Le mot japonais «sushis» fait référence au riz assaisonné, pas au poisson, selon Malina Malkani , MS, RDN, CDN, porte-parole des médias pour l'Académie de nutrition et de diététique. Le délicieux plat lui-même comprend de petites boules de riz collant assaisonné garni de légumes, d'oeuf ou de poisson cru, dit Malkani.
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D'une manière générale, alyssa pike , RD, directeur des communications nutritionnelles pour l'International Food Information Council Foundation à Washington, D.C., dit que Sushi est en bonne santé. «Il existe plusieurs façons de fabriquer des sushis, mais souvent il contient des ingrédients comme le thon et le saumon, qui contiennent des oméga-3 et des protéines», dit-elle. Many sushi rolls have cucumber (high in vitamin C, K, and fibre), avocados (full of monounsaturated fats), a seaweed wrap (high in iodine and fibre) and ginger (with gingerol, an antioxidant) on the side, Malkani says . Les sushis comprennent également les trois macronutriments - carbes, graisses et protéines - donnant à votre corps une savoureuse variété de carburant.
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La réponse à «est Sushi Healthy» dépend de votre commande spécifique et si le restaurant est réputé ou non, explique Malkani, créateur de la style de vie Wholitarien . Mais un coup de pouce supplémentaire de nutrition vient définitivement des côtés de sushi typiques. «Les sushis sont également souvent accompagnés d'aliments entiers à base de nutriments qui favorisent la santé, comme l'edamame, la salade, les algues, le tempeh, le tofu, le miso et les légumes cuits à la vapeur», dit Malkani
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Manger des poissons crus peut entraîner des risques potentiels pour la santé, notamment l'intoxication alimentaire par des bactéries comme Salmonella et Vibrio vulnificus , ainsi que l'ingestion de parasites comme le ver ronde, le ténia et le ver plat avec les poissons, selon Malkani. «Le gel des poissons crus commercialement à une température de quatre degrés Fahrenheit pendant au moins trois jours détruit la majorité de ces parasites», dit-elle. Quiconque mange des sushis ne doit commander que dans des restaurants fiables ou réputés. «Le choix des restaurants de sushis réputés connus pour les ingrédients frais et frais et les pratiques de sécurité et de préparation des aliments peut aider à réduire votre risque de maladie d'origine alimentaire», dit Malkani.
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L'une des principales raisons pour lesquelles les gens demandent «sont des sushis en bonne santé» est due à l'empoisonnement au mercure. Et il y a un risque potentiel de consommer trop de mercure si vous mangez souvent beaucoup de sushis, mais cela dépend de ce que vous commandez. Malkani dit que vous pouvez gérer votre risque en mangeant moins de poissons plus gros et plus longs comme l'espadon, le requin, le thon Bigeye et le maquereau du roi moins souvent. Au lieu de cela, choisissez des options de proies plus petites comme le saumon, les crevettes et la morue. Les femmes enceintes devraient surtout éviter les poissons crus et les poissons riches en mercure, le brochet ajoute.
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Vous aimez probablement baigner vos sushis dans la sauce soja. Mais, malheureusement, ce condiment bien-aimé peut emballer un énorme punch de sodium. Une cuillère à soupe de sauce de soja peut avoir jusqu'à 1 024 milligrammes de sodium. TheAmerican Heart Association recommande de manger plus de 2 300 mg par jour si vous essayez de réduire votre tension artérielle. Pour éviter le ballonnement du ventre, essayez une sauce de soja à faible sodium ou limitez-vous à une petite verse de la bouteille.
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Les sushis sont-ils sains s'ils sont frits? La commande de tempura végétale, c'est comme laisser tomber un haricot vert battu dans une friteuse. Une portion typique de tempura végétale peut avoir près de 1 600 calories, avec 60% de celle provenant de l'huile absorbée par les légumes. Réduisez votre portion en commandant une assiette à partager entre un groupe d'amis. Limitez également les plats de katsu et d'aigemono - ils sont également frits et ont donc plus de gras et de calories, dit Malkani.
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Si seulement la nature de la taille d'une bouchée des sushis vous permettait de manger un approvisionnement illimité! Mais non, vous devez également surveiller votre portion ici. Six à huit morceaux d'un rouleau de saumon et d'avocat ont environ 300 calories, tandis que deux rouleaux accumuleront 600 calories. Vous pouvez couper les calories en commandant une portion de sashimi, de soupe, de salade ou de tout plat de légumes peu calories qui vous remplira également.
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Les sushis sont-ils sains s'ils ont du riz blanc? Le riz brun est une meilleure option car il a plus de fibres et de nutriments que le riz blanc, dit Malkani. Les chercheurs de la Harvard School of Public Health ont constaté que ceux qui mangeaient du riz brun deux fois par semaine présentaient un risque plus faible de développer le diabète de type 2 de développement , Tandis que ceux qui mangeaient du riz blanc ont soulevé leur risque. La prochaine fois que vous achetez des sushis au supermarché, atteignez des rouleaux de riz brun. De nombreux restaurants prépareront également des rouleaux de riz brun si vous demandez simplement.
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