Minyak terhidrogenasi, asam lemak trans, CLA, dan kesehatan

Pertanyaan
Tania yang terhormat,

Saya telah mencoba untuk mengurangi lemak trans dari diet saya. Benarkah makanan yang TIDAK mengandung minyak terhidrogenasi parsial tidak mengandung lemak trans, tidak termasuk produk susu dan daging yang memilikinya secara alami?

Terima kasih,

Jay

Jawab
Menurut Fran McCullough (The Good Fat Cookbook), total asupan lemak trans kita telah meningkat 25 kali lipat selama pengenalan minyak nabati terhidrogenasi. Jadi, Anda dapat menarik kesimpulan bahwa tanpa hidrogenisasi, jumlahnya sangat sedikit dalam makanan alami, ditambah lagi, efek berbahaya lemak trans alami diimbangi dengan efek menguntungkannya (mis., CLA)

CLA (conjugated linoleic acid) memiliki sifat anti-karsinogenik, menghalangi pertumbuhan tumor. Dalam sebuah penelitian, pasien kanker payudara memiliki CLA serum yang lebih rendah daripada kontrol (Asosiasi Terbalik antara Diet dan Asam Linoleat Terkonjugasi Serum dan Risiko Kanker Payudara pada Wanita Pascamenopause"; Nutrisi dan Kanker 2000, 38:151-7.)