«Avec l'huile de soja raffinée transformée comme ingrédient principal de la plupart des Mayos, il n'y a rien de sain dans la mayonnaise», explique la diététiste enregistrée Asvini Mashru, RD, des concepts de nutrition de bien-être à Malvern, en Pennsylvanie. «La sauce tartare a les mêmes problèmes que Mayo. Si vous pouvez trouver une mayo à 100% d'huile d'olive au lieu de l'huile de soja, ce serait en fait un choix sain . " Ou faites votre propre mayonnaise pour une option plus saine.
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Piquer des frites chaudes avec un côté de ketchup est un côté favoris de la foule, mais même si les frites sont cuites et non frites, les plonger dans du ketchup n'est pas un choix de nourriture sain. Selon Monica Auslander, diététiste enregistrée et fondatrice d'Essence Nutrition, une cuillère à café est l'équivalent de manger un paquet de sucre. «C'est trompeur parce qu'il n'a pas de graisse, donc les gens pensent qu'ils peuvent profiter librement. Malheureusement, nous savons maintenant que le sucre est plus insidieux que gras. » Sa recette pour le ketchup plus sain comprend:un pot de pâte de tomate biologique et non sucrée et d'ajouter une cuillère à café de poudre d'oignon, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café et 1/4 tasse d'eau.
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Lorsque la moutarde a rencontré le miel, ce n'était pas une bonne chose pour notre tour de taille. Bien que la moutarde ne soit pas sans sel, elle est presque sans calories , mais lorsque le miel est ajouté à la moutarde, il devient aussi chargé de sucre que le ketchup. Mashru dit de s'en tenir à la moutarde ordinaire sans sucre ajouté. Une option plus saine et savoureuse pour Sammies est le pesto et l'humus. Assurez-vous simplement que l'humus est fait d'huile d'olive et non d'huile de soja ou de canola.
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Il s'avère que votre salade saine n'est pas si sain lorsque vous arrosez une vinaigrette sans gras. «La plupart des vinaigrettes sans gras sont simplement chargées de sucre supplémentaire», déclare Mashru. "N'oubliez pas que vous avez besoin d'une bonne source de graisse pour accompagner votre salade pour vous aider à absorber les vitamines et les minéraux de vos légumes, donc le pansement sans gras n'est pas une bonne option." Recherchez des alternatives crémeuses à base de yaourt grec.
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Il a été appelé la version chinoise de la sauce barbecue américaine car comme la sauce barbecue, il est délicieusement sucré, épicé et salé. Malheureusement, c'est une bombe à sucre pour vos bâtons de coupe. Danielle Flug Capalino, diététiste enregistrée à New York, recommande des huîtres ou de la sauce sucrée et aigre comme une option plus saine. «La sauce aux huîtres - une autre save de base chinoise - est aussi sucrée mais a la moitié du sucre comme sauce hoisin.»
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«Les salades sont en bonne santé, nous sommes donc proches d'ignorer la valeur nutritive de la vinaigrette, nous nous arrosons », explique Capalino. Au lieu de verser sur des graisses et des calories supplémentaires avec un pansement de ranch, essayez plutôt une cuillère à soupe de tahini, suggère Capalino. «Le tahini est fait de graines de sésame moulues, et bien qu'elle soit riche en gras , c'est une bonne graisse insaturée. " Elle suggère de diluer le tahini dans un rapport 1:1 avec de l'eau pour éclaircir la consistance si vous le souhaitez.
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L'ajout d'un petit coup de pied de sauce piquante pourrait ajouter un gros coup de sodium à votre plat préféré. Les sauces chaudes peuvent contenir plus de 200 mg de sodium par cuillère à café. L'American Heart Association recommande de séjourner à moins de 1 500 mg de sodium par jour. Avouons-le:vous utilisez probablement plus qu'une cuillère cuillère à café sur vos ailes et vos nachos. Lori Williams, une diététiste enregistrée à l'Ohio State University Wexner Medical Center recommande d'utiliser des flocons de poivron rouge ou des poivrons frais, comme les jalapenos pour obtenir la chaleur que vous désirez de manière plus saine.
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Il est facile d'aller trop loin avec la sauce soja. Apparemment, le sel et le sucre abondants y sont Activateurs de papa , selon Auslander. Elle recommande les acides aminés de Bragg ou les acides aminés de noix de coco pour une alternative plus saine.
Déposez une cuillerée de crème sure sur votre pomme de terre au four et vous pourriez facilement ajouter des centaines de calories supplémentaires et graisse. «Évitez la version de bougeur d'artrie de graisses saturées En l'échangeant par du yaourt grec », explique Tody Amidor, diététiste et auteur de The Greek Yogurt Kitchen . Amidor recommande un rapport 50:50 du combo de yaourt grec naturel non gras réduit pour satisfaire votre envie de crème sure crémeuse.
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L'ingrédient principal de ce condiment de dessert décadent est généralement un sirop de maïs à haute teneur en fructose. «Les glucides raffinés comme le sirop de maïs à forte fructose sont associés à l'obésité abdominale, cholestérol élevé et les triglycérides, le diabète et l'augmentation de l'inflammation », explique Edwina Clark, diététiste enregistrée et responsable de la nutrition et du bien-être à Yummly. "Si vous êtes désespéré de chocolat, sautez les imposteurs." Clark recommande un chocolat noir qui contient au moins 70% de cacao.
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Riche en calories, graisses saturées , cholestérol et sodium, ce populaire nacho topper est loin des artères, selon Heather D’Eliso Gordon, un diététiste de Kaiser Permanente. Gordon suggère une sauce non laitière peignant une levure nutritionnelle à une tasse (un arôme de fromage non laitier), un oignon, un poivre et 3 cuillères à soupe de noix de cajou.
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Si vous avez envie d'une sauce copieuse sur votre rôti de bœuf, la sauce n'est pas un coeur façon d'aller. «Il est riche en graisses saturées, en cholestérol et en glucides raffinés», explique Gordon. Son swap sain est facile à fouetter en utilisant deux tasses de bouillon à faible teneur en sodium, deux cuillères à soupe de sauce de soja à faible teneur en sodium, deux cuillères à soupe de tahini et ¼ tasse de farine de grain entier.
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Nous n'utilisons généralement pas de parmesan avec parmesan, et à cause de cela, il ajoute facilement beaucoup de calories indésirables, de graisses saturées, de cholestérol et de sodium à notre alimentation. Si vous êtes un lourde parm, vous pouvez toujours obtenir ce goût ringard. Gordon suggère d'utiliser un robot culinaire pour faire un substitut ringard. Mélanger une tasse de noix mélangées et une demi-tasse de levure nutritionnelle.
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Il n'y a rien de canard dans cette sauce. Il est principalement en abricots (ce qui est bien), mais un paquet est chargé de sucre ajouté et de sel. "Heureusement, il est assez facile de créer votre propre version sans le sucre", explique Amy Isabella Chalker. "Un mélange de chutney d'abricot, de vinaigre, d'épices, de gingembre et un peu de miel brut non filtré peut créer une version plus saine avec encore plus de fraîcheur et de saveur." Si vous n'êtes pas à la hauteur de vous-même, Chalker suggère de demander le Nuoc Cham, une sauce de poisson populaire dans les restaurants vietnamiens.
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Où serait le porc effiloché et les ailes de poulet sans notre sauce barbecue bien-aimée? Nous n'utiliserions pas autant de serviettes, c'est sûr. Malheureusement, nous noyons nos viandes bien-aimées dans une sauce barbecue chargée de sucre. Trop de sucre peut contribuer à maladie cardiaque , diabète et carie dentaire. Sauce barbecue maison avec bleuets en purée , les mûres, les pêches, les mangues, les abricots et les dates font fureur, selon Gordon. Au lieu d'utiliser du sucre pour cette version, essayez l'agave, le sirop de noix de coco, la mélasse ou le miel non filtré. «Vous pouvez également vouloir expérimenter avec des frottements secs de style Memphis et utiliser des épices comme cayenne, paprika, cumin , flocons de poivron rouge et vinaigre pour infuser la saveur », explique Chalker.
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Ces morceaux savoureux et épais de fromage crémeux ne font pas nos salades saines. Un généreux scoop ajoute des graisses et du sodium indésirables à vos verts autrement sains . Susan Albers, Psyd, psychologue clinicien à la Cleveland Clinic, New York Times Auteur le plus vendu et expert en aliments et nutrition de premier plan, suggère une alternative crémeuse et savoureuse en remplaçant la vinaigrette au fromage bleu par du yaourt grec, du vinaigre blanc, du citron frais, de l'ail, du sel et du mélange de poivre.