Mai marque le début de la saison du marché des agriculteurs, avec des étals de marché de la doublure et une épicerie de la section locale et saisonnière et étagères à travers le pays. Ce guide d'achat pratique vous aidera à comprendre ce qu'il faut rechercher dans les fruits et légumes locaux - et quand vos variétés préférées peuvent apparaître chez un vendeur près de chez vous.
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Lorsque poireaux sauvages apparaissent, la saison du marché des agriculteurs a commencé. Recherchez une ampoule ferme et une feuille verte. "Ils sont mieux groupés et debout dans un pouce ou deux d'eau pour une meilleure préservation lorsqu'ils se rendent sur le marché", explique Sherry Patterson, propriétaire de Chick-A-Biddy Acres, une ferme de 72 acres près de Peterborough, en Ontario. Puisqu'ils poussent dans la nature, demandez aux fournisseurs de confirmer qu'ils sont récoltés de manière durable.
À la fin de mai, vous commencerez à voir asperges , qui devrait être une couleur verte vive avec des tiges ferme mais pliable. Évitez les spécimens avec de minuscules fleurs jaunes (qui signifient que la plante est allée en graines) ou des pointes sèches et croustillantes (qui suggèrent que le légume a été mal stocké). Il peut encore y avoir une légère pincement dans les airs, ce qui rend les légumes verts produits localement et savoureux. En juin, ceux qui utilisent des serres pour prolonger la saison devraient avoir des mélanges à salade complets et les concombres de style anglais offert.
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Juillet apporte oignons , carottes , baies , courgette et autre courge d'été. C'est aussi le temps pour les tomates . Patterson recommande d'essayer différentes variétés d'héritage:"Certains sont acidulés, certains sucrés comme des bonbons, un peu de viande, certains juteux." Chaque type a des indications différentes de maturité, mais l'objectif est de sélectionner des fruits qui ont atteint le point idéal parfait - pas trop ferme et pas trop doux.
En août, attendez pommes de terre , Grande, navets, céleri et collard verts. Lorsque maïs frais Arrive à la fin du mois, recherchez des grains pleins et uniformes. La touffe à l'extrémité doit être brune et séchée; Cela indique qu'il a été laissé sur la tige assez longtemps.
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Les premières nuits glaciales bénéficient Septembre récoltes . Lorsque les températures baissent, des légumes tels que Bruxelles Sprouts Convertissez leurs réserves d'amidon en sucre pour empêcher l'eau dans leurs cellules de congélation - et ils ont un goût plus doux en conséquence . Patterson suggère d'acheter des germes sur la tige, afin que vous puissiez voir comment ils ont été cultivés et s'assurer que les feuilles ne flétrent pas.
Lorsque vous choisissez des légumes souterrains, assurez-vous qu'ils ne sont pas divisés ou secs, indique qu'ils n'ont pas été stockés correctement. «Il devrait y avoir une fermeté et une odeur de terre», explique Patterson. "Recherchez des ecchymoses ou des entailles qui pourraient provoquer la pourriture."
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