À ce jour, vous connaissez probablement les antibiotiques dans votre viande, les pesticides sur vos produits et les e. coli contaminer votre laitue. Mais même les aliments soi-disant sains peuvent faire quelques surprises. Nous avons rassemblé des faits alimentaires que vous ne trouverez sur aucune étiquette nutritionnelle, et les résultats peuvent changer à jamais quoi, comment et où vous mangez.
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Le frais est le meilleur - la plupart du temps. La recherche montre que les fruits congelés sont généralement égaux en nutrition - et peuvent même offrir plus d'avantages que - leurs homologues frais, explique Amy Gorin , MS, RDN, propriétaire d'Amy Gorin Nutrition à New York. Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry ont constaté que congélation des fruits a aidé à conserver les nutriments comme la vitamine E et les minéraux tels que le calcium et le fer. Les fruits congelés mettent des aliments nutritifs à notre disposition toute l'année.
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Le dioxyde de titane est un ingrédient clé de la crème solaire et de la peinture, et celui responsable de leur couleur blanche. Mais il se trouve également dans de nombreuses marques de vinaigrettes à salade achetées en magasin, ainsi que dans les crémiers et le glaçage, dit Brigitte Zeitlin , Rd, propriétaire de BZ Nutrition. Heureusement, si vous voulez l'éviter, couper votre consommation n'est pas difficile. Si vous n'êtes pas prêt à lire des étiquettes sur les trucs en bouteille, la vinaigrette à salade de bricolage peut être aussi simple que d'éclabousser un peu d'huile d'olive et de jus de citron sur vos légumes verts, et vous pouvez utiliser du lait ou de la crème ordinaire dans votre café.
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4/20
Déposer ceci dans la catégorie des faits alimentaires gênants:qui devinerait jamais que votre vino pourrait ne pas être végétalien? C'est vrai, dit ginger hultin , RD, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique et nutritionniste derrière ChampagNenutrition. "Afin de clarifier le vin, des agents de ruine sont utilisés - une caséine commune (une protéine de lait), de l'albumine (blanc d'oeuf), de la gélatine (protéine animale) et de l'isinglasse (protéine de la vessie de poisson)." Bien qu'il n'y ait généralement aucun résidu de ces produits dans le vin après le traitement, toute personne qui s'oppose à l'utilisation de protéines animales dans sa nourriture devrait rechercher du vin spécifiquement étiqueté «végétalien».
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5/20
Quiconque a déjà eu un rouleau de Californie connaît cette petite boule verte de piquant des sinus. Mais ce n'est probablement pas un wasabi authentique, qui vient des racines de la plante du wasabi et est naturellement de couleur verte, explique Gorin. La plupart de ce que vous trouverez aux États-Unis est en fait du raifort mélangé à quelques autres ingrédients, tels que l'huile, l'eau et la coloration naturelle ou artificielle. Le raifort et le vrai wasabi proviennent de la même famille de plantes de Brassica qui comprend également du brocoli et du chou, mais le wasabi est difficile à développer en dehors du Japon, c'est pourquoi vous ne le trouverez pas souvent aux États-Unis. (Il y a quelques producteurs dans le nord-ouest du Pacifique et le Canada.) Le wasabi a une saveur plus complexe que le raifort, avec des notes florales et une certaine douceur.
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Besoin d'une autre raison pour baisser le soda et ramasser le H20? L'un des faits alimentaires les plus désagréables devrait vous motiver:un ingrédient commun dans la pop est l'huile végétale bromée (BVO), qui a été interdite comme additive alimentaire en Europe. La raison? On pense que l'apport excessif de brome, l'un des principaux produits chimiques de BVO, entraînerait une perte de mémoire et des lésions nerveuses, explique Zeitlin. Il est également couramment utilisé dans les matériaux ignifuges.
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7/20
La majorité du sel dans le régime nord-américain ne vient pas d'un shaker. Il provient d'aliments transformés comme les soupes et les sauces et un autre coupable qui a tendance à voler sous le radar:la pizza. Une tranche peut avoir plus de 600 milligrammes, explique Hultin - c'est près de la moitié du sodium dont vous avez besoin en une journée. La American Heart Association suggère de ne pas dépasser 2 300 milligrammes et, idéalement, de vous limiter à 1 500 milligrammes. Alors gardez un œil sur cette tarte.
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8/20
Une étude australienne publiée en 2015 dans BMC Medicine ont constaté que les personnes dans la soixantaine qui ont mangé beaucoup de malbouffe transformée avaient un plus petit hippocampe - Partie du cerveau crucial pour l'apprentissage et la mémoire - que ceux qui mangeaient principalement des aliments frais et entiers. Et en 2019, des recherches publiées dans la revue de l'American Heart Association Stroke a révélé un lien entre boissons alimentaires et maladies cardiaques, accident vasculaire cérébral et mort de toutes les causes. Plus précisément, les femmes qui buvaient deux ou plus de boissons alimentaires par jour avaient une chance de 29% plus élevée de maladie cardiaque, une chance de 31% plus élevée et 16% un risque accru de mourir plus tôt que les femmes qui ont bu moins d'une fois une semaine. Cela s'appuie sur des recherches antérieures liant Soda alimentaire à la maladie d'Alzheimer :Les personnes qui ont bu une ou plusieurs boissons sucrées artificiellement par jour étaient près de trois fois plus susceptibles de développer une démence que celles qui buvaient moins d'une par semaine. Gardez à l'esprit que ces types d'études peuvent montrer une association entre deux facteurs mais ne prouvent pas que l'un a causé l'autre.
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«Je suis toujours déconcerté par les gens qui veulent éviter les aliments transformés tout en boisant du lait d'amande», explique Angela Lemond , RDN, CSP, LD, nutritionniste à Plano, au Texas, et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. «Le lait d'amande commercial est de quatre à cinq amandes, de l'eau, des vitamines ajoutées et des additifs pour le faire ressembler à du lait. C'est très artificiel. " Elle recommande aux gens de grignoter des amandes entières et de boire du lait de vache ordinaire pour maximiser leurs nutriments de la manière la plus naturelle possible.
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10/20
Vous savez que la manucure brillante et durable de longue durée qui vous est obsédée? Cette même substance est utilisée pour donner à la gelée des gelées, du maïs de bonbons et d'autres bonbons glacés leur éclat, explique Zeitlin. Et ce n'est même pas tout. La gomme à cacher est en fait une sécrétion d'un insecte. Pour une meilleure façon de satisfaire votre dent sucrée, rejoignez l'équipe du chocolat noir - il a des antioxydants et vient de la plante de cacao, pas un bug.
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11/20
Les gens ont une réaction instinctive au terme «aliments transformés», mais ils ne sont pas tous mauvais. Cela dépend simplement du niveau et du type de traitement, explique Gorin. Prenez 100% de jus de raisin, par exemple. Parce qu'il est fabriqué en appuyant sur des raisins de concorde entiers (y compris la peau, les graines et la pulpe), il rend les nutriments sains et immuno-boosting de ces fruits - qui sont assez courtes en termes de saison de croissance - un peu plus accessible, explique-t-elle. De même, la cuisson des tomates augmente en fait la biodisponibilité du lycopène, le composé de lutte contre le cancer en eux, faisant de certains produits emballés une excellente option. Il y a même des recherches suggérant que le brocoli fumant peut soulever des niveaux d'antioxydant favorisant la santé composés.
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Les fabricants peuvent utiliser le terme couverture «arômes naturels» sur les étiquettes alimentaires. Cela pourrait inclure Castoreum, les sécrétions de alias de la glande anale des castors, explique Zeitlin. Ouais, c'est naturel. Le castoreum, qui se trouve parfois en petites quantités dans certains produits contenant de l'alcool, a été utilisé dans la chewing-gum, la crème glacée (généralement la vanille et la fraise), les puddings, les mélanges de brownies et des bonbons durs. Il a gagné le statut «généralement reconnu de la FDA» (ou GRAS), mais les végétaliens et les personnes avec un facteur «ick» élevé peuvent vouloir se méfier ou s'en tenir aux bonbons avec d'autres ingrédients.
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13/20
Le café peut être la source numéro un d'antioxydants Dans le régime nord-américain, comme cette étude sur le café publié dans la revue molécules souligne. Les antioxydants, comme vous l'avez peut-être entendu lors de l'apprentissage d'autres faits alimentaires, aident à lutter contre le vieillissement, les maladies cardiaques et le cancer. Mais avant de partir pour cette deuxième tasse, rappelez-vous ceci:le café n'est pas une source super riche de la substance en vigueur des radicaux; Il sort juste en tête parce que tant de gens en boivent tellement. Chargez les légumes verts à feuilles, les baies et les noix pour vous remplir.
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14/20
La bière Certains faits alimentaires vous font sourire:oui, en rejeter une infusion ou deux - en particulier Guinness - peut aider à garder vos dents étincelantes , selon une étude publiée dans le Journal of Biomedicine and Biotechnology . Les chercheurs ont découvert que la bière a aidé à prévenir la croissance des bactéries qui conduit à la carie dentaire et aux maladies des gencives. Des recherches antérieures ont révélé que le silicium dans la bière peut promouvoir des os forts, il semble donc que le lait a une compétition - non, pas vraiment. Et vous devez encore vous brosser les dents , au fait.
Et vous pensiez que les barres de protéines de cricket étaient mauvaises. En 2017, chercheurs de l'Université du sud du Danemark a développé une méthode pour sécher les créatures marines tentactées à une consistance croustillante et mince du papier, un peu comme une puce. Aucun mot sur combien de temps ils se présenteront sur votre dépanneur local ou dans quelles saveurs, mais vous pouvez toujours espérer.
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16/20
Cela peut être l'un des faits alimentaires les plus grossiers qui est malheureusement vrai. Les petites créatures gluantes sont totalement vivantes car elles glissent dans votre gorge parce que les huîtres mortes ne sont pas en sécurité à manger. Une fois qu'une huître est arrachée de la mer du bleu profond, leur durée de vie est extrêmement courte, ce qui signifie que les restaurants doivent les mettre dans votre assiette dès que possible. Les huîtres en direct sont les seules à manger en toute sécurité parce que les huîtres mortes abritent de grandes quantités de bactéries qui vous rendront malade, selon huîtres sûrs .
17/20
Comme si vous aviez besoin d'une autre raison pour sauver les restes, le Institut des technologues alimentaires ont constaté que les réactions chimiques dans les aliments peuvent continuer à bien se dérouler bien après avoir cuit et conservé. Cela signifie que votre nourriture peut avoir un goût encore meilleur la deuxième fois. Les protéines alimentaires peuvent continuer à se décomposer et à libérer des acides aminés comme le glutamate, ce qui donne à la nourriture son goût salé. Vous remarquerez peut-être également que vos restes commencent à brunir au micro-ondes. L'effet de brunissement se produit lorsque les acides aminés réagissent avec le sucre pour produire de nouvelles molécules de saveur.
Le sel de mer est souvent salué comme l'alternative plus saine et à faible sodium au sel de table. Vous pensez peut-être que vous mangez plus intelligemment en saupoudant du sel de mer sur vos légumes rôtis au lieu du sel de table. Mais la vérité est que le sel de table et la plupart des sels de mer contiennent environ 40% de sodium en poids, selon l'American Heart Association. En d'autres termes, aucune différence de santé réelle - les défenseurs du sel de mer.
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19/20
Les gens qui mangent des aliments épicés presque tous les jours ont tendance à vivre plus longtemps que les personnes qui ne mangent que des aliments épicés une fois par semaine, selon une étude publiée dans le British Journal thebmj . Les chercheurs ont examiné la santé et le régime alimentaire de près de 500 000 personnes en Chine pendant quatre ans et ont suivi quelques années plus tard. Mais gardez à l'esprit que l'étude ne dit pas que manger des aliments épicés vous donne quelques années supplémentaires de vie; Cela montre simplement que les personnes qui ont mangé des aliments épicés pendant la période d'étude étaient moins susceptibles de mourir que ceux qui mangeaient moins fréquemment d'aliments épicés. L'étude a été menée par des chercheurs de la Harvard School of Public Health, et la Harvard Health Letter souligne que d'autres chercheurs ont constaté que ingrédients dans les aliments épicés tels que la capsaïcine Peut aider à réduire les graisses malsaines dans le sang (cholestérol LDL et triglycérides) et faciliter l'inflammation.
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Avant de commencer à paniquer, l'effet ne dure généralement que quelques heures ou le reste de la journée. De plus, certaines personnes éprouvent une sensation brûlante et épineuse en mangeant un ananas, tandis que d'autres ne le font pas. Le coupable derrière cette sensation épineuse sur votre langue est bromélate , une enzyme qui décompose les protéines. La cuisson de l'ananas ou la couper et la laisser reposer pendant la nuit diminuera l'attaque de la bromélaïne car l'enzyme se décompose avec le temps ou la chaleur. Assurez-vous également d'éviter de manger le noyau, c'est là que la plupart des cachettes de la bromélaïne.
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