Les dals sont très couramment utilisés dans la cuisine indienne. Il est difficile de trouver un ménage indien qui ne stocke pas différents types de dals. Comme les dals doivent être préparés quotidiennement, nous devons avoir beaucoup de dals à bord pour maintenir la variété. Outre les dals, il existe des types de légumineuses qui ont de nombreuses valeurs nutritionnelles. Les avantages pour la santé des dals en général sont qu'ils sont très riches en protéines.
Comme de nombreux Indiens sont végétariens, ces différents types de légumineuses leur fournissent la principale source de protéines végétaliennes. C'est pourquoi, tous les différents types de dals sont très importants pour le régime alimentaire indien typique. Outre les avantages généraux des dals pour la santé, chaque type de dal a son propre ensemble de valeurs nutritionnelles. Il est donc conseillé d'avoir un mélange de tous ces dals dans votre alimentation.
Certains types de dals sont en meilleure santé que d'autres. Par exemple, le gram dal noir et le moong dal sont les plus sains parmi les dals. D'autres comme le masoor dal ont aussi des avantages pour la santé, mais ils ont aussi des effets secondaires. Par exemple, le masoor dal augmente votre taux d'acide urique, vous devez donc limiter sa consommation.
Voici donc quelques types de dals et leurs bienfaits exclusifs pour la santé.
Moong dal est un dal amical pour les personnes à la diète. Ce type de dal contient un minimum de calories et est une riche source de fer et de potassium.
Chana dal ou Bengal gram dal est l'une des sources végétaliennes les plus riches en protéines alimentaires. Il est également riche en oligo-éléments comme le cuivre, le manganèse, etc. Avoir ce dal aide à garder le diabète à distance.
Masoor dal est très bon pour les personnes souffrant de reflux biliaire et améliore également la circulation sanguine dans le corps.
Le kabooli dal est une variété spéciale de légumineuses qui aide à augmenter le taux d'hémoglobine car il est riche en fer et en acide folique.
Si vous voulez ses protéines dans votre repas, optez pour l'urad dal. Ce dal est l'une des sources les plus riches en protéines et en vitamine B.
Toor dal est l'un des dals les plus consommés en Inde. Ce dal contient d'immenses quantités de fibres alimentaires complexes qui aident à régulariser les selles.
Il s'agit essentiellement du moong dal de couleur verte qui n'est pas aussi courant que la variété fendue. Ce type de dal a de grandes réserves de calcium et très peu de calories. Cette variété de légumineuses est bonne pour vos os.
Lobiya dal ou pois aux yeux noirs sont riches en protéines et riches en zinc, un oligo-élément important. Il existe très peu de sources végétaliennes de zinc essentielles pour les hommes.
Les germes peuvent être n'importe quel type de dal qui a été trempé dans l'eau et germé. Ces types spéciaux de dals sont consommés crus ou cuits en accompagnement en Inde. Ils sont riches en enzymes et les fibres alimentaires qu'ils contiennent aident à éviter la constipation.
Le dal de soja est un nouvel ajout à la longue liste de dals. Il contient de grandes quantités de protéines et de vitamine D essentielle pour vos os.