vitamin c

Pertanyaan
Halo
Pertanyaan saya, apakah memasak atau memanaskan tidak merusak vitamin c? Produk makanan kaleng, kemasan dan beku biasanya mencantumkan kandungan vitamin c, tapi bukankah itu sebelum dimasak? Saya selalu bertanya-tanya tentang kentang, yang kaya akan vit. c dan sayuran dari sebagian besar jenis. Tapi begitu kentang atau sayuran dimasak, itu penting. c nilainya sama? Juga bertanya-tanya tentang jus jeruk yang dipasteurisasi.
Saran apa pun yang dapat Anda berikan kepada saya akan membantu
Terima kasih Jean

Jawab
Ya, vitamin sangat sensitif terhadap panas dan dapat dihancurkan dengan mudah melalui panas tinggi. Itulah mengapa yang terbaik adalah mengukus sayuran daripada merebusnya. Informasi yang tertera pada label makanan adalah AS THE FOOD IS di dalam kemasan. Setelah Anda mendapatkannya di rumah dan menyiapkannya, Anda pasti dapat menghancurkan beberapa vitamin dan nilainya tidak akan sama. Tidak yakin apa pertanyaan Anda tentang jus jeruk?
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net