Ne vous contentez pas de serrer le citron sur le poisson et jetez la croûte. Selon Lauren Popeck Rd, LD / N De Orlando Health Physician Group, il y a une grande utilité pour l'écorce de citron quand il s'agit de garnir des plats et de donner un coup de pouce. De plus, il y a aussi de grands avantages nutritionnels qui se cachent dans le zeste. «Vous pouvez vous attendre à trois grammes de fibres dans deux cuillères à soupe de zeste, cinq fois plus de vitamine C dans la peau que la chair, et d'autres vitamines et minéraux essentiels, notamment la riboflavine, la thiamine, la niacine, le folate, la vitamine B6, la vitamine B5, la vitamine A, calcium, fer, potassium, zinc et magnésium », explique Popeck.
Ses utilisations préférées pour le zeste:mélanger dans la vinaigrette ou la marinade, jetez un morceau de pelage dans des smoothies, râpez et saupoudrez sur des grains verts, mélangez dans du yogourt ou du fromage cottage, incorporez dans la farine d'avoine, des céréales ou de la pâte à muffins, ou ajouter au café ou au thé . Ne vous arrêtez pas avec les citrons:utilisez des oranges, des limes et même du pamplemousse pour une certaine acidité et saveur sans calories supplémentaires.
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La plupart d'entre nous mangent la banane sans réfléchir à la boue douce et pâteuse. Voici pourquoi c'est une erreur:«Les bananes contiennent du tryptophane, ce qui stimule la sérotonine« l'hormone du bonheur »pour aider à la réglementation de l'humeur et aux impulsions nerveuses», explique Popeck. Quelques façons créatives d'utiliser la peau:tout d'abord, allez mûr. «Les peelings plus mûrs sont plus doux, plus minces et plus savoureux», explique Popeck. Cuire ou faire bouillir pendant au moins 10 minutes pour ramollir. Vous pouvez ajouter aux smoothies, aux sautés ou aux soupes. Ou, vous pouvez en purée et ajouter au muffin ou à la pâte à gâteau. Et, pour un régal, coupez simplement et faites cuire une banane avec la peau, elle suggère.
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Vous ne donnez probablement pas assez d'amour à la pastèque. Les délicieux l'intérieur rouges font une collation ou du jus rafraîchissante, mais vous pouvez également obtenir des nutriments puissants dans l'écorce et les graines, explique Popeck. Au lieu de lancer, coupez cette partie blanche sous l'extérieur vert et utilisez-le dans votre cuisson. «Il contient la citrulline d'acide aminé, qui est convertie en arginine, qui aide à améliorer la circulation , augmenter la circulation sanguine, améliorer la santé cardiaque , booster l'immunité, boost libido et réduire la fatigue musculaire. » (Une étude de 2016 dans The Journal of the International Society of Sports Nutrition soutient cela.)
De plus, il a également de la vitamine C et du B6, pour garder votre système immunitaire élevé, ajoute-t-elle. Ajouter la croûte de pastèque aux smoothies dans le mélangeur, hacher et ajouter à la salade de fruits, la salsa, le chutney ou la salade de chou, mélanger à la soupe avec des pommes de terre et des carottes, ou de cornichon. Quant aux graines, vous pouvez rôtir dans le four. Mélanger dans l'huile d'olive et le sel, rôtir à 350 F pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, saupoudrer sur les salades ou ajouter dans le mélange de sentiers, dit-elle.
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Vous avez probablement l'habitude de manger les têtes du brocoli, mais n'oubliez pas ces tiges, dit Popeck. «La tige contient du sulforaphane, un antioxydant phytochimique qui a des propriétés anti-inflammatoires, protège les cellules des dommages à l'ADN, inactive les cancérogènes et inhibe la formation de vaisseaux sanguins tumoraux», dit-elle. Voici une inspiration de cuisine:peler, trancher ou râper les tiges et manger cru sur des salades ou avec trempette. Si les légumes crus ne sont pas votre truc, vous pouvez également les cuisiner. À la vapeur, rôtir ou faire sauter, dit-elle. Ajouter à la soupe ou en purée pour ajouter à la sauce, au pesto, au houmous ou à la nourriture pour bébé.
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Une fois que vous avez frappé le noyau lorsque vous coupez un ananas, ne le jetez pas dans les ordures. Vous pouvez utiliser le noyau d'ananas pour toutes sortes de recettes, et il y a des tonnes de vitamines et de minéraux qui se cachent à l'intérieur. «L'ananas contient de la bromélaïne, une enzyme de digestion des protéines; Il a des propriétés anti-inflammatoires, peut réduire l'inflammation nasale et des sinus, et il peut atténuer l'arthrite et les douleurs musculaires », explique Popeck. De plus, «il a également des propriétés anticoagulantes, ce qui signifie qu'elle décompose la fibrine de la protéine de coagulation sanguine, pour un effet de lutte contre le cancer potentiel », Ajoute-t-elle.
Pour utiliser le noyau d'ananas:hachez et ajoutez à la salade de fruits, à la salade de chutney, au chutney ou à la salsa, mélangez des smoothies, coupés en cubes et congelez pour une utilisation ultérieure, ou ajoutez simplement à l'eau, au thé et même à la sangria pour augmenter la saveur. Vous pouvez également faire des dés dans de petits morceaux et ajouter aux sautés, faire sauter dans l'huile d'olive, ajouter au yaourt grec pour le dessert salé, ou l'utiliser comme marinade de fruits de mer.
Lorsque vous éditez un oignon, accrochez-vous à ces restes. Dans la peau, il y a une teneur élevée de «quercétine, un type de phytonutriments flavonoïdes qui lutte contre l'inflammation, réduit la pression artérielle , empêche la plaque artérielle et maintient le cœur en bonne santé », explique Popeck. Les oignons rouges contiennent plus de quercétine que les jaunes. «Ajoutez des oignons entiers à la soupe, au bouillon, au piment ou à la sauce, puis jetez les peaux avant de manger», explique Popeck.
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Vous ne le réalisez peut-être pas s'ils sont pré-coupes dans votre épicerie locale, mais les tiges de céleri ont des feuilles, et vous pouvez réellement les utiliser lors de la cuisson. «Les feuilles sont riches en magnésium, en calcium et en vitamine C, et vous pouvez utiliser des feuilles de céleri dans les salades, dans le cadre du bouillon de légumes, ou une garniture», explique ilyse Schapiro MS, RD, CDN . Ramassez simplement les feuilles des tiges, placez-les dans une serviette en papier humide, puis à l'intérieur d'un sac en plastique refermable à économiser, dit-elle. «Vous pouvez également les utiliser dans une salade de pois chiches avec de l'oignon rasé et une vinaigrette», suggère-t-elle.
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Ne mangez pas simplement les feuilles - ces tiges peuvent également fournir une valeur nutritionnelle réelle, explique Schapiro. "Comme ils sont riches en glutamine, ils peuvent améliorer votre système immunitaire », Dit-elle. De plus, en tant que vert feuillu, ils contiennent également un grand fer et des fibres. Pour rôtir les tiges de bette à carde suisses, Schapiro recommande de préchauffer le four à 375 F, rinçant les tiges et les tapotant à sec.
«Ensuite, utilisez simplement une à deux cuillères à café d'huile d'olive pour enrober le fond d'un plat de cuisson et posez les tiges en une seule couche. Après avoir posé les tiges, arroser d'une cuillère à café d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et placer le plat dans la sur-et cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer le papier d'aluminium. Terminer la cuisson pendant environ 20 minutes de plus jusqu'à ce que les tiges soient tendres et commencent à brunir », explique-t-elle.
Si vous ne pensiez jamais que vous pouviez manger du kiwi comme vous le feriez pour une pêche, détrompez-vous. Cette peau est comestible, et en fait, vraiment, vraiment Bien pour vous. «La peau de Kiwi, similaire à la croûte d'agrumes, contient beaucoup de vitamine C, et en fait, elle est également plus élevée en fibre que le reste des fruits», explique Kelly R. Jones MS, RD, CSSD, LDN . Bien sûr, cette peau rugueuse et tickly n'est pas pour tout le monde, donc si vous n'aimez pas la texture, essayez d'ajouter un kiwi entier à un smoothie, pour masquer le goût de la peau, recommande-t-elle.
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Lorsque vous grignotez une carotte fraîche croustillante, ne vous arrêtez pas au haut à tige verte. (Les lapins ne le font pas, alors pourquoi devrions-nous?) Cette partie de la carotte est parfaitement sûre à manger, et elle fait un excellent substitut d'herbes dans n'importe quel plat pour lequel vous utilisez déjà des carottes. Si vous n'êtes pas un fan de leur goût amer et astringent, pensez à bouillir les sommets des carottes pour le bouillon de soupe.
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Vous pouvez faire une salade de betteraves entière en utilisant uniquement des betteraves! Les verts de betteraves sont similaires à la bette à carde suisse en termes de goût et de valeur nutritionnelle. Ils sont riches en vitamines A, C et K, et ils contiennent également un phytonutriment qui peut bénéficier à la vue . Faites-les faire sauter avec d'autres verts à feuilles pour ajouter une saveur légèrement plus douce.
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Nous savons que tout le monde n'est pas un fan de la coriandre. Mais si vous aimez les feuilles de coriandre, vous pouvez aimer encore plus les tiges de coriandre; Ils sont plus puissants que leurs homologues feuillues. Les tiges ont également la même valeur nutritionnelle, avec propriétés anticancéreuses et les nutriments qui stimulent la peau et la santé oculaire . Utilisez-les dans des recettes ou comme garniture comme vous le feriez régulièrement.
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Il est facile de se concentrer uniquement sur les bouchons de champignons lorsque vous cuisinez et oubliez les tiges, mais ils sont tout aussi sûrs à manger que le reste du champignon (à condition que vous en utilisiez un qui n'est pas toxique). PLATED.com recommande de les mijoter pour un bouillon de légumes terreux, de les ramasser pour des garnitures de sandwich ou de les couper finement pour faire des duxelles, un mélange de champignons, d'herbes et d'oignons.
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D'accord, nous ne disons pas que vous devriez manger le COB une fois que vous avez terminé avec le maïs. Cependant, vous pouvez toujours le mettre à bon escient. Laisser mijoter des épis de maïs crus ou rôtis avec du sel pour faire le bouillon de maïs fait maison , la base parfaite pour une chaudrée de maïs vraiment ringard. Et ne jetez pas non plus ces coques de maïs. Séchez-les au soleil pendant quelques jours (les prendre à l'intérieur pendant la nuit), et vous avez l'emballage parfait pour les tamales.
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