Si vous n'êtes pas du Canada atlantique, il est possible que vous n'ayez jamais mangé de bleuet sauvage auparavant. Selon Peter Rideout, ancien directeur exécutif de la Wild Blueberry Producers Association of Nova Scotia , les bleuets frais stockés dans les épiceries à l'ouest du Québec ont tendance à être cultivés des bleuets à haute teneur, qui sont plantés spécifiquement pour la récolte. Ces bleuets cultivés sont plus grands que les bleuets sauvages lowbush ( vaccinum angustifolium ) qui poussent naturellement sur les collines de la Nouvelle-Écosse, le Nouveau-Brunswick et le Québec. Il y a aussi une énorme différence dans les profils de saveurs, car les plus petits bleuets sauvages ont tendance à avoir un goût plus doux, plus épaissant, plus intensément «myrtille» que leurs cousins cultivés.
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Ce goût sucré et acidulé n'est pas la seule raison d'ajouter des bleuets sauvages à votre recette de smoothie du matin. Bien que tous les bleuets contiennent des antioxydants, les bleuets sauvages offrent près de deux fois plus d'antioxydants stimulant la santé que leurs homologues cultivés. La recherche suggère que le secret est dans la peau - c'est là que se trouve la concentration la plus élevée de l'anthocyanine antioxydante, et, Pound for Pound, les bleuets sauvages ont plus de peau que les bleuets cultivés. En prime, vous pouvez profiter des avantages de neutralisation des radicaux de ces superfruits sans surveiller votre tour de taille - ils s'habitent à seulement 80 calories par tasse.
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Les bleuets sauvages frais sont remarquablement difficiles à trouver pour deux raisons. Tout d'abord, la saison des myrtilles sauvages est relativement courte, dure généralement quelques semaines de fin août à début septembre. Deuxièmement, à moins que vous ne soyez au Canada atlantique où la récolte a lieu, la géographie travaille contre vous. La bonne nouvelle? «Les bleuets sauvages sont aussi bons congelés que frais», explique Rideout. Selon une étude récente de la Food and Drug Administration des États-Unis, aucune des valeurs nutritionnelles des baies ou de la bonté antioxydante n'est perdue par le gel, et ils resteront bien pendant deux ans.
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Normalement, lorsque vous pensez à l'agriculture, c'est un cas d'agriculteur plantant une récolte pour qu'il soit récolté. Avec des bleuets sauvages, cependant, la récolte n'est pas tant plantée que… eh bien… là-bas . Les collines de l'Est du Canada sont recouvertes de bleuets sauvages indigènes depuis 10 000 ans, et le développement humain a en fait aidé leur propagation comme couverture au sol, mais sans le savoir. «Les colons du Nouveau-Brunswick et de la Nouvelle-Écosse dans les voies de terre à la fin des années 1700», explique Rideout. «Et dans les régions où la terre a été abandonnée, les bleuets sauvages viennent de se remplir.» Selon Rideout, certains de ces champs de myrtilles indigènes sont maintenant en production depuis plus de 100 ans. Les agriculteurs ne récoltant des champs qu'une fois tous les deux ans pour permettre aux cultures de se régénérer, il dit qu'il n'y a aucune raison pour qu'ils ne puissent pas continuer à produire pendant des centaines d'années à venir.
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Déplacez-vous, les pommes - les bleuets de Wild ont marqué une réclamation en tant qu'exportation des fruits numéro un du Canada. Il s'avère que les gens au Royaume-Uni, en Allemagne, au Japon et aux États-Unis ont des appétits insatiables pour les bleuets sauvages, générant des ventes d'exportation d'une valeur de 100 millions de dollars de la Nouvelle-Écosse.
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