Pertanyaan Hai Tanya,
Duniaku telah terbalik! Saat ini saya mengambil kursus terapi pijat dan itu termasuk studi nutrisi, antara lain. Saya berusia 23 tahun, sehat dan dalam kondisi prima dan untuk waktu yang lama saya tertarik pada kebugaran, nutrisi, dan kesehatan secara keseluruhan. Salah satu instruktur kami (yang saat ini sedang menjalani sekolah pascasarjana sebagai chiropractor, saya percaya) sangat berpengetahuan di bidang nutrisi.
Menurutnya, susu tidak baik untuk Anda! Sekarang saya akan setuju bahwa susu murni mengandung banyak lemak dan tidak baik untuk orang dewasa tetapi, apakah SEMUA susu buruk? Dia mengatakan bahwa sapi perah saat ini diberi makan begitu banyak bahan tambahan sehingga kualitas susunya menurun dan satu-satunya susu yang dianggap baik untuk diminum adalah "susu organik". Apakah kamu setuju dengan ini?
Dia juga mengatakan untuk menjauh dari roti, bahkan roti gandum. Roti?! Apakah semua piramida makanan yang disetujui pemerintah itu salah ketika mereka mengatakan untuk makan 10-12 porsi biji-bijian (yaitu roti) per hari? Ini menghancurkan dunia saya karena sepanjang hidup saya, saya telah makan banyak roti dan sereal. Saya makan sereal setiap hari di sekolah menengah dan setelah saya berolahraga saya selalu ingin pergi ke Subway. Sekali lagi, apakah dia benar mengatakan roti itu buruk bagi Anda?
Saya tidak mencoba menyerang instruktur saya dan mengatakan dia salah. Saya hanya ingin pendapat kedua.
Terima kasih!
tom
Jawab Untuk Tom,
Saya tahu ini bisa membingungkan dan tidak ada jawaban yang sepenuhnya pasti. Saya akan mencoba untuk membuat gambaran yang lebih besar sehingga Anda akan dapat memutuskan sendiri.
Pertama, tidak ada makanan yang buruk (atau baik) untuk semua orang. Minum susu -- itu buruk bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa, bagi mereka yang memperhatikan asupan lemak, dan bagi mereka yang menjalani diet sangat rendah karbohidrat. Mari saya jelaskan kasus terakhir.
Misalkan Anda sedang menjalani diet Atkins, fase awal, induksi. Anda hanya diperbolehkan memiliki 20 gram karbohidrat efektif (total g. dikurangi serat g.). Satu cangkir susu mengandung 11,6 gram karbohidrat. Dua cangkir, dan tunjangan karbohidrat Anda sudah berakhir untuk hari itu.
Di sisi lain, misalkan Anda hanya ingin makanan yang mempromosikan lipolisis (pembakaran lemak) dan bukan lipogenesis (penyimpanan lemak) -- maka Anda harus memiliki karbohidrat+protein setidaknya 1,5 kali lebih rendah daripada lemak (lihat http:// dietandbody.com/banta/inside/fat_burning_index.htm) dan dalam susu hanya 0,6 kali lebih rendah.
Mengenai susu organik, tidak hanya penting bagaimana sapi diberi makan tetapi juga bagaimana mereka hidup dan bergerak -- sapi yang tidak aktif secara fisik yang dipelihara di kandang memiliki lemak yang sangat buruk dalam susu dan dagingnya sementara sapi yang bergerak bebas memiliki asam lemak yang lebih sehat dan lebih sedikit jenuh total lemak dalam susu dan daging.
Sekarang, tentang roti. Saya dapat membayangkan bahwa makanan tinggi karbohidrat, tidak peduli yang baik atau buruk, memiliki apa yang mereka sebut kepadatan nutrisi rendah sementara kepadatan energi tinggi. Ini berarti bahwa sekali makan, Anda memiliki banyak kalori dan sedikit nutrisi. Contoh sebaliknya adalah sayuran berdaun hijau tua. Roti meningkatkan nafsu makan yang tidak sehat karena kedua alasan tersebut.
Masalahnya adalah, meskipun anti-intuitif, tubuh kita memutuskan kapan harus berhenti makan berdasarkan volume makanan dan bukan kalori atau kandungan nutrisi sehingga makanan padat energi dalam volume yang sama membawa lebih banyak kalori.
Kandungan karbohidrat yang tinggi mendorong tubuh Anda untuk terus menggunakan karbohidrat untuk bahan bakar dan hanya ada sangat sedikit depot karbohidrat di dalam tubuh sehingga kami ingin sering mengisinya. Sementara itu, depot _lemak_ kita sangat besar dan jika kita berhasil mengubah metabolisme dari menjalankan karbohidrat menjadi menggunakan lemak (keton) tidak perlu terburu-buru untuk mengisi ulang karena kita memiliki banyak lemak internal -- jadi nafsu makan kita jauh lebih sehat karena dianggap tidak hanya lemak makanan tetapi lemak kita sendiri sebagai bahan bakar potensial untuk berjalan.
Intinya, saya pikir, bisa jadi sebagai berikut:tidak ada yang mendapat manfaat dari karbohidrat olahan (gula, tepung putih, dll.) karena mereka murni kalori kosong. Susu bisa buruk atau tidak terlalu buruk, tetapi secara umum, susu fermentasi lebih baik karena lebih rendah karbohidrat dan memiliki nilai gizi yang ditambahkan oleh bakteri ramah (lihat http://dietandbody.com/plan/yogurts.html). Roti, jika 100% gandum utuh, bisa cukup baik -- jika Anda bisa mengatur kontrol porsi dan nafsu makan, dan bisa membakar kelebihan kalori dengan banyak berolahraga.
