Pertanyaan Karena Anda memiliki gelar BS di Dietetics/Nutrition, apa pendapat Anda tentang anak-anak yang menjadi vegetarian? Ini adalah perdebatan saya dengan teman sekelas saya, dan saya menentangnya karena anak-anak membutuhkan begitu banyak vitamin/mineral untuk pertumbuhan dan perkembangan yang tepat. Jadi, apa pendapat Anda tentang itu?
Terima kasih banyak atas wawasan Anda.
Jawab Halo Laura!
Terima kasih atas pertanyaan nutrisi Anda. Jika direncanakan dengan baik, anak juga bisa mengikuti pola makan vegetarian dengan sehat. Namun, mungkin sulit bagi anak-anak untuk merencanakan makanan yang tepat tanpa bantuan orang tua. Semakin banyak remaja yang memilih untuk tidak makan daging, unggas atau ikan. Mereka menjadi vegetarian. Remaja vegetarian sering dihadapkan pada tekanan -- tekanan dari orang tua yang mengkhawatirkan kesehatan mereka, dan tekanan dari dalam untuk melanjutkan jalan yang telah mereka pilih.
Variasi adalah Kunci Diet Vegetarian yang Sehat
Mungkin pertanyaan yang paling sering untuk vegetarian remaja adalah tentang kecukupan gizi pilihan makanan mereka. Diet vegetarian dapat dinikmati oleh orang-orang dari segala usia. Kunci untuk diet vegetarian yang sehat adalah variasi. Diet vegetarian tidak bisa hanya terdiri dari keripik kentang dan salad. Diet vegetarian yang sehat dan bervariasi mencakup buah-buahan, sayuran, banyak sayuran hijau, produk gandum utuh, kacang-kacangan, biji-bijian, dan polong-polongan. Beberapa vegetarian juga memilih untuk makan produk susu dan/atau telur.
Remaja vegetarian memiliki kebutuhan nutrisi yang sama dengan remaja lainnya. Tahun-tahun antara 13 dan 19 adalah masa pertumbuhan dan perubahan yang sangat cepat. Kebutuhan nutrisi tinggi selama tahun-tahun ini. Nutrisi yang paling penting adalah protein, kalsium, zat besi, dan vitamin B12.
Bagaimana dengan Protein?
Remaja vegetarian Amerika Utara yang makan makanan bervariasi jarang mengalami kesulitan mendapatkan protein yang cukup selama makanan mereka mengandung cukup energi (kalori) untuk mendukung pertumbuhan. Susu sapi dan keju rendah lemak adalah sumber protein; namun, kacang-kacangan, roti, sereal, kacang-kacangan, selai kacang, tahu, dan susu kedelai juga merupakan beberapa makanan yang merupakan sumber protein yang sangat baik. Hanya buah-buahan, lemak, dan alkohol yang tidak menyediakan banyak protein, sehingga diet yang hanya didasarkan pada makanan-makanan ini akan berpeluang besar menjadi terlalu rendah protein.
Tidak perlu merencanakan kombinasi makanan untuk memperoleh protein atau asam amino (komponen protein) yang cukup. Campuran protein nabati yang dimakan sepanjang hari akan memberikan asam amino esensial yang cukup.
Nutrisi Penting Lainnya untuk Remaja Vegetarian
Terutama pada masa remaja, kalsium digunakan untuk membangun tulang. Kepadatan tulang ditentukan pada masa remaja dan dewasa muda; jadi penting untuk memasukkan tiga atau lebih sumber kalsium yang baik dalam diet Anda setiap hari. Susu sapi dan produk susu memang mengandung kalsium. Namun, ada sumber kalsium lain yang baik seperti tahu yang diproses dengan kalsium sulfat, sayuran berdaun hijau termasuk sawi, sawi, dan kangkung, serta susu kedelai dan jus jeruk yang diperkaya kalsium.
Kebutuhan zat besi remaja relatif tinggi. Dengan makan makanan yang bervariasi, seorang vegetarian dapat memenuhi kebutuhan zat besinya, sambil menghindari kelebihan lemak dan kolesterol yang ditemukan dalam daging merah seperti daging sapi atau babi. Untuk meningkatkan jumlah zat besi yang diserap dari makanan, makanlah makanan yang mengandung vitamin C sebagai bagian dari makanan. Buah dan jus jeruk (misalnya, jus jeruk), tomat, dan brokoli adalah sumber vitamin C yang baik. Makanan yang tinggi zat besi termasuk brokoli, kismis, semangka, bayam, kacang polong, molase blackstrap, buncis, dan kacang pinto.
Vitamin B12 adalah vitamin yang hanya perlu ditambahkan oleh vegan (vegetarian yang tidak mengonsumsi susu, telur, daging, ikan, dan burung) ke dalam makanan mereka. Beberapa sereal dan susu kedelai yang diperkaya mengandung vitamin B12 (periksa labelnya). Red Star T-6635 nutrisi ragi serpih (Formula Dukungan Vegetarian) juga menyediakan vitamin B12.
Semoga ini bisa membantu debat Anda. Untuk jawaban lebih lanjut atas pertanyaan nutrisi Anda, lihat buku saya "Tanya Ahli Gizi" di www.authorhouse.com atau toko buku favorit Anda.
-George Rapitis, Bsc, Ahli Gizi
www.juiceblend.com
