Riche en minéraux, composés amateurs de foie et - surtout - saveur, ce sel d'assaisonnement de chardon-traitant est super facile à fabriquer et parfait pour saupoudrer des plats salés. J'adore la viande et les pommes de terre rôties, et cela fait aussi un ajout super délicieux aux soupes.
Voici ce dont vous aurez besoin pour le faire:
Puissant mais doux, chardon-chardon ( Silybum Marianum ) est utilisé comme tonique hépatique depuis au moins le 1er siècle, et la recherche moderne soutient cette approche.
Sa principale composante thérapeutique - Silymarine - se trouve principalement dans les graines. Contrairement à la plupart des herbes qui sont les mieux extraites par l'eau chaude (aka thé) ou l'alcool (comme une teinture), les graines de chardon-traits sont les mieux consommées lorsqu'elles sont fraîchement broyées.
Heureusement, ils ont juste une saveur de noisette, salée et légèrement sucrée qui les rend parfaits pour intégrer dans des plats salés.
Parfois appelé multivitamine de la nature, l'ortie
Et ne vous inquiétez pas, la cuisson ou le séchage de l'ortie désactive l'acide formique qui provoque la sensation de picotement pour laquelle elle nommée, nous laissant avec les autres composés nutritifs avec.
Dulse (Palmaria Palmata) est une algue légèrement violette riche en minéraux, en traces de minéraux et en iode. Il ajoute Umami à notre mélange.
Si vous n'avez jamais entendu parler d'Umami auparavant, c'est un mot japonais qui signifie «essence de délices», et c'est sérieusement. Souvent appelé la cinquième saveur, il a une saveur charnue qui approfondit la saveur des plats.
Traditionnellement utilisé pour soutenir la digestion, les graines de céleri ( Apium Graveolens ) fait que les saveurs d'autres aliments éclatent vraiment. Étant donné que les meilleures formules à base de plantes sont celles que nous utilisons réellement parce que nous les apprécions, je considère que c'est une partie essentielle de cette recette.
Bien que principalement utilisé pour améliorer la saveur de cette recette, l'ail et la poudre d'oignon sont tous deux riches en antioxydants qui soutiennent la santé du foie. (1) (2)
Apaisant pour le tube digestif, les pétales de calendula ont une saveur légère similaire au safran.
Les sels de mer non raffinés comme le sel rose de l'Himalaya et le vrai sel contiennent des électrolytes comme le calcium et le potassium, ainsi que des traces de minéraux essentiels qui contribuent à l'équilibre osmotique. En d'autres termes, ils aident notre corps à optimiser les niveaux de liquide.