Les aliments biologiques ont tendance à avoir un impact plus faible sur l'environnement et sont souvent cultivés dans des conditions plus consciencieuses. Cela peut également profiter à votre santé. Une méta-analyse de 2015 de plus de 300 études publiées dans le British Journal of Nutrition a révélé que les aliments issus de cultures biologiques contenaient en moyenne 20 à 25% de plus antioxydants et avaient des niveaux inférieurs de métal toxique et de pesticides. L'inconvénient est que ces produits peuvent être chers. Savoir quels aliments biologiques offrent les plus grands avantages peuvent vous aider à adapter vos achats à votre budget.
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Sur le Guide de l'achat 2015 du groupe de travail environnemental (EWG) (qui classe les fruits et légumes contaminés par les pesticides de la plupart au moins), les bleuets cultivés aux États-Unis sont arrivés au n ° 14, tandis que ceux importés ont atterri à la 24e place. Il y a une autre raison de passer au vert:"Les bleuets biologiques ont tendance à être plus petits parce qu'ils ne reçoivent pas autant d'engrais azotés", explique Mary Ruth McDonald, directrice du programme de recherche des systèmes de production d'usine de l'Université de Guelph de l'Ontario. Il y a plus d'antioxydants dans les bleuets plus petits.
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L'EWG et l'Agence canadienne d'inspection des aliments (CFIA) ont montré que les pêches peuvent transporter plusieurs résidus:le fruit flou se trouve à la sixième place sur la liste «Dirty Dozen» 2018 de l'EWG. Étant donné que la version biologique peut être chère à certains moments de l'année, il vaut la peine d'attendre que les pêches soient en saison, lorsque vous pourrez trouver des options locales et moins chères.
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Les rapports de la CFIA ont noté que les cultures de pommiers contenaient des traces de plusieurs pesticides, mais les fruits sont néanmoins toujours restés sous la limite maximale des résidus de l'agence. Il vaut la peine de choisir des variétés organiques de pommes domestiques et importées parce que nous ne connaissons pas l'impact de plusieurs résidus sur notre corps. Ralph C. Martin, président de Loblaw en production alimentaire durable et professeur au Département de l'agriculture des plantes de l'Université de Guelph, dit que c'est un domaine qui a besoin de recherche. Plutôt que de suivre arbitrairement les niveaux d'un pesticide à la fois, dit-il, nous devons mesurer «l'effet cumulatif et interactif de la consommation de pesticides au fil du temps».
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Grâce à la peau protectrice, la partie comestible d'une banane ne contient pas beaucoup de pesticides. Néanmoins, les pratiques de croissance traditionnelles utilisent de grandes quantités de produits chimiques, ce qui met en danger l'environnement local et les employés de plantation.
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Il y a plusieurs raisons de choisir du bœuf biologique. D'une part, le type de maïs alimenté par des vaches élevés conventionnellement est traité avec des insecticides néonicotinoïdes, qui se sont avérés tuer les abeilles et déclencher une cascade de problèmes environnementaux. Les vaches biologiques errent dans les pâturages, où ils mangent de l'herbe et d'autres plantes, qui, contrairement au maïs, sont ce qu'ils sont conçus biologiquement pour grignoter. Ce régime est en meilleure santé pour les animaux et, selon des recherches de l'Université de Toronto, rend la viande meilleure pour nous. Les scientifiques ont découvert que, par rapport à leurs homologues conventionnels, la viande et les produits laitiers des vaches nourries à l'herbe ont un rapport plus élevé de oméga-3 aux acides gras oméga-6 (le premier réduit l'inflammation; le second l'exacerbe). Enfin, parce que le bœuf biologique ne contient pas d'antibiotiques ou d'hormones de croissance, il est moins susceptible d'avoir été exposé à des bactéries résistantes aux médicaments.
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Lisez les étiquettes sur les herbes et les épices de votre garde-manger. Si ceux que vous utilisez le plus souvent sont importés au Canada, envisagez de les acheter bio. Les épices séchées importées sont souvent irradiées, explique Sarah Ramsden, une pratiquante nutritionnelle certifiée basée à Vancouver. «Cela augmente la durée de conservation», explique-t-elle, «mais cela réduit le contenu nutritionnel des aliments.»
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Bien que les pommes de terre marquent bien lorsqu'il s'agit de se conformer à la limite de résidus maximale, le CFIA rapporte que les spuds ont des traces de plusieurs pesticides. «Les pommes de terre ont quelques parasites persistants», explique McDonald. Cela peut expliquer la nécessité d'une pulvérisation chimique. Comme c'est le cas avec les pommes, l'achat biologique dans cette catégorie est un bon choix.
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«Organic est une excellente option pour les produits laitiers, en particulier le beurre», explique Ramsden. Les vaches laitières biologiques passent une partie de leur extérieur du printemps et de l'été, où ils paissent l'herbe et d'autres verts; Pendant que dans les mois les plus frais, ils sont nourris d'aliments organiques (ce qui est meilleur pour les abeilles car il n'implique pas l'utilisation de néonicotinoïdes). Cent pour cent du beurre nourri à l'herbe peut être coûteux et difficile à trouver. Ramsden est en cours en été et au début de l'automne, plus près du lorsque les vaches ont accès aux pâturages et la congentent pour l'hiver.
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Pour la troisième année consécutive, les fraises ont dépassé la liste «Dirty Dozen» d'EWG. La plupart des fraises du monde sont cultivées en Californie, où les producteurs sont connus pour utiliser du bromure de méthyle pour lutter contre les agents pathogènes et les mauvaises herbes transmis par le sol. Selon les recherches du groupe, un tiers de tous les échantillons de fraises non biologiques contiennent 10 pesticides ou plus.
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Le classement deuxième sur la liste «Dirty Dozen» 2018 d'EWG est des épinards - 97% des échantillons testés contenaient des résidus de pesticides. Même si le CFIA surveille les résidus de résidus à tous les produits vendus au Canada, c'est toujours une bonne raison de devenir biologique.
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Contrairement aux bananes, la peau des tomates n'empêche pas les pesticides de pénétrer l'ensemble des légumes. Les pratiques traditionnelles de culture de tomates utilisent de grandes quantités de pesticides. Une étude 2012 Publié par l'Université de Barcelone a constaté que les tomates organiques contiennent des niveaux plus élevés de composés phénoliques (qui peuvent aider à la prévention du cancer) que les niveaux conventionnels.
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À la septième place sur la liste «Dirty Dozen» de l'EWG, des cerises sont des cerises - plus de 98% des échantillons testés positifs pour au moins un pesticide. Les cerises non biologiques sont recouvertes d'une cire fongicide pour augmenter la durée de conservation.
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