Utilisez une combinaison de différentes haricots en conserve et combinez avec des herbes fraîches, du jus de citron, du poivron haché, du vinaigre de riz assaisonné et quelques cuillères à soupe de votre salsa préférée. Rendez-le plus chaleureux en incluant une tasse de riz brun cuit et de l'avocat haché.
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Mélanger le maïs (frais ou congelé et décongelé), l'oignon rouge haché, le poivron et les tomates séchées, avec un peu d'huile d'olive, du vinaigre balsamique et du sel et du poivre.
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Il existe tellement de types de pâtes différents, donc même si vous ne mangez pas de blé ou de gluten, vous pouvez trouver des pâtes de riz ou des pâtes au quinoa, en particulier dans les grands magasins d'aliments naturels. Les options pour les salades de pâtes sont infinies. Voici quelques idées:
- Préparez Penne, nœud papillon, roue de wagon ou quel que soit le type de petites pâtes que vous aimez. Ajouter une tomate hachée, 1/2 tasse d'olives noires ou kalamata hachées ou en tranches, 1/2 tasse de maïs, 1/4 tasse de basilic frais haché, quelques gousses d'ail finement haché, une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive, une cuillère à soupe ou Deux de jus de citron frais, une cuillère à café ou deux de vinaigre de vin rouge et de sel et de poivre au goût.
- Préparez les pâtes au coude, laissez refroidir et mélanger avec des poivrons, des carottes, du céleri et de la mayonnaise sans œufs.
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Vous pouvez utiliser des haricots, du poulet végétarien, du tofu haché ou du tempeh émietté comme base. Quoi que vous choisissiez, faites-le faire sauter dans un peu d'huile et ajoutez un paquet d'assaisonnement à tacos ou votre propre combinaison d'épices telles que la poudre de piment, le cumin et le sel, ainsi que 3/4 tasse d'eau. Cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais et chauffé à travers, et vous avez un mélange chaleureux et savoureux. Emballez avec des chips de tortilla ou des tortillas de blé ou de maïs, ainsi que de la laitue et des tomates râpées.
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Choisissez votre vert feuillu préféré, pile sur les légumes hachés, l'avocat, quelques graines de tournesol, le tofu ou une boîte de haricots (rincée et vidé), et votre vinaigrette préférée (garder la vinaigrette séparée jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler la salade) , et vous avez un excellent repas pour la route.
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Idéal pour un mine italien copieux qui va un peu périmé. Hacher le pain en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un bol, mélanger avec 1 tasse de tomates hachées, 1 tasse de concombres hachés (pelées et graines), 1 tasse d'oignon rouge haché, 1 gousse à l'ail haché, 1 bouquet de basilic, haché et 1 cuillère à soupe de thym frais. Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et du vinaigre balsamique pour enrober légèrement et mélanger.
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Une salade de nouilles préférée est faite avec des nouilles soba, bien qu'il existe de nombreuses options pour les salades de nouilles froides, telles que la linguine ou les nouilles de riz avec de la sauce aux arachides, des poivrons en tranches et des graines de sésame.
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Hachez vos fruits saisonniers (non pelés) préférés et saupoudrez de cannelle, un filet de nectar d'agave et une pincée de jus de citron. Ajoutez des dates ou des raisins secs hachés.
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Pendant que les lentilles brunes cuisent, faire sauter l'ail finement haché, les carottes, les oignons et le céleri. Ajouter du thym séché et du jus de citron et cuire jusqu'à ce que les légumes soient doux. Lorsque les lentilles sont terminées, ajoutez le mélange végétarien, ainsi qu'un peu de moutarde et de sel de Dijon. Incorporer du persil frais haché, laissez refroidir et emballez.
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Voir page 97 du livre, Le défi végétalien de 30 jours , pour une salade meilleure que les œufs (tofu en purée), page 162 pour une salade meilleure que Tuna (purée de pois chiches) et la page 97 pour une salade de pouchons (tempeh cuite à la vapeur), et ajouter de la salade de pommes de terre à la liste. Les ingrédients pour chacun varient quelque peu, mais ils comptent tous sur la mayonnaise sans œufs et les légumes finement hachés.
Toutes les recettes extraites de The 30 jours Vegan Challenge de Colleen Patrick-Goudreau Copyright © 2011 par Colleen Patrick-Goudreau. Photographies © 2011 par Sara Remington Extrait à la permission de Ten Speed Press, A Division of Random House of Canada Limited. Tous droits réservés. Aucune partie de cet extrait ne peut être reproduite ou réimprimée sans autorisation par écrit de l'éditeur.