Pertanyaan Halo
Pertanyaan saya, apakah memasak merusak kandungan vitamin c kentang, sayuran, buah-buahan dan sayuran kaleng? Semua makanan kaleng, beku, dan kemasan menyatakan kandungan vitamin c, tetapi apakah itu sebelum atau sesudah dimasak. Saya selalu berpikir bahwa panas menghancurkan vitamin c. Dan bagaimana dengan jus jeruk yang dipasteurisasi?
Saran apa pun yang dapat Anda berikan kepada saya akan sangat membantu
Terima kasih Jean
Jawab Ya, memasak memang menghancurkan vitamin C.
Tidak ada peraturan yang mewajibkan detail pengukuran kandungan vitamin C (sebelum atau setelah pemrosesan termal.)
Pasteurisasi adalah cara yang lebih baik daripada merebus karena dibuat pada suhu yang lebih rendah. Namun, banyak makanan kaleng yang diproses pada suhu air mendidih.
Pembekuan adalah cara terbaik untuk menyimpan vitamin dalam makanan, bahkan lebih baik daripada menyimpannya di lemari es.
