Si vous êtes allergique au lait, vous savez probablement qu'il faut rechercher des mots tels que "lait " sur les étiquettes des aliments, et d'étudier attentivement les ingrédients et les avertissements sur les emballages. Heureusement, les règles d'étiquetage imposées par la Loi sur l'étiquetage des allergies alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) vous permettent généralement de savoir où se cachent le lait et ses sous-produits.
Pourtant, vous ne pouvez pas prévenir toutes les réactions allergiques simplement en évitant les aliments évidents qui incluent lait, comme la crème glacée, le beurre et le yogourt. Le lait et les ingrédients à base de lait peuvent se cacher dans des endroits surprenants, et vous devez savoir les reconnaître pour rester en sécurité.
Tous les produits laitiers contiennent du lait, mais certains autres aliments aussi. Si vous évitez le lait en raison d'une allergie (par opposition à une intolérance au lactose), vous devez éviter les protéines du lait :la caséine et le lactosérum. Ces aliments contiennent des protéines de lait.
Ce lait est conçu pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose, et non d'allergie au lait. Le lactose est un sucre, pas une protéine. Le lait sans lactose a été débarrassé du sucre du lait, mais il contient toujours des protéines de lait.
Il s'agit d'un substitut de graisse à base d'œuf et de protéines de lait (lactosérum). Il est utilisé comme substitut de graisse dans les produits alimentaires hypocaloriques comme la crème glacée, le yaourt, le fromage à tartiner, les vinaigrettes, la margarine, la mayonnaise, la crème à café, les soupes et les sauces.
Simplesse est un nom de marque, vous ne le trouverez donc peut-être pas répertorié par son nom en tant que ingrédient. Au lieu de cela, vous pouvez voir "protéine d'œuf et de lait", "protéine de lactosérum" ou "protéine laitière".
Toutes trempettes ou vinaigrettes crémeuses à base de lait, de yogourt ou de crème sure, telles que ranch ou fromage bleu, peut contenir du lait.
Bien qu'ils ne soient pas fabriqués à partir de lait de vache, ils peuvent être fabriqués en usine ou sur une ligne d'usine qui fabrique également des produits contenant du lait. Le risque de contamination croisée peut être important.
Cette boisson fermentée est fabriquée à partir de lait animal (généralement du lait de vache) mélangé à des grains de kéfir . Le résultat est une boisson épaisse, semblable à un smoothie. La plupart contiennent des protéines de lait.
Bien qu'il ne soit pas identique aux protéines de lait de vache, au lait de chèvre et aux autres laits d'origine animale comme le lait de brebis contient des protéines de lait similaires et peut provoquer une réaction allergique. Il est recommandé aux personnes allergiques au lait de vache d'éviter les autres laits d'origine animale.
Les 8 meilleurs laits non laitiers de 2021Vous vous rendez probablement compte que le chocolat au lait contient du lait. Mais des ingrédients laitiers peuvent être cachés dans d'autres sucreries, notamment :
La plupart des gens ne s'attendraient pas à trouver du lait dans les produits à base de viande, mais c'est en fait assez ingrédient commun. Et les viandes ne sont pas soumises aux mêmes règles d'étiquetage des allergènes que les autres produits.
Les trancheuses de charcuterie sont fréquemment utilisées pour les produits à base de viande et de fromage, ce qui peut entraîner des contamination croisée. Les charcuteries peuvent également contenir de la caséine (protéine du lait) pour agir comme liant.
Les protéines de lait peuvent être ajoutées aux hot-dogs comme diluant ou agent de remplissage. Cela permet au fabricant d'utiliser globalement moins de viande. Les fabricants de hot-dogs (et autres produits à base de viande) ne sont pas tenus de mettre en évidence les allergènes, il est donc important de lire attentivement la liste des ingrédients.
Semblable aux charcuteries, les protéines de lait peuvent être utilisées comme charge ou diluant dans le transformation de saucisses comme le salami dur, les saucisses italiennes ou les saucisses de petit-déjeuner.
Le foie d'animaux comme le bœuf ou le poulet peut être trempé dans du lait pour éliminer le sang (qui donne un mauvais goût) avant la cuisson, l'assaisonnement et la réduction en purée. Lisez les étiquettes des ingrédients ou demandez comment le pâté a été préparé avant de le consommer.
Certaines marques de thon en conserve contiennent de la caséine.
Certains fabricants trempent les coquillages dans du lait pour éliminer l'odeur de poisson. Renseignez-vous toujours sur cette possibilité avant d'acheter.
Il s'agit d'un problème courant dans les restaurants, pas dans les supermarchés. Certains chefs ajouteront une noisette de beurre sur le dessus d'un steak pour lui donner un aspect juteux. Malheureusement, c'est l'un des périls de manger au restaurant. Demandez votre steak "nu", sans ingrédients ajoutés, et assurez-vous d'alerter votre serveur de toute allergie alimentaire chaque fois que vous dînez au restaurant.
Recherchez également les ingrédients laitiers cachés à ces endroits.
Si vous avez une allergie alimentaire, lisez toujours attentivement les étiquettes et appelez le fabricant si l'étiquette n'est pas claire. Au restaurant, n'hésitez pas à poser des questions sur les ingrédients cachés. En cas de doute, sautez-le et évitez le risque de toute réaction grave.
Le lait est l'une des allergies alimentaires les plus courantes chez les adultes et les enfants. Même si l'allergie au lait a tendance à être dépassée dans l'enfance, il est toujours utile de savoir où elle se cache. Ayez sur vous vos mots de code d'ingrédients laitiers à titre de référence, surtout lorsque vous vous diversifiez et essayez un nouveau produit alimentaire.
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