terhidrogenasi

Pertanyaan
Kim tersayang

Apa yang terhidrogenasi penuh dan terhidrogenasi sebagian? Mana yang lebih baik?

Seseorang mengatakan kepada saya bahwa terhidrogenasi penuh lebih sehat tetapi saya hanya tidak mengerti bagaimana itu bisa lebih sehat ketika terhidrogenasi SEPENUHNYA dibandingkan dengan terhidrogenasi sebagian. Saya diberitahu bahwa hidrogenat berarti memompa hidrogen tetapi bagaimana bisa sepenuhnya lebih sehat jika itu berarti memompa lebih banyak hidrogen. Mohon klarifikasi.

Terima kasih. Jawaban Anda sangat dihargai.

Sungguh-sungguh

Edi

Jawab
Perbedaannya adalah lemak terhidrogenasi penuh tidak mengandung lemak trans, yang tentu saja sangat tidak sehat. Hidrogenasi parsial adalah proses yang menghilangkan minyak dari kandungan asam lemak tak jenuh yang tinggi dan mengubah hampir setengah dari asam lemak asli menjadi asam lemak trans dan sejumlah asam lemak tidak alami lainnya. Hidrogenasi, bila dilakukan secara total, hanya menghasilkan asam lemak jenuh; dan minyak yang benar-benar jenuh memiliki konsistensi seperti lilin dan tidak sesuai untuk digunakan dalam makanan kecuali dalam jumlah yang sangat kecil yang ditambahkan dengan pengemulsi pada produk makanan seperti selai kacang. Itu sebabnya mereka hanya melakukannya sebagian. Jangan lupa bahwa lemak jenuh juga tidak sehat!

Pada label produk, istilah terhidrogenasi dan terhidrogenasi sebagian digunakan secara bergantian oleh beberapa perusahaan dan oleh sebagian tulisan pemerintah, jadi Anda harus berhati-hati.

Semoga membantu,
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net