Nous savons déjà, nous savons déjà!
Les Américains consomment beaucoup trop de sucre, et en faire trop sur les trucs sucrés vous met plus à risque de conditions chroniques telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. Non Bueno! Les experts soulignent qu'il n'y a rien de mal avec les aliments dans lesquels le sucre se produit naturellement (pensez, les fruits et le lait), mais obtenir trop de sucre ajouté (ce serait dans les sodas et autres boissons, les biscuits et les gâteaux, et même des endroits aléatoires comme le ketchup et la vinaigrette ) est ce qui fait que les Américains accueillent plus que les environ 200 calories de sucre que les Centers for Disease Control and Prevention considèrent comme une limite saine. (C'est basé sur un régime de 2 000 calories, donc si vous mangez plus comme 1 600 calories, jusqu'à 160 de ces calories peuvent provenir du sucre ajouté.)
D'autres groupes médicaux croient que vous devriez viser encore moins:l'American Heart Association, par exemple, conseille aux femmes d'obtenir plus de 100 calories par jour (6 cuillères à café) à partir de sucres ajoutés, tandis que les hommes ne devraient pas viser plus de 150 calories ( 9 cuillères à café).
Mais bien que la nécessité pour les Américains en général de réduire est clair, il existe d'autres fictions confuses sur le sucre. Voici ce que vous devez savoir.
Pas tellement. L'agave, le sirop d'érable, le sucre brut biologique et le sucre de table sont tous similaires en ce qui concerne les effets sur la santé, explique Kelly Pritchett, Ph.D., R.D.N., professeur agrégé de nutrition à l'Université centrale de Washington. Sur l'indice glycémique, qui mesure l'impact d'un glucides sur la glycémie, le sirop d'érable frappe 54 - à la table de la table 65. Agave est plus bas, à 19 ans, mais il est riche en fructose, qui est lié au syndrome métabolique et à l'hypertension.
La recherche suggère que le fructose (également dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose) est responsable de la plupart des effets négatifs sur la santé du sucre, explique Kimber Stanhope, Ph.D., R.D., chercheur à l'Université de Californie à Davis. «Organic» signifie simplement que les betteraves de canne à sucre ou de sucre ont été cultivées sans pesticides. «Raw» signifie que la mélasse naturelle n'a pas été extraite - donc le sucre brut, bien que techniquement «moins transformé», a le même profil nutritif que le type régulier.
Pas nécessaire, Dieu merci. Le sucre ne devrait pas faire partie de votre alimentation, mais vous n'avez pas à le couper complètement, explique Marion Nestle, Ph.D., professeur de nutrition à l'Université de New York. Les directives de l'USDA vous recommandent d'obtenir moins de 10% de vos calories des trucs sucrés, ce qui est délicat, car le sucre se faufile dans des articles surprenants comme les vinaigrettes, les sauces de pâtes et les yaourts.
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ce que le sucre fait vraiment à votre cerveau Trop peut augmenter votre risque d'obésité, l'hypertension artérielle, le diabète de type 2 et éventuellement le cancer. Une étude de 2017 en Science clinique ont montré que seulement trois mois sur un régime riche en sucre ont augmenté le risque de maladie cardiaque des personnes en bonne santé. Au lieu d'aller à la dinde froide, prenez les choses lentement pour sevrer votre corps à partir d'un sucre ajouté excessif, dit le bon entretien ménager La diététiste nutritionniste instituée, Stefani Sassos. Vous recyclerez vos papilles pour vous contenter de moins de douceur après quelques semaines.
Pas tellement. Once pour l'once, le jus de fruits contient à peu près la même quantité de sucre que la rosée des montagnes. En fait, les experts disent que personne ne devrait boire plus que
8 onces de jus par jour. Une étude dans la revue bmj ont montré que toutes les boissons sucrées, y compris 100% de jus de fruits, ont considérablement augmenté le risque de cancer. Une autre étude, publiée dans Jama Network Open , a montré que le jus de fruits, comme le soda, augmentait le risque global de mortalité. Votre versement le plus sain est définitivement de l'eau. Pour le jazz, essayez d'ajouter quelques tranches d'orange ou de citron pour un goût fruité sans sucre. Si vous devez avoir du jus, «faites-le du jus d'orange - du moins il y a des nutriments», explique Stanhope. Mais respectez un petit verre.
Le sucre peut affecter la gestion du diabète de type 1 et de type 2, mais il ne provoque pas directement l'une ou l'autre forme de la maladie. «Être en surpoids est le plus grand facteur de risque de diabète de type 2, et le sucre encourage la suralimentation», explique Nestlé. En d'autres termes, un régime riche en calories de toute source - pas juste du sucre - ne contribue pas à la prise de poids, ce qui augmente vos chances de dysfonctionnement métabolique et de diabète de type 2. Cette forme de la maladie représente environ 90% des 463 millions de cas d'adultes dans le monde en 2019, selon la Fédération internationale du diabète.
Le diabète de type 1, en revanche, est un trouble auto-immune dans lequel le corps détruit à tort ses propres cellules productrices d'insuline. Une personne ayant cette forme de diabète doit travailler en étroite collaboration avec un médecin pour gérer ses médicaments et apporter les changements de style de vie nécessaires pour réguler la glycémie (dont l'une peut manger moins de sucre).
L'inverse semble être vrai:une revue de 2019 par des chercheurs de l'Université de Humboldt en Allemagne a révélé que plutôt que de fournir un coup de pouce rapide, le sucre a rendu les gens plus léthargiques et moins concentrés dans l'heure qui a suivi. «Le mythe de la« ruée vers le sucre »peut être attribué à des études suggérant que la consommation de glucides pourrait rendre les enfants hyperactifs, une idée qui a été démystifiée à plusieurs reprises», explique Konstantinos Mantantzis, chercheur postdoctoral à Humboldt. En d'autres termes, si votre enfant semble post-parti, c'est probablement l'excitation - pas les cupcakes - c'est-à-dire à blâmer.
Cet article est apparu à l'origine dans le numéro de janvier 2021 de Prévention .
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