Imprimer la recette
Je trouve toujours passionnant d'apprendre à faire un condiment commun à la maison. Quand c'est quelque chose que j'utilise beaucoup et qui semble toujours manquer, comme la moutarde au miel, c'est encore plus satisfaisant.
Récemment, j'allais faire des côtes levées et je n'avais plus de sauce barbecue. Plutôt que de faire un tour au magasin, j'ai fait un tour à la cuisine. Il a fallu un peu peaufiner mais je suis content du résultat. Et maintenant je peux l'utiliser pour faire des nachos au poulet BBQ !
La plupart des gens savent bien que les sauces barbecue varient selon la région et les préférences personnelles. Il y a le type épais fumé-sucré qui est originaire de Kansas City et le type plus fin et plus vinaigré des Carolines. Plus de détails ici.
La plupart des sauces barbecue contiennent de la sauce tomate (ou du ketchup), de la moutarde et du vinaigre ainsi que des épices supplémentaires et parfois quelque chose pour la douceur. Le mien est fortement à base de tomates et de compote de pommes. J'ajoute une quantité décente de vinaigre et je l'équilibre avec une gamme d'épices. Certaines personnes utilisent de la fumée liquide (une substance d'eau fumée en bouteille) pour obtenir la saveur fumée de la sauce barbecue, mais je préfère utiliser du paprika fumé.
La beauté de créer le vôtre est que vous pouvez le personnaliser selon vos préférences. Ma recette ne rentre pas entièrement dans une seule catégorie. C'est assez épais, un peu sucré, un peu épicé et a une belle saveur de vinaigre. Je suggère de faire et de goûter et d'ajuster jusqu'à ce que vous obteniez une sauce que vous aimez.
Je suis passé à beaucoup de condiments faits maison au fil des ans. Je l'ai fait progressivement, en ajoutant un ici et un là. Je pense que j'aurais été submergé si j'avais opté pour la dinde froide maison. Mais depuis que j'en ai ajouté un à la fois, c'est devenu une seconde nature d'avoir un numéro dans le réfrigérateur.
Je pense qu'il existe deux équipements de cuisine vraiment utiles pour la fabrication de condiments. Le premier est un bon approvisionnement en pots Mason de la taille d'une pinte avec couvercles. Ils sont parfaits pour secouer, mélanger et conserver. Le second est un mixeur plongeant (mixeur plongeant). Celui-ci a des accessoires supplémentaires, il est donc parfait pour réduire en purée, fouetter et hacher.
Voici quelques condiments que j'aime préparer :
Toutes les vinaigrettes
Beurre d'amande
Pesto de basilic
Beurre
Gochujang – essentiel pour la cuisine coréenne
Ketchup
Aïoli au citron et à l'ail
Imprimer Épingler Pas encore d'évaluation