Pertanyaan PERTANYAAN:Hai. Saya mendengar bahwa jika label nutrisi mengatakan "minyak terhidrogenasi parsial" itu sama dengan lemak trans. Benarkah? Saya perhatikan bahwa kadang-kadang akan tertulis "minyak kedelai/minyak biji kapas terhidrogenasi parsial". Apakah itu pada dasarnya sama? Juga, apa itu dekstrosa? Apakah boleh makan makanan yang mengandung dekstrosa? Terima kasih
JAWABAN:Hai Danielle,
Pertanyaan bagus! Ya, lemak trans adalah lemak yang secara alami tidak jenuh ganda tetapi telah dijenuhkan sebagian secara artifisial (dihidrogenasi) untuk membuatnya lebih padat. Contoh minyak yang dibuat menjadi padat adalah mengambil minyak jagung dan membuatnya menjadi margarin.
Manfaat minyak jagung kemudian tidak begitu signifikan karena lemak cair telah berubah menjadi padat.
Dekstrosa adalah istilah lain untuk glukosa (gula sederhana). Ini dapat digunakan untuk tekstur dan sifat lain selain pemanis produk makanan. Tidak apa-apa untuk makan! Tentu saja, jumlah besar akan menyumbangkan lebih banyak kalori tanpa harus memberikan nutrisi apa pun.
---------- MENINDAKLANJUTI ----------
PERTANYAAN:Jadi, apakah Anda mengatakan margarin mengandung minyak terhidrogenasi sebagian? Saya pikir margarin seharusnya menjadi alternatif yang sehat untuk mentega. Juga, apakah gula alkohol boleh dikonsumsi?
Jawab Awalnya margarin dianggap lebih sehat daripada mentega karena menggunakan minyak nabati tak jenuh. Mentega mengandung lemak jenuh dan kolesterol, tetapi margarin tidak.
Selama bertahun-tahun, penelitian tentang penyakit jantung yang berhubungan dengan diet mengarah pada penemuan bahwa bukan kolesterol dalam produk hewani yang berkorelasi dengan penyumbatan arteri kardiovaskular, tetapi lemak jenuh!
Saat ini banyak margarin telah menemukan metode alternatif untuk membuat minyak nabati lebih padat. Dan banyak margarin (seperti bentuk pemerasan atau semprotan) jauh lebih tidak jenuh.
Sejauh gula alkohol, ini (manitol, xylitol, dll) ditemukan dalam permen karet dan permen bebas gula. Mereka adalah pemanis buatan dan memiliki sedikit kalori. Jika dimakan dalam jumlah besar dapat menyebabkan diare.
Selain itu, mereka baik-baik saja untuk dikonsumsi!
