westend61getty images Au cours des dernières années, un légume a été la star de l'allée des produits, surpassant tout le reste. Et tandis que les images de chou frisé ou même de patates douces peuvent venir à l'esprit, le propriétaire de ce titre impressionnant est en fait du chou-fleur. Allez, vous savez que vos célèbres tacos de chou-fleur et ces délicieux ailes de buffle de chou-fleur sont un aliment de base dans votre maison, donc cela ne peut pas être une surprise totale.
Et maintenant que vous y pensez. Si vous réalisez que vous en mangez trop, ce n'est pas une mauvaise chose. Le légume crucifère, interchangeable utilisé depuis longtemps avec du brocoli, du chou et des choux de Bruxelles, est l'un des légumes les plus populaires grâce à ses valeurs à faible teneur en glucides et faibles en calories ainsi qu'à son immense polyvalence. Il est difficile de nommer un plat dans lequel vous ne pouvez pas jeter le chou-fleur.
Que vous préfériez le blanc, le vert, le violet ou toute autre des variétés végétales que vous pouvez y découvrir, le chou-fleur s'est révélé comme une alternative convaincante aux ingrédients traditionnels et est maintenant régulièrement utilisé pour tout faire du riz et de la croûte de pizza au mac et au fromage Et la farce de Thanksgiving.
Mais le légume n'est pas seulement une option extrêmement saine pour ceux qui cherchent à réduire les glucides et les calories. C'est également une grande source de composés végétaux connus pour réduire le risque de certaines maladies, y compris le cancer. Prêt à plonger dans tous les incroyables bennies du chou-fleur? Ci-dessous, nous décomposons tout ce que vous devez savoir sur les avantages et la nutrition du chou-fleur, selon un diététiste enregistré.
«Le chou-fleur est riche en nutriments, y compris les fibres alimentaires, la vitamine C, la vitamine K, la vitamine B6 et le folate», explique Gena Hamshaw, diététicienne enregistrée à New York et l'auteur de The Full Helping Blog. "De plus, le chou-fleur est relativement faible en calories et a une teneur élevée en eau."
Selon l'USDA, une tête de chou-fleur de taille moyenne contient environ 146 calories, 29 grammes de glucides, 1,6 gramme de graisse, 12 grammes de fibres, 11 grammes de sucre, 11 grammes de protéines et 176 mg de sodium. De toute évidence, ces valeurs différeront en fonction de la préparation et de tous les ingrédients utilisés à côté, mais la nutrition du légume en fait un ajout attrayant à presque tous les régimes.
Il y a de nombreux avantages à manger du chou-fleur, de la satisfaction de votre corps pour certains nutriments à la gamme des façons dont il peut être préparé. Ici, nous examinons neuf des avantages les plus importants des légumes.
Ce n'est un secret pour personne que la fibre est une partie nécessaire de tout régime ou que cela peut être d'une grande aide à la santé globale - et chanceuse pour nous, le chou-fleur en est riche. Avec 10% de vos besoins quotidiens en fibres remplies avec une seule tasse de chou-fleur, le légume peut réduire le risque de diverses maladies, y compris les maladies cardiaques et le diabète. Le manger régulièrement est également un excellent moyen de promouvoir la santé digestive et cardiaque plus généralement, ce que tout le monde veut, dit Hamshaw.
«La choline est un nutriment qui joue un rôle dans la fonction du système nerveux et le métabolisme, et l'apport adéquat de la choline peut également aider avec la fonction de la mémoire», note Hamshaw. Beaucoup de gens sont déficients en nutriments, car relativement peu d'aliments en contiennent, mais une tasse de chou-fleur contient environ 11% de vos besoins quotidiens.
Il y a une raison pour laquelle la vitamine C est devenue un sujet aussi chaud ces dernières années, car le monde a priorisé l'immunité face à une maladie généralisée. L'antioxydant est bien connu pour ses effets anti-inflammatoires et sa capacité à augmenter la fonction immunitaire, dit Hamshaw, et le chou-fleur y est célèbre.
Vous êtes probablement moins familier avec la vitamine K que beaucoup de ses homologues, mais croyez-nous lorsque nous disons que c'est tout aussi important. La vitamine liposoluble joue un rôle essentiel dans le métabolisme osseux, la régulation des taux de calcium sanguin et la coagulation sanguine, ce qui signifie qu'il aide votre corps à guérir de tout type de blessure. Et le chou-fleur offre environ 20% de votre consommation quotidienne recommandée de vitamine K, donc votre corps vous remerciera de le manger.
Avec seulement 25 calories dans chaque tasse de chou-fleur, le légume est un choix évident pour quiconque cherche à perdre du poids. En plus d'être riche en fibres, ce qui peut fonctionner pour ralentir votre digestion et vous faire vous sentir plus plein, il a une teneur en eau très élevée. Avec 92% de son poids composé d'eau, manger du chou-fleur peut aider à garder votre corps hydraté et lorsqu'il est ajouté à une alimentation appropriée, la perte de poids.
«Le chou-fleur contient des phytonutriments - des composés chimiques trouvés dans les plantes - qui sont associés à la protection contre les maladies chroniques, y compris le cancer», explique Hamshaw. Le légume possède un contenu élevé de glucosinolates et d'isothiocyanates, deux groupes d'antioxydants qui se sont avérés réduire le cancer et protéger en particulier le cancer du sein, du côlon, du poumon et de la prostate.
Il est rare qu’un seul aliment puisse couvrir presque tous les besoins nutritionnels de votre corps, mais le chou-fleur fait exactement cela. En mettant de côté les vitamines B, C et K plus évidentes, le légume crucifère est une excellente source de folate, de potassium, de magnésium, de phosphore, et plus encore, tous les minéraux dont vous avez besoin pour maintenir la santé globale.
Que vous suiviez un régime faible en glucides et que vous cherchiez à éliminer plus de céréales ou que vous espériez simplement augmenter votre apport en légumes, le chou-fleur peut être d'une grande aide. Avec environ neuf fois moins de glucides que le riz et une myriade de vitamines et de nutriments plus, c'est une excellente alternative aux céréales traditionnelles. Vous pouvez trouver du riz et des pâtes à base de chou-fleur dans de nombreuses épiceries ces jours-ci, ou vous pouvez essayer des recettes comme des pizzas de chou-fleur, une purée de chou-fleur et des tortillas de chou-fleur.
"En plus de tout cela, le chou-fleur est polyvalent, satisfaisant et utile dans une vaste gamme de recettes, et elle est particulièrement utile dans la cuisine à base de plantes", explique Hamshaw. «Vous pouvez transformer le chou-fleur en steak, plongeon ou purée. Il peut être cuit au four, rôti entier ou en purée en sauce aux pâtes. Les possibilités sont infinies! » Vous pouvez également manger le légume cru ou simplement rôti, cuit à la vapeur ou sauté, donc la préparation peut être aussi minime ou aussi maximale que vous le souhaitez.