Posé par des poules logées dans des granges équipées de nids et de perchoirs. Plus d'espace pour rayer, picorer et étirer leurs ailes signifie moins de stress pour les oiseaux.
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Les poules peuvent errer à l'intérieur des granges ainsi que de l'extérieur, permet le temps. À l'extérieur, ils peuvent bronzer, se baigner à poussière et manger des insectes, des vers et de l'herbe.
Le flux des poules est exempt d'herbicides, de pesticides, de fongicides et de conservateurs. Les œufs ont plus de vitamine A, D et E et ont un goût plus riche. Les fermes biologiques certifiées respectent des normes spécifiques et sont inspectées régulièrement, faisant de leurs produits le choix le plus sûr.
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Les HENS sont nourris avec des niveaux élevés de nutriments alimentaires en acides gras oméga-3 polyinsaturés pour la croissance humaine, le développement et la santé générale. Des graines de lin ou de l'huile de poisson sont ajoutées pour se nourrir, prêtant parfois aux œufs une douce saveur de poisson et un arôme.
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Méfiez-vous des idées fausses courantes. Contrairement au pain, les œufs bruns et blancs sont tout aussi nutritifs. La teinte d'une coquille d'oeuf est simplement déterminée par la race de la poule la pondant.
De Peewee à Jumbo, les œufs sont classés en poids. Sauf indication contraire, choisissez de gros œufs (environ 60 grammes) lorsque vous suivez les recettes, en particulier lors de la cuisson, lorsque la précision est importante.
Les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes atteintes de systèmes immunitaires compromises devraient rester à l'écart des œufs crus ou partiellement cuits pour éviter le risque, aussi léger, d'empoisonnement à Salmonella.