Que vous ayez envie d'une collation rapide de l'après-midi ou que vous ayez besoin de quelque chose pour grignoter pendant que vous montrez Netflix, le pop-corn peut être votre collation incontournable. Mais le pop-corn est-il sain? «Pour la plupart, oui», explique Deborah Cohen, D.C.N., R.D.N., professeur agrégé, Département des sciences de la nutrition clinique et préventive à la Rutgers School of Health Professions. «Il fournit environ 3 grammes de fibres par tasse. Étant donné que nous mangeons généralement plus d'une tasse par séance, c'est un bon début vers le minimum de 25 grammes dont la plupart des Américains ont besoin par jour. " Les fibres vous aident non seulement à vous sentir rassasié et satisfait, mais cela peut améliorer le taux de cholestérol sanguin et réduire votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Voici ce que vous devez savoir sur cette collation populaire:
"La plupart des gens ne réalisent pas que c'est un grain entier, qui fournit la fibre", explique Marisa Moore, M.B.A, R.D.A, L.D., diététicienne culinaire et intégrative. «Outre les petites quantités de nutriments tels que les vitamines B, le fer et le magnésium, le pop-corn contient également une variété de polyphénols.» Les polyphénols sont un type d'antioxydant qui est lié à une meilleure circulation et à la santé digestive. Un autre avantage? Le pop-corn est peu coûteux et disponible partout. De plus, vous savez exactement ce qu'il y a car il ne contient pas de produits chimiques difficiles à prononcer.
Sans aucun doute, le pop-corn épous est le meilleur type à ne pas passer. «Il est faible en calories, environ 90 calories par tasse et est rapide et facile à faire», explique Cohen. Vous pouvez utiliser un petit appareil Popper Air Popper, ou rechercher des bols au micro-ondes, qui vous permettent de faire éclater et de servir dans le même bol. C'est tout à fait bien d'ajouter un filet de beurre ou une pincée de sel, si vous le souhaitez; Vous utiliserez bien moins que ce que vous obtiendrez dans des variétés préemballées, explique Cohen.
La meilleure façon de faire sauter un lot est de le faire sur la cuisinière. Versez environ 1 cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive, de noix ou d'avocat (évitez les huiles de noix de coco, de lin et de palme, qui sont riches en graisses saturées) dans une casserole profonde et tourbillonnent. Faites chauffer l'huile, puis ajoutez suffisamment de pop-corn pour couvrir le fond de votre casserole. Gardez la chaleur sur le haut moyen. Déplacez la casserole d'avant en arrière sur le brûleur afin que le pop-corn ne brûle pas ou ne colle pas. Il est prêt lorsque les bruits de popping ralentissent à toutes les quelques secondes. Ne vous inquiétez pas des grains non pop; Vous en avez généralement quelques-uns.
Le pop-corn est un grain entier non transformé qui contient 3 grammes de fibres par tasse préparée. Parce que vous mangerez probablement plus d'une tasse, c'est un excellent début pour les 25 grammes ou plus dont la plupart d'entre nous ont besoin quotidiennement, dit Cohen.
Il contient également de petites quantités de nutriments tels que le folate, la niacine, la riboflavine, la thiamine, les vitamines B, le fer et le magnésium. Les coques de pop-corn sont à l'origine d'une grande partie de la valeur nutritionnelle, y compris des antioxydants tels que le bêta-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et les polyphénols, qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
Le pop-corn est également faible en calories (environ 90 par tasse de pop-pop), c'est donc une «restauration rapide» qui n'est pas pleine de conservateurs. De plus, en raison de son facteur de crise, il aide votre cerveau à vous inscrire, vous êtes plein et satisfait, explique Moore. Il est également sans gluten, faible en gras et sans OGM.
Le pop-corn contient les vitamines et les minéraux suivants, selon l'USDA:
Cela peut sembler pratique, mais le pop-corn micro-ondes peut être chargé de graisse et de sodium, et il existe une grande variation en ce qui concerne les marques. «Certaines marques ont jusqu'à 10 grammes de graisse pour 2 tasses, ce qui est énorme pour une portion», explique Cohen. "C'est à peu près le même montant que ce qui est dans les croustilles." Si vous choisissez les types au micro-ondes, lisez l'étiquette et visez les marques de sodium à moins de 200 mg par portion et le moins de grammes de graisses que vous pouvez trouver (malheureusement, c'est souvent encore environ 6 ou 7 grammes par portion).
Les sacs pré-pop ou préemballés sont des collations pratiques à saisir. Mais ils ne sont peut-être pas aussi formidables pour vous. Encore une fois, lisez l'étiquette et essayez de trouver celles qui s'intègrent dans vos besoins nutritionnels quotidiens, comme le moins de sodium que vous pouvez trouver, explique Moore.
Et bien qu'il va probablement sans dire, limitez vos parties de maïs bouilloire et de maïs au caramel, qui ont des tonnes de sucre ajouté. Si vous voulez vous adonner, mesurez une portion et versez-la dans un bol; Sinon, il est trop facile de continuer à plonger votre main dans le sac! Enfin, le pop-corn de cinéma est le pire des pires:un petit sac a généralement environ 1000 calories et 40 grammes à couper le souffle, explique Cohen.
Vous voulez faire du pop-corn sain à la maison? Voici ce dont vous aurez besoin et comment le faire.
• 2 cuillères à soupe. huile
• 1/3–1/2 tasse de grains de pop-corn (ou suffisamment pour couvrir le fond de la casserole)
Vous pouvez faire du pop-corn à air dans un bol de pop-corn au micro-ondes ou un popper d'air de comptoir, ou essayer cette méthode de cuisinière facile:
Versez 1 à 2 cuillères à soupe. Huile d'olive, de noix ou d'avocat (éviter les huiles de noix de coco, de lin et de palme, qui sont riches en graisses saturées) dans une casserole profonde à fond lourd. Couvrir avec le couvercle et chauffer l'huile sur le haut moyen pendant quelques minutes, puis ajouter environ un tiers à ½ tasse de pop-corn, ou environ suffisamment de noyaux pour couvrir le fond de votre poêle. Couvercle.
Attendez le premier pop, puis commencez à déplacer la casserole d'avant en arrière sur le brûleur afin que le pop-corn ne brûle pas ou ne colle pas. Tenez dans le couvercle en place avec un gant de four pendant que vous le secouez pour que le pop-corn ne saute pas de la casserole. Votre pop-corn est prêt lorsque les bruits de poping ralentissent à toutes les quelques secondes. Ne vous inquiétez pas des grains non pop; Vous en aurez quelques-uns. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de beurre fondu et une pincée ou deux de sel. Assurez-vous d'ajouter du sel ou de tout autre assaisonnement (cannelle, poivre de Cayenne, parmesan, etc.) tandis que le pop-corn est encore chaud, il sera donc
Si un peu de pop-corn est trop ennuyeux pour vous, le jazz en a des assaisonnements, suggère Moore. Assurez-vous simplement d'ajouter en chaud pour qu'il colle au pop-corn. Une autre astuce consiste à vanter légèrement avec de l'eau pour que les saveurs adhèrent. Les grandes combinaisons comprennent:le sel, la poudre de chili et une touche de jus de citron vert; fromage parmesan, poudre d'ail et herbes italiennes; Cayenne pour un petit coup de pied; vinaigre balsamique pour un punch salé, ou cannelle avec un filet de chocolat noir pour une dent sucrée.
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