Recette de muffins au pain aux bananes (sans céréales)

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Avant qu'une lectrice du nom de Sarah ne suggère cette recette, je n'avais pas de recette de pain aux bananes ou de muffins sur le site. Je ne suis pas une grande fan de bananes donc je n'avais aucune envie d'en faire. À ma grande surprise, c'était super! Les enfants les ont engloutis et je les ai vraiment appréciés aussi.

Muffins au pain aux bananes et à la farine de noix de coco

Le conseil de Sarah était le résultat d'une modification de mes muffins à la farine de noix de coco et à la cannelle. Les recettes sont vraiment similaires. J'utilise de la farine de noix de coco pour la base et un bon nombre d'œufs.

De plus, cette recette est parfaite pour utiliser ces bananes tachetées de brun que personne ne semble vouloir manger. Au fur et à mesure que les bananes mûrissent, elles deviennent de plus en plus sucrées (sans parler de plus moelleuses), ce qui est idéal pour un muffin. Vous pouvez utiliser des bananes à n'importe quel stade de maturité, mais celles qui sont vraiment mûres fonctionnent et ont le meilleur goût. Et comme les bananes sont naturellement sucrées, je n'ajoute pas de miel pour faire la version pain aux bananes.

Les ingrédients sains de ces muffins signifient qu'ils sont pleins de fibres et de protéines et gardent les enfants rassasiés pendant un bon moment. Ils sont si moelleux et délicieux que je les préférerais peut-être à la version pomme-cannelle.

Fait amusant :les peaux de banane ont toutes sortes d'utilisations, alors ne les jetez pas !

Faites-en un petit-déjeuner complet

J'adore les petits déjeuners que les enfants peuvent prendre pour eux-mêmes. En fait, ces muffins sont si rapides et faciles à préparer que plusieurs de mes enfants peuvent gérer la recette eux-mêmes. Une fois les muffins cuits, ils les mangeront avec l'une des nombreuses autres options de petit-déjeuner que nous proposons fréquemment, telles que :

Pudding aux graines de chia
Quiche aux épinards sans croûte – excellent reste
Tasses petit-déjeuner au jambon et aux œufs :elles cuisent à la même température que les muffins et pendant une durée similaire ; remplissez un moule à muffins avec des muffins et un autre avec du jambon et des coquetiers !
Yaourt maison
Omelettes, comme cette omelette Caprese estivale
Pommes farcies à la saucisse
Smoothies cheesecake aux fraises

Et bien sûr, les muffins sont géniaux à deux autres égards. Ils sont à la fois portables et congelables ! Je devrais faire plus de muffins… peut-être des muffins au chocolat la prochaine fois.

Recette de muffins au pain aux bananes (sans céréales)

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Pain aux bananes et muffins sans céréales

Un délicieux muffin sans céréales que les amateurs de banana bread apprécieront Petit déjeuner du cours Cuisine américaine Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 13 minutes Durée totale 18 minutes Portions 10 muffins Calories 126kcal Auteur Katie WellsLes liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation. Cliquez ici pour lire ma politique d'affiliation.

Ingrédients

5 œufs
2 bananes mûres
¼ tasse d'huile de noix de coco (ou de beurre ramolli)
½ tasse de farine de noix de coco
1 cc de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1-2 CS de lait (peut-être pas nécessaire)

Instructions

Préchauffez le four à 400 °F.
Graisser un moule à muffins.
Dans un bol de taille moyenne, écrasez la banane avec un fourchette.
Ajouter tous les ingrédients restants sauf le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse.
La pâte doit être épaisse, mais si elle l'est trop épais, ajoutez un peu de lait pour diluer.
Verser ¼ de tasse dans chaque cavité du moule à muffins préparé .
Cuire au four pendant 13 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fixés au milieu.

Remarques

Assurez-vous que vos bananes sont bonnes et mûres - jaunes avec beaucoup de taches brunes.

Nutrition

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Merci encore à Sarah pour le partage de sa recette ! Je les recommande vraiment !

Nourriture saine