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Quand j'étais enfant, la recette de guacamole de ma mère a été l'une des premières choses que j'ai appris à faire. Aujourd'hui, c'est une recette que mes enfants font régulièrement. En fait, je peux difficilement appeler cela une recette tellement c'est simple à faire ! Mais c'est une collation, un condiment ou une garniture nourrissante et facile que mes enfants adorent tous.
Les avocats ont un profil d'acides gras unique et sont riches en graisses monoinsaturées. Ils sont une bonne source de vitamines liposolubles comme la vitamine K, ainsi que de potassium et d'autres nutriments. J'ai écrit plus sur les avocats et compilé une liste de recettes dans cet article.
Les avocats sont l'un des rares aliments riches en graisses saines et en fibres, ce qui les rend utiles pour la digestion. Ils sont l'un des premiers aliments que je donne à mes bébés en raison de leur profil nutritionnel. Quand j'ai besoin d'une recette de mayonnaise sans œuf, j'utilise de l'avocat. Ils sont beaucoup moins allergisants que les œufs (et favorables aux auto-immunes).
Les avocats sont souvent regroupés dans la catégorie des légumes, mais sont en fait des fruits. Plus de 1,5 milliard sont consommés chaque année aux États-Unis.
Le type d'avocat le plus populaire au monde est l'avocat Haas et il a une histoire intéressante…
Dans les années 1930, un facteur californien nommé Rudolph Haas a découvert un avocatier dans son jardin et l'a breveté en 1935. Tous les avocatiers modernes peuvent remonter à l'avocatier de Haas. La popularité a vraiment décollé dans les années 1970 et maintenant, les avocats Haas sont cultivés en Californie, en Floride et surtout au Mexique. Saviez-vous que le Mexique a 5 climats et saisons de croissance différents, ce qui permet aux avocats de pousser toute l'année ?
L'équilibre spécial de graisses et de nutriments sains rend également les avocats excellents pour les cheveux et la peau. J'en parle plus ici.
Alors que les avocats n'ont gagné en popularité aux États-Unis qu'au cours des dernières décennies, ils sont populaires dans d'autres parties du monde depuis des siècles. Ils étaient considérés comme un super aliment par les Aztèques, qui possédaient certaines des premières recettes de guacamole. Le mot guacamole vient d'un mot aztèque signifiant "sauce à l'avocat" et n'était qu'un simple mélange de purée d'avocat, de tomates et d'épices.
Bien que les avocats aient mis un certain temps à se faire connaître aux États-Unis, ils sont définitivement populaires maintenant. Tout comme le guacamole, la recette dans laquelle ils sont le plus couramment utilisés.
En fait, le 16 septembre est la Journée nationale du guacamole !
Ma recette de guacamole est une recette puriste similaire à la recette aztèque originale avec un minimum d'ingrédients. J'utilise de l'avocat, de la salsa, du jus de citron vert et quelques épices. Nous aimons vraiment la liste minimale d'ingrédients pour laisser transparaître le goût de l'avocat.
Mes enfants adorent cette recette car elle est très simple à réaliser. Ils préparent souvent du guacamole à manger avec des bâtonnets de carottes ou des chips de plantain pour le déjeuner ou comme collation santé.
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