Afficher la source de l'image des photos L'épinard de vigne rouge (Basella alba) est une plante à croissance rapide et à tige molle. Les feuilles sont en forme de cœur, épaisses et succulentes. La plante mucilagineuse est très similaire à l'épinard ordinaire en ce qui concerne le goût et pousse jusqu'à 10 m de long. La raison pour laquelle il est appelé "épinard de vigne rouge" est à cause de la tige pourpre rougeâtre (cultivar Basella alba 'Rubra').
La plante facile à cultiver peut faire partie de votre jardin comestible, dans une région qui reçoit un bon ensoleillement et qui a un sol organique bien drainé (pH allant de 5 à 8). Découvrez les bienfaits nutritionnels des épinards de vigne rouge.
Avantages nutritionnels des épinards de vigne rouge :
1. Le légume à feuilles vertes est une riche source de vitamines comme la vitamine A, la vitamine C, le fer et le calcium. Ils sont parfaits pour les salades car ils sont faibles en calories et riches en protéines.
2. Les soi-disant épinards de Malabar sont largement utilisés sur la côte sud de l'Inde car ils poussent bien dans des conditions climatiques humides. La plante semi succulente est riche en fibres qui aident à fixer le processus de digestion.
3. Comme les épinards de la vigne rouge sont fibreux, ils sont utilisés pour épaissir les soupes et les raïtas. Les épinards, l'ail et le piment sont une combinaison courante dans toutes les recettes de la région de Malabar.
4. Même dans la partie nord-est de l'Inde (Bengale), les épinards malabar sont particulièrement utilisés lors de la cuisson du poisson Hilsa et dans la cuisine du Bangladesh, la plante mucilagineuse joue un rôle important lors de la préparation de délicieuses spécialités de poisson.
5. En Orissa, les épinards sont utilisés pour faire des currys et des saagas et dans le Maharashtra, ils sont réservés à la confection de délicieux bhajis.
6. Dans l'Andhra Pradesh, le savoureux Kanda Bachali Koora (le curry Yam et Basella) est très populaire et épicé. Tandis que les Kannadigas préparent de savoureux rasams, sambars et salades de yaourt avec une variété spéciale d'épinards (Basale soppu en kannada). On dit aussi que le simple fait de mâcher les feuilles soulage rapidement les ulcères de la bouche.
7. Non seulement l'Inde, mais de nombreux autres pays asiatiques utilisent largement la variété d'épinards dans leur cuisine. Il est populairement appelé le légume de l'eau qui coule et est un légume disponible de tous les temps dans de nombreuses épiceries chinoises/vietnamiennes/coréennes, ainsi que sur les marchés. Au Vietnam, en particulier dans le nord, les feuilles de baselle sont cuites avec de la chair de crabe, du luffa et du jute pour les soupes. De nombreux pays africains utilisent également les pousses d'épinards dans leur cuisine.