Les nouilles soba sont des pâtes fines à base de farine de sarrasin. Ces longues nouilles brunes sont peut-être originaires de Chine il y a des milliers d'années, mais sont depuis devenues un incontournable de la cuisine japonaise. Un choix populaire dans les plats chauds et froids, ils ont une saveur de noisette et une texture moelleuse qui se marient bien avec toutes sortes de préparations salées.
Les nouilles soba offrent également des avantages distincts pour la santé. Étant donné que, dans leur forme traditionnelle, ils sont fabriqués uniquement avec de la farine de sarrasin sans gluten, ils peuvent constituer une alternative utile pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Cependant, de nombreuses marques mélangent de la farine de blé, il est donc important de revérifier l'étiquette du produit.
En attendant, si vous cherchez à ajouter plus de protéines à votre alimentation, cela pourrait il est temps d'échanger les spaghettis contre des soba. Avec du sarrasin riche en protéines comme base, ces nouilles offrent beaucoup plus de protéines que la plupart des autres pâtes.
Les informations nutritionnelles, pour une portion de 100 grammes de nouilles soba cuites, sont fournies par l'USDA.
Les 21,4 grammes de glucides dans une portion de nouilles soba peuvent sembler beaucoup, mais selon la recette du produit, il peut y avoir une doublure argentée à ce nombre élevé de glucides. Lorsqu'ils sont fabriqués avec de la farine de sarrasin et de la farine de blé entier, les glucides proviennent principalement de grains entiers complexes à digestion lente. le sarrasin est consommé et préparé comme un grain, ce n'est techniquement pas un grain. C'est une pseudo-céréale. Le sarrasin est consommé et préparé comme un grain, mais ce n'est techniquement pas un grain. C'est un pseudo grain.
Les nouilles soba contiennent juste un soupçon de gras. Moins d'un gramme par portion est tout ce que vous trouverez ici.
Comparé à la plupart des autres nouilles, le soba est étonnamment riche en protéines à 5,1 grammes pour 100 -portion de gramme. C'est parce que l'ingrédient principal des nouilles, la farine de sarrasin, est l'un des grains les plus riches en protéines. Autre avantage :les nouilles soba offrent ce qu'on appelle des protéines complètes, ce qui signifie qu'elles contiennent les neuf acides aminés essentiels que le corps ne peut pas produire par lui-même.
La plupart des grains entiers sont une excellente source de micronutriments, et les nouilles soba ne font pas exception. Dans une portion de 2 onces, vous pouvez vous attendre à absorber environ 9 % de votre apport quotidien recommandé (AJR) en fer et 3,5 % de l'AJR en calcium.
Vous trouverez différentes quantités de sodium dans le soba, en fonction de la quantité de sel ajoutée lors du traitement. Selon l'USDA, une portion de 2 onces de soba contient 100 mg de sodium ou 4 % de votre apport quotidien recommandé en sodium.
Manger pour avoir un cœur en meilleure santé peut être délicieux ! Les nouilles soba à base de sarrasin sont remplies de grains entiers qui peuvent contribuer à un système cardiovasculaire sain.
L'inflammation est un processus naturel (et souvent positif), aidant le corps à guérir des blessures et les agressions extérieures. Cependant, lorsque l'inflammation devient incontrôlable et devient chronique, elle peut avoir des effets néfastes sur la santé. Une façon de réduire l'inflammation globale peut être d'augmenter votre consommation de grains entiers. Une étude de 2017 a révélé que lorsque des adultes substituaient des grains entiers à des grains raffinés sur une période de six semaines, ils se retrouvaient avec des marqueurs d'inflammation réduits.
Pour obtenir l'impact anti-inflammatoire le plus élevé des nouilles soba, assurez-vous de rechercher celles fait à 100 % de farine de sarrasin ou d'une combinaison de sarrasin et de blé entier.
Comparées aux autres pâtes, les nouilles soba sont riches en protéines rassasiantes. Consommer des aliments riches en protéines peut favoriser la perte de poids en vous rassasiant et en limitant les fringales. Selon une étude de 2008 dans le American Journal of Clinical Nutrition , manger plus de protéines pourrait également stimuler le métabolisme et aider à conserver la masse musculaire maigre. De plus, étant donné que la consommation de grains entiers est associée à un poids plus sain, les nouilles soba sont idéales pour perdre du poids.
Selon l'American Diabetes Association, les grains entiers sont un "super aliment" pour gérer le diabète . La recherche indique que consommer plus de grains entiers, comme la farine de sarrasin dans le soba, pourrait aider à prévenir et à traiter le diabète de type 2.
Les nouilles soba traditionnelles sont fabriquées uniquement avec de la farine de sarrasin, ce qui signifie qu'elles sont 100 % sans gluten. gratuit. Cette variété de soba est un excellent choix pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten, comme celles qui souffrent de la maladie cœliaque ou qui sont sensibles au gluten. Mais assurez-vous de vérifier attentivement les listes d'ingrédients; la farine de sarrasin est difficile à transformer en nouilles, c'est pourquoi de nombreuses marques ajoutent de la farine de blé pour une meilleure texture.
Parce que les nouilles soba contiennent souvent du blé, qui est l'un des huit principaux allergènes alimentaires, il est possible d'avoir une réaction allergique à ceux-ci. Si vous savez que vous souffrez d'une allergie au blé, de la maladie coeliaque ou d'une sensibilité au gluten, vous voudrez éviter les nouilles soba à moins qu'elles ne contiennent pas de blé.
Sauf la possibilité d'une réaction allergique au blé, les effets secondaires indésirables de la consommation de soba les nouilles sont rares.
Vous pensez que tous les soba sont pareils ? Détrompez-vous ! Ces nouilles peuvent varier en fonction de la quantité de farine de sarrasin utilisée et des arômes ajoutés. Certains magasins d'alimentation spécialisés vendent même des nouilles soba avec des arômes ajoutés comme le thé vert ou le sésame. Voici quelques variétés courantes :
Le sarrasin a un cycle de croissance relativement court de seulement trois mois, il peut donc être récolté plusieurs fois par an, environ une fois au printemps, en été et en automne. Cela permet un flux constant de grains pour la production de nouilles soba. Pour cette raison (et parce qu'elles ont une longue durée de conservation en stockage à sec), il n'y a pas de meilleur moment pour consommer des nouilles soba.
Comme la plupart des pâtes, les nouilles soba sèches peuvent traîner longtemps dans votre garde-manger — jusqu'à deux ans. Cependant, même les pâtes sèches finissent par se gâter. Recherchez les changements de texture ou d'odeur pour vous dire que le soba non cuit a dépassé son apogée.
Il vous reste des nouilles soba cuites de votre dernier bol de bouillon ou salade froide ? Assurez-vous de les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-les dans les cinq jours.
Les nouilles soba sont faciles à préparer. Suivez simplement les instructions sur l'emballage ou portez une casserole d'eau à ébullition, plongez les nouilles, réduisez le feu à ébullition et faites cuire pendant quatre à cinq minutes (ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres). Certaines personnes aiment rincer les nouilles soba cuites sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.