. Éteignez le feu, retirez du feu et servez chaud.

8. Tamatar Shorba :

Un délicieux mélange acidulé de tomates et de lait de coco, il est épicé avec des piments verts et des graines de cumin. Le piquant de cette soupe est souvent compensé par la douceur rendue par le jaggery ou la mélasse.

Ingrédient :

1. Tomates – 1 tasse, hachées grossièrement
2. Lait de coco – ¼ tasse
3. Beurre - 2 cuillères à café, fondu
4. Graines de cumin – ½ cuillère à café
5. Feuilles de curry – 5
6. Farine de pois chiches – ½ cuillère à café
7. Piments verts – 2, fendus dans le sens de la longueur
8. Jaggery ou mélasse – ½ cuillère à soupe
9. Sel – au goût
10. Coriandre – 1 cuillère à soupe, hachée finement

Préparation :

1. Cuire les tomates avec 1 tasse d'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
2. Laissez refroidir le mélange, puis mixez-le en une purée lisse.
3. Passer au tamis et réserver.
4. Dissolvez la farine de pois chiches du Bengale dans du lait de coco pour former un mélange sans grumeaux et réservez de côté.
5. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen à vif.
6. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
7. Ajouter les feuilles de curry et les piments, et faire sauter pendant environ 1 minute.
8. Incorporer le mélange de purée filtrée et de lait de coco.
9. Ajoutez du sel, mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes.
10. Mélanger le jaggery et cuire pendant une minute ou deux, en remuant par intermittence.
11. Mélanger les feuilles de coriandre et servir chaud.

9. La soupe croustillante ultime :

Cela vient avec une petite torsion! La recette actuelle demande l'utilisation de riz cuit et séché. Cependant, j'ajoute des nouilles de blé entier grillées pour obtenir ce croquant.

Ingrédients :

1. Chou-fleur – ½ tasse, coupé en gros morceaux
2. Carottes – 2, pelées et tranchées grossièrement
3. Feuilles de laitue – 1 cuillère à soupe, hachées grossièrement
4. Céleri – ½ cuillère à soupe, haché
5. Oignons – 1, gros, tranché
6. Ail – 2 gousses écrasées
7. Tomate – 1, de taille moyenne
8. Nouilles de blé entier - 5 cuillères à soupe, rôties à sec à brun croustillant à feu moyen à élevé
9. Huile – 1 cuillère à soupe
10. Sel – au goût
11. Flocons de paprika rouge – 1 cuillère à soupe
12. Poudre de poivre noir – ½ cuillère à café
13. Eau – 2 tasses

Préparation :

1. Chauffer l'huile dans une poêle préchauffée placée à feu moyen à élevé.
2. Ajouter l'ail et les oignons écrasés. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Mélanger les légumes, sauf la laitue et les tomates, et cuire pendant 4 minutes.
4. Ajouter de l'eau, les tomates hachées et la laitue, et laisser le mélange bouillir.
5. Mélanger du sel et des épices au goût.
6. Servir chaud parsemé de nouilles grillées et croustillantes.

10. Soupe sautée :

Des légumes croustillants dans une soupe claire avec des piments qui ajoutent une touche piquante !

Ingrédients :

1. Chou – 1/8 tasse, râpé
2. Poivron rouge – ¼, coupé en fines lanières
3. Poivron jaune – ¼, coupé en fines lanières
4. Oignon de printemps – ½ tige, tranchée
5. Ail – 2 gousses écrasées
6. Vinaigre de piment – ​​½ cuillère à café
7. Sel – au goût
8. Poudre de poivre blanc – au goût
9. Beurre - 1 cuillère à soupe, fondu
10. Eau bouillante – 2 tasses
11. Piments rouges – 1, fendu dans le sens de la longueur

Préparation :

1. Ajouter les piments à 1 tasse d'eau chaude et réserver.
2. Retirez les piments de l'eau, écrasez-les avec de l'ail pour obtenir une pâte lisse et réservez de côté.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire sauter la pâte d'ail pimenté pendant 2 minutes.
4. Mélanger les légumes et faire sauter pendant environ 3 minutes.
5. Ajouter 1 tasse d'eau, le vinaigre et le sel et porter le mélange à ébullition.
6. Servir chaud avec du paprika rouge et du poivre noir.

Soupes froides :

Ces soupes froides sont délicieuses et peuvent être dégustées en été et au printemps.

11. Gaspacho de tomates :

Cette recette de soupe aux tomates et aux légumes est une soupe hypocalorique qui regorge de légumes, dont des poivrons et des concombres.

Ingrédients :

1. Tomates – 4, de taille moyenne, hachées grossièrement, blanchies
2. Concombre – ¾ tasse, pelé, haché
3. Poivron vert – ¼ tasse, haché finement
4. Sauce Tabasco – 1 cuillère à café
5. Sel – au goût
6. Sucre – ½ cuillère à café
7. Eau – ½ tasse

Pour plus de crunch :

1. Poivron rouge – 2 cuillères à soupe, haché finement
2. Oignons - 2 cuillères à soupe, finement hachés
3. Concombre – 2 cuillères à soupe, haché finement
4. Nouilles de blé entier - 2 cuillères à soupe, rôties à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients 1 à 3 avec de l'eau pour obtenir une purée lisse.
2. Transférer dans une passoire et filtrer le mélange dans un grand bol.
3. Mélangez bien les épices et la sauce.
4. Réfrigérer pendant 120 minutes.
5. Pendant que vous servez, saupoudrez les légumes et les nouilles.

12. Soupe au concombre :

Le concombre a un goût fabuleux, quelle que soit la forme sous laquelle il est utilisé. Et lorsqu'il est mélangé dans une soupe, il devient facilement plus polyvalent. Cette soupe onctueuse est délicieuse froide ou tiède.

Ingrédients :

1. Concombre - 1 tasse, pelé, épépiné, tranché finement, coupé en deux
2. Ail – 2 gousses extraites
3. Échalotes – 6, hachées finement
4. Huile d'olive - 1 cuillère à café
5. Bouillon de légumes – ¼ tasse
6. Jus de citron – 1 cuillère à café
7. Sel – au goût
8. Poivre de Cayenne – au goût
9. Poudre de poivre noir – au goût
10. Yourt faible en gras – 1/8 tasse
11. Avocat - ¼, coupé en dés
12. Persil – 1 cuillère à soupe, frais et haché

Préparation :

1. Ajouter de l'huile dans une grande casserole placée sur feu moyen à élevé.
2. Pendant que l'huile chauffe, ajoutez l'ail et les échalotes, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Mélanger le jus de citron et cuire 60 secondes de plus.
4. Ajouter 3/4 ^ème des tranches de concombre avec le bouillon, le poivre de Cayenne, le poivre et le sel.
5. Porter le mélange à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu réduit pendant environ 10 minutes.
6. Laisser refroidir et mélanger avec l'avocat et le persil pour obtenir un mélange lisse.
7. Transférer dans un bol à mélanger et incorporer le yaourt.
8. Réfrigérer pendant 3 heures pour refroidir.
9. Parsemer le reste des concombres hachés avant de servir.

13. Gaspacho à l'ananas :

Une soupe rafraîchissante, elle réveillera vos papilles. Il double une entrée sucrée et un dessert incroyablement sain aussi! Utilisez du jus d'ananas frais pour intensifier les saveurs. Assurez-vous simplement de lui donner un bon temps de refroidissement de 24 heures pour que les saveurs s'approfondissent.

Ingrédients :

1. Ananas - 1, semi-mûr, pelé, coupé en morceaux
2. Poivron rouge – ½ tasse, coupé en morceaux de ¼ de pouce
3. Concombre – ½ tasse, coupé en morceaux de ¼ de pouce
4. Oignons rouges – ½ tasse, hachés finement
5. Piments Serrano – 1, émincé
6. Jus de citron – 2 cuillères à soupe, fraîchement pressé
7. Sel – au goût
8. Coriandre – 1 cuillère à soupe, hachée

Préparation :

1. Mettez les tranches d'ananas dans un presse-agrumes et mixez pour obtenir une purée lisse.
2. Transférer dans un bol à mélanger et incorporer les tranches de poivron, les concombres et les feuilles de coriandre.
3. Mélanger le jus de citron et le sel selon le goût.
4. Réfrigérer pendant 24 heures pour permettre aux saveurs de s'infuser.
5. Sortez, mélangez les piments et les oignons, et réfrigérez à nouveau pendant 2 heures avant de servir.
6. Servir frais avec une garniture de feuilles de coriandre fraîchement hachées.

14. Soupe crue à la mangue :

Acidulé, sucré, épicé, salé - toutes les saveurs éclatent dans votre bouche d'une manière unique, mais mélangée. Il est idéal pour ceux qui sont au régime. Ajoutez un peu de gingembre pour ce coup de pied supplémentaire !

Ingrédients :

1. Mangue crue – 1, grande, pelée, dénoyautée et coupée en morceaux
2. Eau – ½ tasse
3. Poudre de piment rouge – 2 cuillères à café ou au goût
4. Jaggery – au goût
5. Poudre de graines de cumin – ½ cuillère à café
6. Sel – au goût
7. Gingembre - 1 morceau de 1 pouce, finement râpé

Préparation :

1. Cuire la mangue crue dans l'eau dans l'autocuiseur jusqu'à 3 sifflets.
2. Laisser refroidir et transformer avec le reste des ingrédients en un mélange crémeux et lisse.
3. Ajuster l'assaisonnement selon vos envies.
4. Réfrigérer pendant 3 à 4 heures et servir.

15. Soupe de pastèque au gingembre :

Rempli de lycopène, celui-ci est parfait pour les étés. Alors que la recette originale utilise du riesling pour un attrait croustillant, j'ai omis la même chose.

Ingrédients :

1. Pastèque – 2 tasses, coupées en dés
2. Sucre - ¼ tasse ou succédané de sucre, si désiré [Vous pouvez ajuster cela en fonction de la douceur de la pastèque]
3. Eau - 1/8 tasse
4. Gingembre – 1 cuillère à soupe, fraîchement râpé, divisé
5. Menthe – 3 feuilles, lavées
6. Glace pilée – ½ tasse
7. Pastèque – ½ tasse, en cubes, congelée

Préparation :

1. Mélanger une demi-tasse de pastèque congelée avec du sucre et de la menthe et réserver.
2. Mélangez 2 tasses de pastèque avec du gingembre et de la menthe pour obtenir un mélange lisse.
3. Laisser de côté pendant environ 30 minutes.
4. Tendre le mélange mélangé, garnir de cubes congelés et servir.

Rasams

Ces recettes de soupes proviennent des cuisines du sud de l'Inde. Ils sont polyvalents et peuvent également être servis avec du riz.

16. Rasam Tomate Citron :

Simple, facile à préparer et bon au goût, c'est en fait un bon antidote contre le rhume.

Ingrédients :

1. Tomates – 2, coupées en gros cubes
2. Tuvar dal – 1 cuillère à café, nettoyée et trempée dans de l'eau chaude
3. Poudre de piment rouge – ½ cuillère à café
4. Coriandre en poudre – 1 cuillère à café
5. Poudre de graines de cumin – ½ cuillère à café
6. Poudre de poivre noir – 1 cuillère à café
7. Poudre de curcuma – 1 cuillère à café
8. Sel – au goût
9. Graines de cumin – ½ cuillère à café
10. Graines de moutarde – ½ cuillère à café
11. Feuilles de curry - 6, lavées, hachées grossièrement
12. Feuilles de coriandre – 1 cuillère à soupe, hachées finement
13. Beurre clarifié – 1 cuillère à café
14. Asafetida – ½ cuillère à café
15. Jus de citron – 1 cuillère à soupe ou au goût

Préparation :

1. Faites cuire sous pression le tuvar dal et les tomates, dans deux bols séparés, pour 5 sifflets.
2. Retirez les pelures de tomates et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3. Transférer dans une casserole et mélanger les poudres d'épices et l'asafetida, à l'exception de la poudre de poivre noir et de la poudre de graines de cumin.
4. Laissez le mélange bouillir.
5. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le rasam commence à mousser.
6. Écraser le tuvar dal et incorporer le mélange de tomates.
7. Ajustez le sel et mélangez la poudre de poivre noir et la poudre de graines de cumin.
8. Dans une petite casserole, chauffer le beurre clarifié.
9. Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin et laissez-les crépiter.
10. Ajouter les feuilles de curry et faire sauter pendant 1 minute.
11. Versez ceci sur le rasam et mélangez les feuilles de coriandre hachées et le jus de citron.
12. Servir chaud.

17. Piment Rasam :

Emballé avec de la poudre de poivre noir fraîchement moulu, celui-ci est composé de pulpe de tamarin concentrée. Diluez-le avec autant d'eau que nécessaire. Ajoutez plus de poudre de poivre noir si vous voulez un piquant.

Ingrédients :

1. Tamarin - Une petite boule de la taille d'un citron, trempée dans de l'eau chaude
2. Eau – 2 tasses
3. Poudre de poivre noir – 1 cuillère à soupe
4. Poudre de graines de cumin – ½ cuillère à soupe
5. Poudre de curcuma – une pincée
6. Beurre clarifié – 1 cuillère à café
7. Feuilles de curry – 10, hachées grossièrement
8. Sel – au goût
9. Graines de cumin – 1 cuillère à café
10. Graines de moutarde – ½ cuillère à café

Préparation :

1. Dans une casserole profonde placée à feu moyen à élevé, ajouter le beurre clarifié.
2. Pendant qu'il se réchauffe, ajoutez des graines de moutarde et des graines de cumin et laissez-les crépiter.
3. Ajouter les feuilles de curry et faire sauter pendant 30 secondes.
4. Pendant ce temps, extrayez la sauce au tamarin et jetez le tamarin.
5. Versez l'extrait de tamarin dans la casserole et ajoutez les poudres d'épices et le sel.
6. Laissez bouillir le mélange.
7. Baisser le feu à doux à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le tamarin perde sa saveur brute.
8. Ajuster l'assaisonnement et servir chaud.

18. Rasam à l'ail :

Il existe différentes façons de préparer cette soupe épicée. Celui-ci est facile et a un goût fabuleux aussi.

Ingrédients :

1. Tamarin - 1 boule de la taille d'un citron et trempée dans 2 tasses d'eau
2. Feuilles de coriandre – 2 cuillères à soupe, hachées finement
3. Sel – au goût
4. Ail – 15 gousses, pelées
5. Piment vert – 2, haché grossièrement
6. Poivre noir en grains – 1 cuillère à café
7. Graines de cumin – ½ cuillère à café
8. Huile de cuisson - 1 cuillère à café
9. Poudre de curcuma – ½ cuillère à café
10. Asafetida – une pincée
11. Feuilles de curry – 12

Préparation :

1. Moudre 6 gousses d'ail avec des piments verts, des graines de cumin et des grains de poivre noir pour obtenir un mélange grossier. Gardez de côté.
2. Extraire le jus de tamarin et jeter le reste.
3. Ajoutez l'extrait de tamarin avec la poudre de curcuma dans une grande casserole et placez-la sur feu moyen à élevé.
4. Pendant ce temps, dans une petite poêle, ajouter l'huile de cuisson.
5. Pendant qu'il se réchauffe, ajoutez des graines de moutarde et des graines de cumin et laissez-les crépiter.
6. Écrasez le reste des gousses d'ail et ajoutez-les au mélange de cumin avec les feuilles de curry et faites sauter jusqu'à ce que les premières deviennent brunes.
7. Ajouter la tomate et faire sauter jusqu'à ce qu'elle devienne pulpeuse.
8. Ajoutez ce mélange de tomates à l'extrait de tamarin et laissez le mélange bouillir jusqu'à ce que le tamarin perde sa saveur brute.
9. Mélanger le mélange d'ail grossièrement moulu et le sel et laisser mijoter pendant 5 minutes de plus.
10. Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud.

19. Rasam à la mangue :

Celui-ci provient des cuisines de l'Andhra Pradesh. Alors que la préparation est assez similaire à celle du rasam au poivre, la mangue crue acidulée est ici utilisée à la place du tamarin.

Ingrédients :

1. Tamarin - Une petite boule de la taille d'un citron, trempée dans de l'eau chaude
2. Mangue crue – 2, pelée, coupée en cubes
3. Eau – 2 tasses
4. Poudre de poivre noir – 1 cuillère à soupe
5. Poudre de graines de cumin – ½ cuillère à soupe
6. Poudre de curcuma – une pincée
7. Huile – 1 cuillère à café
8. Feuilles de curry – 10, hachées grossièrement
9. Sel – au goût
10. Graines de cumin – 1 cuillère à café
11. Graines de moutarde – ½ cuillère à café
12. Feuilles de coriandre – 2 cuillères à soupe, hachées finement

Préparation :

1. Laver soigneusement la mangue et éplucher sa peau.
2. Couper en petits cubes et ajouter dans un grand bol.
3. Ajouter la poudre de curcuma, le piment vert et l'eau. Autocuiseur pour 4 sifflets.
4. Sortez la mangue une fois la pression retombée et laissez-la refroidir.
5. Transformer au mélangeur et réduire en purée semi-lisse.
6. Tendez la purée dans un liquide clair. Gardez de côté.
7. Ajouter les poudres d'épices et le sel à la purée de mangue. Laisser le mélange bouillir.
8. Éloignez-vous de la chaleur.
9. Placez une petite casserole sur feu moyen à élevé et chauffez l'huile.
10. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin et les feuilles de curry et laissez les graines crépiter.
11. Verser sur le mélange et servir chaud garni de feuilles de coriandre.

20. Fleur de Neem Rasam :

C'est un peu amer, mais une dose de bonne santé.

Ingrédients :

1. Tamarin - 1 petite boule de la taille d'un citron, trempée dans 2 tasses d'eau
2. Piments rouges – 4
3. Sel – au goût
4. Tuvar dal – 2 cuillères à café [ 1 cuillère à café trempée dans de l'eau chaude]
5. Beurre clarifié – 2 cuillères à café
6. Fleurs de neem – 10
7. Graines de moutarde – 1 cuillère à café
8. Feuilles de curry – 10

Préparation :

1. Extraire le jus de tamarin et jeter le reste.
2. Dans une casserole, faites chauffer 1 cc de beurre fondu clarifié.
3. Ajouter les piments rouges et faire sauter pendant 2 minutes.
4. Ajouter l'extrait de tamarin et faire bouillir à feu moyen à élevé jusqu'à ce que la saveur brute disparaisse.
5. Dans une petite casserole, ajouter le reste du beurre clarifié et le faire chauffer.
6. Ajouter les graines de moutarde et laisser crépiter les graines.
7. Mélanger les feuilles de curry et faire frire pendant 10 secondes.
8. Ajouter les fleurs de neem dans la même poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
9. Mélanger l'eau, le sel et les ingrédients sautés au mélange de tamarin bouilli. Laisser le mélange bouillir.
10. Retirer du feu et servir chaud.

Soupes riches en protéines :

Les soupes infusées de protéines constituent un substitut de repas idéal pour les personnes en quête de perte de poids.

21. Soupe Moong Dal aux carottes et aux betteraves :

Rempli de lentilles et de légumes, c'est une boisson savoureuse lors des froides journées d'hiver.

Ingrédients :

1. Carottes – ¼ tasse, hachées finement
2. Betteraves – ¼ tasse, pelées et finement hachées
3. Lentilles vertes fendues ou moong dal – 1/8 tasse, lavées et bien égouttées
4. Poudre de poivre noir - 1 cuillère à café, fraîchement moulu, ou au goût
5. Ail - 6 gousses, pelées et hachées finement
6. Oignons - 1/8 tasses, finement tranchés
7. Tomates – 1, petite, hachée finement
8. Lait écrémé – 1/8 tasse
9. Sel – au goût
10. Graines de cumin – ½ cuillère à café
11. Clou de girofle – 2
12. Huile - 1 ½ cuillère à café

Itinéraire :

1. Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen.
2. Chauffez 1 cuillère à café d'huile.
3. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse et que les oignons et l'ail brunissent.
4. Ajouter les carottes et les betteraves et cuire pendant une minute.
5. Mélanger les tomates et cuire 2 minutes de plus.
6. Faites rôtir le moong dal lavé dans une autre poêle jusqu'à ce qu'un bon arôme se dégage.
7. Ajouter le moong dal, le mélange de légumes et environ 1,5 tasse d'eau dans un grand bol.
8. Cuire sous pression pendant 3 coups de sifflet à feu vif. Baissez le feu et laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
9. Retirez une fois la pression retombée et laissez-le refroidir.
10. Ajouter à un mélangeur et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
11. Ajouter à la poêle antiadhésive, mélanger le lait, ¼ tasse d'eau, le sel et la poudre de poivre noir et faire bouillir pendant une minute.
12. Dans une petite casserole, ajouter le reste de l'huile.
13. Pendant qu'il chauffe, ajoutez les graines de cumin et les clous de girofle et laissez-le crépiter.
14. Verser sur la soupe et servir immédiatement.

22. Soupe Masoor Dal aux tomates :

C'est une merveilleuse source de protéines. Il maintient également votre taux de cholestérol sous contrôle.

Ingrédients :

1. Tomate – ½ tasse, hachée
2. Oignon – ¼ tasse, haché
3. Ail – 5 gousses
4. Masoor dal – ¼ tasse, lavé et trempé dans 1 tasse d'eau chaude
5. Chili en poudre – ½ cuillère à café
6. Poudre de curcuma – ½ cuillère à café
7. Sel – au goût
8. Huile – 2 cuillères à café
9. Poudre de poivre noir – au goût

Préparation :

1. Ajouter de l'huile dans une poêle préchauffée et bien chauffer.
2. Mélanger l'ail et l'oignon et faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mélanger les tomates et cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent pulpeuses.
4. Ajouter le dal trempé, la poudre de chili, l'eau de curcuma et 1,5 tasse d'eau.
5. Cuisinage sous pression jusqu'à 3 sifflets.
6. Retirez de la cuisinière une fois que la pression a complètement disparu.
7. Laisser refroidir et mixer le mélange en une purée lisse.
8. Transférer dans une passoire et filtrer.
9. Mélanger ½ tasse d'eau et chauffer jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
10. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
11. Ajouter de la poudre de poivre noir et servir chaud.

23. Soupe aux légumes riche en protéines :

Battez votre blues hivernal avec cette soupe réconfortante riche en protéines.

Ingrédients :

1. Carottes – 1, pelée, tranchée finement
2. Navet – ½, pelé, finement tranché
3. Oignon – ½, finement coupé
4. Bouillon de légumes – 2 tasses
5. Lentilles – ½ tasse, rincées
6. Feuille de laurier – 1
7. Huile - ½ cuillère à soupe
8. Sel – au goût

Préparatifs :

1. Placer une casserole de taille moyenne sur feu doux à moyen.
2. Mélanger l'huile d'olive et quand elle chauffe, mélanger l'oignon.
3. Sauter jusqu'à tendreté.
4. Mélanger le navet, les carottes et la feuille de laurier et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajouter le bouillon et laisser mijoter quelques minutes.
6. Incorporer les lentilles et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
7. Assaisonnez comme vous le souhaitez.
8. Servir chaud.

24. Rajma Shorba :

Optez pour cette soupe riche en protéines comme repas après l'entraînement et augmentez votre niveau d'énergie.

Ingrédients :

1. Rajma ou haricots rouges – 2 tasses
2. Oignons – ½ tasse, hachés grossièrement
3. Tomate – ½ tasse, hachée grossièrement
4. Ail – 3 gousses, pelées, écrasées
5. Gingembre - 1 pouce, pelé, haché grossièrement
6. Piments verts – 2
7. Jus de citron – 1 cuillère à soupe
8. Poudre de curcuma – ½ cuillère à café
9. Sel – au goût
10. Eau chaude – 3 tasses
11. Huile – 1 cuillère à soupe

Préparation :

1. Lavez soigneusement les haricots et faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 1 heure.
2. Chauffer l'huile et faire sauter les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
3. Ajouter aux haricots avec les piments verts et cuire sous pression pendant 4 sifflets.
4. Retirez une fois la pression retombée.
5. Laisser refroidir et mélanger pour obtenir un mélange lisse.
6. Transférer à feu doux et mélanger le sel et la poudre de curcuma.
7. Chauffer à feu doux pendant 3 minutes.
8. Ajouter de l'eau, si nécessaire, pour ajuster l'épaisseur.
9. Servir chaud.

25. Penne Pâtes Black Eyed Peas Soupe Épicée :

C'est une soupe riche en fibres préparée avec des pâtes penne et des pois aux yeux noirs. Servez-le avec une salade verte.

Ingrédients :

1. Petits pois aux yeux noirs séchés – 2 tasses
2. Poivron rouge – ¼ tasse, coupé en dés
3. Poivron jaune – ¼ tasse, coupé en dés
4. Carottes – 3, pelées, hachées
5. Ail - 5, pelé, émincé
6. Oignons - 1 tasse, coupés en dés
7. Huile – 1 cuillère à soupe
8. Mélange d'herbes – 2 cuillères à café
9. Sel – au goût
10. Poudre de poivre noir – au goût
11. Pâtes penne – ½ tasse, cuites al dente
12. Lait écrémé – 1 tasse

Préparation :

1. Faites cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réservez de côté.
2. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le poivron et les carottes. Faire sauter et remuer pendant 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le lait écrémé et faire bouillir pendant environ une minute.
4. Ajouter du sel au goût.
5. Transférer dans un récipient plus grand et faire cuire sous pression pendant 3 à 4 coups de sifflet.
6. Retirez une fois la pression retombée, laissez refroidir et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
7. Ajouter de l'eau pour ajuster la consistance.
8. Placez-le sur feu moyen, mélangez les épices, les pois aux yeux noirs et les pâtes cuites. Laisser venir à ébullition.
9. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux à moyen pendant environ 5 minutes.
10. Servir chaud avec une sauce épicée.

Ce sont mes choix pour les soupes aux légumes, chacune un jour différent. Laquelle allez-vous essayer aujourd'hui ? Essayez chacun d'eux un jour différent et faites-moi part de votre opinion.

Avez-vous des recettes spéciales de soupes aux légumes? Partagez avec nous dans la section des commentaires ci-dessous.