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Quand mon mari et moi avons commencé à sortir ensemble (après avoir traversé le pays ensemble… vraiment), nous avons eu la chance de voyager un peu à travers l'Europe. Pendant que nous étions là-bas, nous avons essayé autant de nouvelles cuisines que possible. L'un des meilleurs repas que nous ayons eu était dans un délicieux restaurant grec du centre-ville de Bruxelles. Je n'ai jamais été en mesure de trouver de la nourriture grecque aussi bonne depuis lors, alors j'ai expérimenté des recettes. Ces boulettes de viande grecques sont le résultat de ces expériences.
Si jamais vous êtes dans un restaurant ou un festival grec et que vous voyez des keftedes et du tzatziki au menu, il s'agit de boulettes de viande avec une sauce au yogourt au concombre. Les boulettes de viande ont une saveur subtile et herbacée du fenouil et de la menthe et un peu de brillance du citron.
Le tzatziki est tout simplement délicieux sur tout. Je l'ai fait pour la première fois pour accompagner les boulettes de viande, mais cela fait aussi une superbe trempette de légumes et une vinaigrette. J'aime le faire dans un petit robot culinaire ou avec un mélangeur à immersion pour que tout soit vraiment lisse, mais vous pouvez aussi hacher finement l'ail et le concombre et fouetter le tout ensemble.
Ce repas est délicieux à tout moment de l'année, mais nous l'aimons particulièrement pendant l'été lorsque le concombre, le fenouil et la menthe sont frais et disponibles sur les marchés fermiers.
Le tzatziki peut être utilisé immédiatement après sa préparation, mais les saveurs deviennent vraiment plus prononcées si vous le réfrigérez pendant environ une heure avant de le servir. Prendre de l'avance est toujours pratique !
Pendant que vous y êtes, les boulettes de viande peuvent également être roulées en boules et réfrigérées jusqu'au moment de la cuisson. Je les ai juste mis sur une plaque à pâtisserie et mis toute la feuille au réfrigérateur. Parfois, je fais un double lot et j'en congèle pour un autre repas.
Habituellement, je sers les boulettes de viande avec une salade grecque ou mélangées à une salade romaine avec des tomates et du concombre. Et si je me dirige vers un repas-partage, ces boulettes de viande grecques font un excellent apéritif. Je les colle sur des brochettes avec des tomates raisins, des morceaux de concombre et des cubes de feta.
Si vous souhaitez une version plus grande, j'ai aussi une recette de pain de viande grec avec des saveurs similaires. Peut-être que la prochaine fois que nous aurons une soirée grecque, j'essaierai ces biscuits sablés inspirés du baklava pour le dessert.
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