Pertanyaan Tanya
Saya seorang mahasiswa chiropraktik yang melakukan proyek penelitian tentang kemampuan tubuh untuk menyerap asam askorbat sebagai lawan dari vitamin C dalam bentuk makanan utuh. Hipotesis kami adalah bahwa dalam bentuk alami tubuh akan menyerap lebih banyak daripada dalam bentuk olahan. Kami membutuhkan beberapa artikel penelitian untuk digunakan dalam tesis kami dan saya telah gagal menemukan penelitian serupa. Ada banyak penelitian tentang bagaimana hal itu mempengaruhi fungsi yang berbeda dan bagaimana hal itu terjadi dengan vitamin dan nutrisi lain tetapi tidak ada yang mendekati proyek kami.
Bantuan apa pun yang dapat Anda berikan kepada kami akan sangat kami hargai.
tanda
Jawab Hai Markus,
Saya melihat dua aspek dari pertanyaan Anda. Pertama, bagaimana asam L-askorbat atau vitamin C diserap tergantung pada sumbernya. Ada sedikit data penelitian yang mengejutkan tentang ini dan apa yang ada, sebagian besar berkaitan dengan rincian teknis farmakokinetik asam L-askorbat murni.
Aspek kedua dan lebih praktis penting adalah efisiensi vitamin ini dan bagaimana hal itu tergantung pada sumbernya.
Misalnya, karotenoid makanan dan vitamin C dan E dapat menetralkan reaksi buruk oksigen dalam tubuh dan mengurangi kerusakan jaringan oksidatif, mutasi genetik, dan juga dapat meningkatkan kekebalan. Secara terpisah, setiap kelompok kurang efisien sebagai antioksidan (Nature 278, 737 - 738, 1979, American Journal of Clinical Nutrition, Vol 62, 1995).
Ini hanya sebuah contoh tetapi wajar untuk membayangkan bahwa ada banyak faktor lain yang tidak diteliti yang meningkatkan atau menurunkan efek vitamin C. Seperti yang baru-baru ini ditunjukkan untuk efek kalsium pada lipolisis (pembakaran lemak) asupan buku harian secara signifikan lebih efisien daripada suplemen kalsium - tetapi bagaimana tepatnya fakta ini dapat dijelaskan, masih belum jelas meskipun detail terkecil dari kerja kalsium dalam sel-sel lemak dipelajari dengan baik.
Satu komentar lagi. Vitamin C dalam makanan lebih rentan daripada dalam bentuk pil yang distabilkan. Tidak hanya suhu tinggi selama memasak yang merusak asam askorbat, tetapi bahkan menyimpan dengan hati-hati, misalnya, sayuran berdaun hijau, di lemari es Anda menghilangkan vitamin tersebut. Ditunjukkan bahwa sayuran beku menyimpan lebih banyak vitamin penting setelah beberapa hari.
Baca juga:
Efek neuroprotektif dari vitamin C dan E
http://brainfuels.com/2010/06/neuroprotective-effects-of-vitamins-c-and-e-agains...
Maaf saya tidak bisa membantu lebih banyak.
=TZ
