Avantages pour la santé: Les betteraves contiennent de nombreux nutriments importants, notamment les vitamines A, B, C, E et K Plus des protéines, le folate, les fibres alimentaires, le calcium, le fer et le potassium. Un aliment sain qui est facilement disponible pendant l'hiver, ce puissant légume-racine est riche en betacyanine, qui aide à lutter contre le cancer , et aussi élevé en folate et en bétaïne, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque.
comment le manger: Les verts de betteraves sont la partie la plus nutritive, alors essayez de cuisiner et de les servir comme des épinards ou de la bette à carde suisse. Pour la betterave elle-même, il ne fait bouillir pas pour conserver les nutriments et l'ajouter à la salade ou manger avec du yaourt grec nature, de l'aneth et des oignons verts. Vous pouvez également manger des betteraves , cru ou cuit, dans une salade et des tacos.
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Avantages pour la santé: Avec seulement 20 calories dans une tasse de chou vert haché vert , c'est un choix très faible en calories riche en vitamine C (33 mg par tasse). Le chou rouge contient deux fois plus de vitamine C que le chou vert, tandis que le vert contient deux fois plus de folate que le rouge. Les deux ont du potassium et des fibres. Le chou aide à prévenir le cancer du côlon et protège à nouveau le sein et cancers de l'utérus et des ovaires dus aux bioflavonoïdes et au sulforphane.
comment le manger: Faire sauter le chou râpé et l'oignon, puis incorporer le bouillon et l'aneth pour faire une soupe, ou mélanger le chou rouge râpé, la carotte, l'oignon dans une sauce aux arachides thaïlandais.
Avantages pour la santé: Les carottes sont notre source la plus abondante de bêta-carotène, un composé qui peut fonctionner comme un antioxydant et peut également être converti par le corps en vitamine A. Plus la couleur est vive, plus le niveau de cet important caroténoïde. carottes Peut également aider à réduire les maladies cardiovasculaires, le diabète et les problèmes de vision. Une tasse de carottes cuites a 70 calories, 4 g de fibres et environ 18 mg de bêta-carotène.
comment le manger: Pour que votre corps absorbe correctement le bêta-carotène dans les carottes, il a besoin d'un petit peu de graisse. Essayez d'ajouter un peu de beurre ou d'huile d'olive aux carottes cuites pour aider votre corps à utiliser pleinement ce nutriment. La cuisson des carottes augmente en fait leur valeur nutritionnelle car elle décompose les murs cellulaires durs qui encassent le bêta-carotène.
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Avantages pour la santé: Un parent de l'hibiscus, le gombo est un féculent vert foncé légume Cela n'a que 18 calories dans une portion de 1/2 tasse. Le gombo est également une source de vitamine A et C, de folate, de potassium, de thiamine et de magnésium. Le gombo diminue le cholestérol car il contient des quantités élevées de pectine, ce qui aide à réduire la pression artérielle, le cholestérol, régule les intestins et les aides à la perte de poids.
comment le manger: Essayez d'ajouter du gombo à soupes ou ragoûts Parce que, à mesure qu'il cuit, ses graisses sont libérées et l'épaississent. Vous pouvez également faire sauter un bébé gombo en tranches avec des tomates prunes et des oignons ou les emballer dans un pot de jus de cornichon restant et réfrigérer pendant plusieurs jours.
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Avantages pour la santé: Acorn, le butternut et les spaghettis sont parmi les courges d'hiver en saison maintenant. L'aucorne et la courge musquée sont riches en bêta-carotène, fibre insoluble, fer, potassium, zinc et autres minéraux et vitamines B.
comment le manger: Cuire ou vaporiser la courge hivernale au lieu de bouillir pour conserver la vitamine C et d'autres nutriments. Servir avec des herbes et un filet d'huile ou ajouter au pain, des soupes et des ragoûts.
Avantages pour la santé: patates douces sont parmi les légumes les plus nutritifs et sont une excellente source de vitamine C et de bêta-carta-carotine antioxydante. Ils sont riches en potassium, ce qui aide à abaisser la tension artérielle et qu'ils gardent votre peau et vos yeux en bonne santé, combattent les maladies cardiaques et aident à la glycémie et au cholestérol parce qu'ils sont remplis de fibres solubles.
comment le manger: La peau a autant fibre Comme une demi-tasse de farine d'avoine pour environ 100 calories, alors ne le décollez pas! Cuire la patate douce entièrement dans la mesure du possible car la plupart des nutriments sont proches de la peau. Vous pouvez également essayer de couper la patate douce en lanières épaisses, la couvrant avec des épices et de l'huile et de la cuisson ou préparer un repas avec des patates douces cuites au four garnies de jambon d'épinards, et de fromage suisse râpé.