Nous connaissons tous les haricots, mais d'une manière très générale. Les haricots rouges, également connus sous le nom de rajma, entrent dans la catégorie de la famille des haricots et sont une lentille bien connue. Les haricots sont connus dans le monde entier pour leur valeur nutritive. Ces aliments nutritifs sont cultivés dans de nombreux pays et cultures pour préparer une variété de plats. Les haricots sont connus pour avoir la capacité d'absorber les saveurs d'autres aliments. Ils sont très faciles à conserver et à cuisiner. Cependant, la consommation de haricots doit être limitée car ils sont connus pour causer des troubles gastriques. De même, pendant la cuisson, assurez-vous de bien les laver car ils contiennent des toxines dues aux engrais pulvérisés sous leur forme brute.
La valeur nutritionnelle des haricots est infinie. Ils sont réputés pour leur valeur nutritive car ils sont riches en fibres, en protéines et en minéraux. Le molybdène, un minéral, est utilisé pour contrecarrer les conservateurs sulfurés. Ils sont faibles en gras et diminuent le mauvais cholestérol. Comme ils sont riches en fibres, ils aident à la digestion et améliorent les selles.
Les haricots sont également utilisés pour la cuisine et la plupart des plats mexicains sont préparés avec des haricots. Certains des autres plats où les haricots sont utilisés dans la préparation sont les ragoûts, les soupes et les sautés. Les haricots rouges se mélangent à une grande variété d'épices car ils absorbent bien les autres saveurs.Découvrez les différents types de haricots et leurs valeurs nutritionnelles.
Ce sont de petits haricots rouges foncés. Ils sont doux au goût et constituent une excellente source de fibres, d'acide folique, de potassium, de magnésium, de phosphore et de beaucoup de fer. En raison de leur goût sucré, ils sont principalement utilisés dans les cuisines asiatiques. Ils sont également ajoutés dans les desserts pour rehausser le goût. Il est généralement vendu sous forme séchée, mais peut également être acheté sous forme de pâte ou de farine.
Ces grains de taille moyenne sont de couleur brune. Ils sont une excellente source de folate, de fibres et une bonne source de fer. Ce haricot de forme ovale doit être trempé avant utilisation. Ils sont disponibles séchés ou précuits en conserve.
Le niébé est un haricot blanc crème ovale avec une tache noire. Il s'agit d'une excellente source de fibres et de folate. Ce haricot est disponible sous forme de haricot frais ou séché qui est utilisé dans les soupes, les plats d'accompagnement et les casseroles.
Les pois chiches ou les pois chiches sont gros, ronds et ont une saveur de noisette. Ce haricot est une riche source de fer et de potassium. Il est préparé dans des plats comprenant des soupes, des salades et des plats de pâtes. Ils sont principalement utilisés dans les cuisines du Moyen-Orient, indienne, italienne, espagnole et latino-américaine.
Ils ressemblent presque à des canneberges séchées. Ils sont de couleur rose poudré avec des rayures rouge clair. Ils sont connus pour avoir une bonne teneur en minéraux et en potassium. Les haricots canneberges doivent être décortiqués avant la cuisson. Ils sont également connus sous le nom de Borlotti italien. Les haricots Pinto peuvent remplacer les haricots rouges.
Les fèves sont également connues sous le nom de fèves. Ils sont de forme ovale et de couleur marron clair. Le folate et les fibres sont riches dans ces haricots. Lorsque vous utilisez des fèves séchées, il est préférable d'utiliser des fèves qui ont été fendues afin que la peau très dure soit plus facile à enlever et que le temps de cuisson soit plus court.
Les haricots Great Northern sont des haricots de taille moyenne. Ils sont riches en fer et en protéines. Ils sont disponibles en conserve ou séchés. Les haricots Great Northern sont essentiellement utilisés dans les plats et les soupes de haricots cuits au four. Les haricots blancs ou les haricots blancs sont de bons substituts pour ce haricot.
Les haricots cannellini sont connus sous le nom de haricots rouges, haricots rouges ou blancs. Ce sont de gros haricots en forme de rein, brun rougeâtre foncé ou blanc, qui contiennent une bonne source de folate, de fibres et de fer. Ils se présentent sous différentes formes, comme frais dans la coquille, séchés, congelés et en conserve. Aussi connus sous le nom de rajma, ces haricots peuvent être cuits et peuvent être ajoutés à d'autres plats tels que des casseroles et des salades. Ces haricots doivent être trempés avant la cuisson.
Les lentilles font partie des légumineuses courantes que l'on trouve sur le marché. Ils sont de petite taille, de couleur verte, brune ou rouge. Ils sont riches en phosphore et en fer. Les lentilles sont utilisées dans de nombreux plats asiatiques et indiens.
Les haricots mungo sont de minuscules haricots secs ronds de couleur verte, brune ou noire. On dit qu'ils sont originaires de l'Inde et sont également connus sous le nom de mungo jaune. Ce dal est riche en protéines et en fer. Il est souvent utilisé pour faire des currys en Inde.