Vous l’avez entendu un million de fois auparavant - les protéines sont une grande partie d’une alimentation saine. Deux des aliments les plus populaires remplis de protéines qui me viennent à l'esprit sont les poitrines de poulet et leur homologue végétarien, le tofu. Mais l'un est-il plus sain que l'autre? Nos experts décomposent les différences entre les deux et répondent enfin à la question - ce qui est plus sain:le poulet ou le tofu?
Parlons de ce qui nous a amené ici:la protéine maigre. Une poitrine de poulet de 3 oz a environ 21 g de protéines et 3,5 g de graisse totale par portion. Le poulet contient également du fer de sang de sang, du zinc et du magnésium à soutenir immunitaire, et est une riche source de vitamines B. «Les vitamines B aident à fonctionner le cerveau et à lutter contre la fatigue, et les protéines soutient une bonne masse musculaire», explique Laura IU, R.D., une diététiste nutritionniste et conseillère alimentaire intuitive certifiée à New York.
Le tofu est un aliment de base dans de nombreuses cuisines asiatiques et est fabriqué à partir de soja. Que vous l'appréciiez simplement à la vapeur ou que vous le considériez comme une toile vierge pour docter le docteur, une chose sur laquelle nous pouvons tous nous convenir est que c'est un choix intelligent lors de la construction d'une assiette équilibrée à base de plantes. Par portion de 3 oz, le tofu contient environ 8 g de protéines et 4 g de graisse, ainsi que du calcium, du fer, du zinc, du magnésium (qui soutient également des niveaux de pression artérielle sains) et du potassium - un minéral qui fonctionne comme un électrolyte à Aidez les muscles à fonctionner et à maintenir les niveaux de liquide équilibrés.
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tempeh vs Plus sain? «Le tofu est un moyen solide de mettre des protéines dans votre vie d'une manière sans animaux», explique Jessica Stamm, M.S., R.D.N., une diététiste nutritionniste en Californie. Il possède également des fibres, ce qui vous aide de toutes sortes de façons, comme soutenir la digestion en douceur et une bonne réglementation de la glycémie.
Grâce à sa saveur subtile, le tofu peut être incorporé dans des choses que le poulet ne peut pas. «Le tofu doux peut être une délicieuse façon d'ajouter des protéines et du calcium supplémentaires à un smoothie. Ou, vous pouvez changer votre routine d'œufs du matin et faire un hachage de tofu brouillé avec des légumes et des pommes de terre », suggère Stamm.
Les deux ont beaucoup de nutriments, ce qui en fait un tirage! Le poulet et le tofu sont chacun de bonnes sources de protéines maigres et offrent un éventail d'autres vitamines et minéraux importants qui sont cruciaux pour un corps de travail sain.
«L'ajout d'une variété d'aliments à votre alimentation est toujours essentiel. Et comme ces deux protéines contiennent des quantités importantes de nutriments que l'autre protéine n'offre pas, les deux contribueront à la santé et au bien-être global », explique IU. Donc, si vous n'êtes pas végétarien (ou végétalien!) La réponse peut être d'ajouter à la fois à votre menu.
Si vous cherchez quelque chose de spécifique, chaque protéine a ses propres pros. Le poulet est significativement plus élevé en protéines que le tofu, en parcourant plus du double de la quantité. Et tandis que la poitrine de poulet est également légèrement plus faible en graisse, le tofu sort en tête dans cette catégorie car il contient toutes les graisses monoinsaturées et polyinsaturées, alias le «bon» type; Alors que le poulet contient un peu de graisses saturées et de cholestérol, dont le tofu est exempt. Le poulet gagne également en ce qui concerne les vitamines B et le potassium, mais le tofu est plus élevé dans le zinc, le magnésium, le fer, le calcium - plus il a des fibres.
"Ce qui est le plus important lors de la cuisson du poulet ou du tofu, c'est de choisir une méthode de préparation saine", explique Stamm. Cela signifie opter pour des grillades, cuisiner ou rôtir sur la friture et aromatiser avec beaucoup d'herbes et d'épices fraîches au lieu de trop de sel. «Une grande astuce consiste à battre le poulet avec un maillet pour assurer même la cuisine et permettre aux marinades de vraiment s'imprégner», explique IU.
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