Le maintien d'une bonne hygiène alimentaire est crucial pour prévenir les maladies d'origine alimentaire et assurer la sécurité alimentaire. Voici une ventilation des règles clés:
1. Hygiène personnelle:
* Lavez vos mains fréquemment: Avant, pendant et après la manipulation de la nourriture. Utilisez de l'eau chaude et savonneuse et frottez pendant au moins 20 secondes.
* gardez vos mains propres: Évitez de toucher votre visage, vos cheveux ou vos vêtements tout en manipulant des aliments.
* Portez des vêtements propres: Changez les vêtements et portez un tablier propre lors de la préparation de la nourriture.
* Couvrir les blessures: Bandage coupe, brûle ou plaies et portez des gants jetables lors de la manipulation des aliments.
* Évitez les éternuements ou la toux: Couvrez votre bouche et votre nez avec un tissu lors de l'éternuement ou de la toux, et lavez-vous les mains par la suite.
* Gardez vos ongles taillés: Les ongles courts et propres sont moins susceptibles de héberger des bactéries.
2. Hygiène de la cuisine:
* Nettoyer et désinfecter les surfaces: Les comptoirs, les comptoirs à découper, les planches à découper, les ustensiles et les puits réguliers et les éviers à l'aide d'un désinfectant sécurisé par les aliments.
* Aliments crus et cuits séparés: Utilisez différentes planches à découper, ustensiles et assiettes pour la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les aliments cuits.
* stocker les aliments en toute sécurité: Réfrigérer rapidement les aliments périssables et les stocker à la bonne température.
* Dégeler les aliments en toute sécurité: Dégeler les aliments surgelés au réfrigérateur, pas à température ambiante.
* cuire soigneusement les aliments: Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les aliments sont cuits à la température interne appropriée.
* Évitez la contamination croisée: Ne laissez pas les jus de nourriture crus goutte à goutte sur des aliments cuits et lavez tous les fruits et légumes avant de manger.
* Gardez les aliments couverts: Conservez les aliments dans des récipients hermétiques ou enveloppez-le étroitement pour éviter la contamination.
* Nettoyer immédiatement les déversements: Nettoyez rapidement les déversements et les dégâts pour empêcher la croissance des bactéries.
* Utilisez des serviettes séparées: Utilisez des serviettes séparées pour sécher la vaisselle et essuyer les mains.
3. Stockage et manutention des aliments:
* Suivez "First In, First Out" (FIFO): Utilisez d'abord les aliments les plus anciens pour prévenir les déchets et réduire le risque de détérioration.
* Vérifiez les dates d'expiration: Ne consommez pas de nourriture au-delà de sa date d'expiration.
* Réfrigérer les aliments périssables: Gardez les aliments périssables comme la viande, la volaille, les fruits de mer, les produits laitiers et les œufs au réfrigérateur à 40 ° F (4 ° C) ou en dessous.
* Freeze Food correctement: Créez des aliments dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation pour empêcher la brûlure des congélateurs.
* Ne surpeuptez pas le réfrigérateur: Permettre à l'air de circuler pour assurer que la nourriture reste froide.
* Gardez la viande crue et la volaille séparées: Conservez la viande crue et la volaille sur l'étagère la plus basse du réfrigérateur pour éviter de dégouler sur d'autres aliments.
* Defrost Food en toute sécurité: Dégeler les aliments surgelés dans le réfrigérateur, l'eau froide ou au micro-ondes. Ne décongelez jamais la nourriture à température ambiante.
4. Sécurité alimentaire dans les restaurants et les entreprises alimentaires:
* Les employés doivent être formés: Tous les gestionnaires alimentaires doivent être formés à des pratiques d'hygiène alimentaire appropriées.
* Inspections régulières: Les entreprises alimentaires devraient subir des inspections régulières des autorités sanitaires.
* Contrôle de la température: Les aliments doivent être stockés et cuits à des températures correctes pour éviter la croissance des bactéries.
* Sanitation: La propreté et l'assainissement sont cruciaux dans les zones de manipulation des aliments.
* Tracabilité: Il est essentiel de maintenir un enregistrement de sources alimentaires et de fournisseurs pour identifier les sources de contamination potentielles.
Rappelez-vous:
* Ces règles sont essentielles pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, assurer la sécurité alimentaire et protéger la santé publique.
* En pratiquant une bonne hygiène alimentaire, vous pouvez profiter de repas délicieux et sûrs avec la tranquillité d'esprit.
* Reportez-vous à votre autorité de santé locale ou à votre agence de sécurité alimentaire pour des directives et réglementations spécifiques.
En suivant ces règles, vous pouvez réduire considérablement le risque de maladies d'origine alimentaire et vous assurer de profiter d'une cuisine sûre et délicieuse.